1 кг яблок, 2 стакана сахара, 1 лимон, 1 стакан ядер грецких орехов

Очищенные от кожицы и натертые на терке яблоки смешать с сахаром,соком лимона и цедрой, варить на медленном огне,часто помешивая до густоты повидла. Затем, не давая пюре остыть, выкладывают его на бумагу, посыпанную сахаром, и формуют в прямоугольный пласт. Посыпают его крупно рубленными ядрами грецких орехов, сворачивают в виде колбасы,плотно заворачивают в бумагу и кладут в холодильник.Перед подачей нарезают ломтиками.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки, залить подсоленной или подкисленной водой.На 1 кг яблок-5 стаканов сахара и стакан воды.Нарезанные дольками яблоки опустить в кипящий сироп, оставить на 5 часов.Варить в три приема до готовности В конце варки добавить лимонную кислоту-из расчета 3 г кислоты на 1 кг яблок.Все просто.

Нашла рецепт, который можно дополнять по собственному вкусу-цукатами, орехами, по настроению.                                                                                  125 г масла сливочного комнатной температуры                                                                                                                                                                                       200 г сахара                                                                                                                                                                                                                                                            3 яйца                                                                                                                                                                                                                                                                      225 г муки                                                                                                                                                                                                                                                              1 ч.л. разрыхлителя                                                                                                                                                                                                                                            50 г сметаны 

Сливочное масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, взбить до однородности. Добавить половину муки с разрыхлителем(я всегда прежде просеиваю муку).Вымесить.Добавить сметану.Затем остальную муку.Все перемешать окончательно с добавками по вкусу.Выпекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Рецепт не дорогой, у меня вышло 2 кекса в прямоугольных силиконовых формах, в магазинах каждый такой стоит по 100 рублей и неизвестно что добавляют туда. Буду теперь такие кексы готовить на сладкий перекус к чаю.

4 крупных баклажана

3-4 ст.л. натурального йогурта

0.5 стакана нежаренных кунжутных семян

1 ч.л. зиры

1 ч.л. кунжутного масла

соль

Наколоть баклажаны вилкой и запечь в разогретой до 180 гр духовке до мягкости, 30 минут. Остудить,очистить и порубить мелко мякоть. Смолоть кунжутные семена и зиру в кофемолке в муку, смешать с мякотью баклажанов, йогуртом, кунжутным маслом и солью.

Другой вариант соуса-бабагануш

Часто наколите вилкой 4 больших баклажана и запекайте 30 мин при 180 гр.Разрежьте баклажаны пополам, ложкой выньте мякоть и положите в блендер, добавьте 3-4 очищ. зубчика чеснока, сок половины лимона, 3-4 ст.л. кунжутной пасты тхина, посолите и поперчите. В процессе измельчения влейте 100 мл оливкового масла. Выложить в миску и посыпать сумахом.

Есть еще одна нужная вещица на кухне-это каменная ступа с пестиком, тяжеленные. За каникулы прикопили корочек цитрусовых, решила высушенные корочки истолочь и использовать для выпечки, а крупные высушенные корочки удобнее в чаи класть. Так еще лук репчатый тонко нарезала, высушила в духовке с турбообдувом при 50 градусах, истолкла-получилась замечательная приправа луковый порошок. Все вручную,как раньше.

Наконец-то я смогу все нарезать тонко и без проблем! Подарила себе слайсерезку Borner.Сделала супер тонюсенькие чипсы-крипсы из бананов, морковь люблю очень-тоже хорошие ломтики получились. Нужный подарок и места не так много занимает.

Китаянка Анна живет в Гонконге и изо всех своих девичьих сил документирует тамошнюю кухню, делая упор на ее китайскую составляющую. Если вам требуется внятная классификация самых известных блюд китайской кухни-заходите в раздел Eating Tips: там все подробно, с картинками и объяснением, в каком порядке и каким образом это нужно есть. Одних дим самов штук пятьдесят.

Выставлю фото дим самчиков, которые мы ели на ланч в Сингапуре. Это что-то!!! А о Гонконге мечтаю давно...

Завтра сынуле 15 лет, в честь такого события напрягусь и устрою день китайской еды. Сегодня смотрю-завтра воплощаю.

http://hongkongfoodblog.blogspot.com/search/label/Shanghai

Морковь, лук,картофель почти всегда под рукой из съестных запасов, которые хранятся в каждом доме. Я люблю овощи! Мне нравится, что они недороги и доступны. Удивляюсь, когда люди говорят, что "нет ничего в холодильнике", имея в виду мясо и колбасы. Осенью можно наслаждаться и овощами и фруктами без всяких проблем для здоровья. Главное-готовить не лениться, с любовью и умением!

Морковные котлеты

Очень популярное блюдо, если кто забыл, напоминаю:

500 г моркови

0.5 стакана молока

3 ст. л. манной крупы

1 яйцо 

1 ч.л. сахара

2 ст.л. молотых сухарей(муки)

растительное масло

Морковь нашинковать тонкой соломкой и опустить в молоко,добавив немного масла. Варить, затем всыпать манку тонкой струйкой, сахар и варить на слабом огне до готовности. Есть другой вариант-все притушить на сковороде слегка, кто любит поживее еду.

В остывшую массу положить яйцо, перемешать.Слепить котлетки, обвалять в сухарях и обжарить их.

Морковный квас

2 кг моркови

1-2 стакана сахара

50 г дрожжей

1 ломтик черного хлеба

4 литра кипяченой воды

лимонная кислота  и пряности по вкусу

Морковь почистить, натереть на терке и залить водой. Добавить сахар, пряности, лимонную кислоту, растертые дрожжи и кусочек хлеба.Все размешать и поставить на сутки в теплое место. Затем квас процедитьи оставить при температуре комнаты. На следующий день квас будет готов к употреблению.

Варенье из моркови

1 кг моркови

1,4 кг сахарного песка

15-20 г лимонной кислоты

ванилин

для первой порции сиропа-800 г сахара и 2 стакана воды

для второй-600 г сахара и 1-1,5 стакана воды

Морковь вымыть и очистить от кожицы. Разрезать на небольшие кусочки толщиной не более 1,5 см, бланшировать их в кипящей воде и охладить. Варить в два приема. Сначала залить морковь кипящим сиропом и варить 5 минут. Снять с огня, поставить на 10-12 часов, добавив сироп из оставшегося сахара. Затем доварить до готовности. Перед окончанием варки добавить ванилин и лимонную кислоту(вместо ванилина можно добавить корицу). Варенье из моркови выглядит очень красиво, так как кусочки моркови хорошо сохраняют свою форму.

Десерт из русской кухни, для любителей кисло-сладенького. Сахар каждый употребляет в той пропорции, которая ему нужна. Можно предложить детям на полдник.

1 стакан клюквы

1 стакан сахара

0.5 стакана манной крупы

3.5 стакана воды

Клюкву перебрать, промыть и выдавить из нее сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить водой, поварить 10 минут, процедить, всыпать в отвар сахар, манную крупу, довести до кипения и варить до готовности крупы. В подготовленную массу влить часть клюквенного сока, перемешать и взбить миксером на холоде до образования пышной однородной массы. При подаче на стол полить клюквенник сиропом,приготовленным из оставшегося сока с сахаром( я не поливала- и так вкусно).