Чорба с эстрагоном (суп)

Пока эстрагон не занесло снегом, и он все ещё красуется в саду у товарища, решил нарвать его и приготовить ещё один незатейливый супчик – чорбу с эстрагоном.
Вот эту чорбу я заправлю, как положено мукой, яйцом и сметаной. Вернее не сметаной, а кислым кефиром, он у меня подкислителем тут будет вместо борша (кваса). 



Сегодня мало текста, только готовка. Прикупите продукты и готовим.



А набор продуктов таков:

70 - 100 г эстрагона
¼ корня сельдерея
¼ корня пастернака
1 луковицы
1 морковки
1-2 сладких перцев
1-2 картофелин
100 г копченой грудинки (это можно упустить, но я не удержался)
горсть риса
немного петрушки и укропа
соль, черный молотый перец

Для заправки:



300 г кефира
3 яичных желтка
1 ст. л. (с горкой) муки

Все овощи, мясо режем кубиком.



В кастрюле на 3-4 литра варим все наши нарезанные продукты, закладывая их в суп, в порядке продолжительности приготовления. С начала лук, сельдерей, морковь, пастернак. После картофель и под конец перец. Рис отварить отдельно.



Муку смешать с кефиром и вбить три желтка.



Сразу после перца добавить копчёное мясо.



Эстрагон (тархун), укроп, петрушку мелко порезать.



Вкинуть зелень в суп. Посолить, поперчить. Учесть соленость мяса.



Добавить заранее отваренный рис.



Влить заправку из кефира и яиц.



Довести до кипения поправить соль и через минуту выключить.

laura_mz