Мороженое! Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Ингредиенты:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ст.л быстрорастворимого желатина

Выбирайте качественное сгущенное молоко, в его состав должны входить только молоко и сахар, никаких растительных масел и т.п.

Приготовление:

1. Замочите желатин для набухания в небольшом количестве воды.
2. Все остальные игредиенты смешайте и взбейте, примерно 2 минуты.
3. Растопите желатин, не доводя его докипения, после чего тонкой струйкой влейте в смесь.
4. Теперь надо продолжить взбивать смесь, примерно через 1 минуту ее объем должен увеличиться вдвое. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
5. Поставьте в морозилку. Мягкое, бархатное, сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

3.Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

- 100 гр. темного шоколада
- 3 ст.л сахара
- 1/2 стакана молока
- сливки 33-35%- 300 грамм

Приготовление:

Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов. Можно через 2 -3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки. Получается мягкое домашнее шоколадное мороженое.

4.Лимонное мороженое

Очень популярный и простой рецепт мороженого. Получается мягкое сливочное мороженое с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

- 500 мл сливок 33-35%
- 1 банка сгущенки
- 1 лимон

Приготовление:

1. Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл).
2. Сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
3. В сливки добавить сгущенку, перемешать.
4. Добавить лимонный сок, перемешать.
5. Массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в морозилку. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов).

Приятного аппетита! 

Ингредиенты на 3 порции:

- Яблоки - 10 Штук

- Лимон - 1 Штук -

Мед - 3 Ст. ложка

- Яичный белок - 3 Штук

- Соль - - По вкусу

Приготовление: Яблоки выкладываем в форму для выпекания, каждое яблоко протыкаем зубочисткой (это делается для того, чтобы яблоки в духовке не лопались). Запекаем 20 минут при 200 градусах. Вытаскиваем, даем остыть, выковыриваем яблочную мякоть и перетираем ее через сито. Добавляем к яблокам натертую цедру лимона и выжатый из него сок. Добавляем мед и перемешиваем. Взбиваем белки с небольшим количеством соли до консистенции пены. Смешиваем взбитые белки с перетертой яблочной мякотью, хорошенько перемешиваем и ставим на час в холодильник. Готово

Ингредиенты:

• Белки - 5 шт
• Лимонный сок - 1 ч. л
• Корица - по вкусу
• Подсластитель - по вкусу (у нас стевия)

Приготовление: 

Яичные белки взбить со свежим лимонным соком. Добавить подсластитель порциями, продолжать взбивать в плотную пену. Если сахарозаменитель в таблетках – его нужно растворить в небольшом количестве горячей воды, а затем остудить. 
Выложить на противень бумагу для выпечки. Массу для безе выкладывать чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца. Печь при температуре 100 градусов в течение часа. Духовку выключить и оставить домашнее безе еще на 10 – 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на форму 18х18:

• Малина - 300 г (можно замороженную)
• Желатин - 15 г
• Вода - 3 ст.л
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Желатин замочить в воде. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито. Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить подсластитель. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня. Добавить к малине набухший желатин, помешивать до полного растворения желатина. Массу необходимо как следует охладить. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять. Отправить в холодильник часов на 8–10. Готовое лакомство разрезать на кусочки.

Вот и этот десерт требует два основных компонента – простое печенье и творог. Печенюшки должны быть самые обычные не галетные и не какие-то дорогие, а самые простецкие, знакомые с детства печенюшки «К чаю». Их надо 30 штучек. Творога на это количество печенья надо 350-400 грамм, 120 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, чайная ложка какао-порошка и стакан горячего молока.

Ясно, что молоко сразу горячим не будет, поэтому ставим его греться. За это время нам надо разложить на столе пищевую пленку. Пленка нам необходима, что бы потом сформировать собственно десерт. Я себе облегчил задачу – положил пленку на коврик-циновку. Но если коврика нету, тоже ничего страшного, просто менее удобно.
Смешиваем творог, растопленное или размягченное масло и сахар.
Итак, молоко закипело, пленка лежит на столе или циновочке. Теперь на одно мгновенье обмакиваем печенюшки, по одной штуке, в молоко и выкладываем на пленку – три печенюшки в высоту и, как у меня пять в ширину. Намазываем творожной массой. Накрываем его сверху еще одним слоем обмакнутых в молоко печенек. Добавляем в остаток творожной массы чайную ложку какао. Перемешиваем. Намазываем второй слой печенья творожной смесью с какао. На него должна уйти четвертая часть творога. Теперь самое важное – надо аккуратно с помощью пленки сложить «домик». Обмазываем домик со всех сторон остатками творожной массы. Если есть шоколад (у меня не было)– посыпаем сверху. Отправляем в холодильник, для пропитки и застывания. Вот и все.

Беспроигрышный десерт. На готовку у меня ушло ровно 20 минут общего времени. 

На 100 грамм-около 45 ккал

Нежирный творог – 150 гр.,
1% Кефир – 150 гр.,

клубника(мороженая) – 130 гр.,
Изюм – 15 гр.,
Минеральная вода – 50 мл,

Еще можете добавить кураги или орешков – будет еще полезнее, а можно добавить кусочки ананаса (свежего). Ананас – признанный сжигатель жира.

Взбить все ингредиенты в блендере, потом залить в формочки и запихнуть в морозилку

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные - 150 г
• Молоко 1% - 500 мл
• Чернослив - 50 г
• Корица молотая - 1/4 ч. л
• Масло оливковое - 15 г

Приготовление:

Огромный плюс этого рецепта овсяной каши с изюмом в том, что не нужно утром тратить драгоценные минуты на то, чтобы стоять возле кастрюльки каши на плите и помешивать ее, дабы она не пригорела или не сбежала. Достаточно просто смешать все ингредиенты и поставить в духовку, предоставив ей все заботы о вкусном и полезном завтраке.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. В миске смешать овсяные хлопья и корицу (специи можно добавить любые на свой вкус: мускатный орех, имбирь, кардамон). Влить молоко и добавить масло, перемешать.
Чернослив тщательно вымыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Добавить их в миску с хлопьями. Чернослив в этом рецепте можно заменить на любые другие сухофрукты или даже орехи (если сухофрукты очень сухие, то предварительно их лучше замочить на 10 минут в горячей воде).
Форму для выпечки ( форма 13х17 см.) смазать оставшимся маслом и выложить овсяно-молочную смесь. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Дать немного остыть и порезать на квадратики перед подачей.

Ингредиенты:

на 20-30 шт

450 г смеси орехов
60 мл меда (кленового сиропа, кокосового сиропа)
2 ч/л апельсиновой цедры,
1,5 ч/л молотой корицы,
1/2 ч/л молотого душистого перца,
1/2 ч/л мускатного ореха,
170 г кураги,
200 г фиников, удалить косточки и измельчить,
кунжут для обсыпки

Разогреть духовку до 200 C. Выложить орехи ровным слоем на противень и поставить в духовку на 10 мин. Дать остыть и измельчить.
Соединить мед, апельсиновую цедру, корицу, душистый перец и мускатный орех в средней миске. Добавить измельченные в блендере или через мясорубку миндаль, курагу и финики. Тщательно перемешать вместе с орехами.

Сформировать из приготовленной массы небольшие шарики. Поскольку масса достаточно липкая нужно часто мочить руки в воде. Обкатать шарики в кунжуте и выложить на доску. Отправить на 1 час в холодильник, затем выложить в контейнер. Хранить можно до 1 месяца. Через несколько дней аромат конфет станет более насыщенным.

Ингредиенты:

• Яблоки - 5 шт
• Желатин - 20 г
• Вода - 100 мл
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Желатин залить водой и дать набухнуть ему. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.
Яблоки выложить в кастрюлю и добавить подсластитель. 
Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут.
Горячее яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.
Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.
Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения. Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками.

Энергетическая ценность 100г - 99,4 ккал, б - 1,4, ж - 3,14, у - 17,3.
Ингредиенты:

100 г зефира
200 г сливок нежирных (10%)
200 г клубники
200 г киви
Шоколад для посыпки
Способ приготовления:

Зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки.
Тщательно взбить до однородной массы.
Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче).
Киви почистить, порезать кубиками.
В креманку или чашку выложить клубнику в один слой.
Полить кремом так, чтобы полностью покрыть клубнику.
Сверху выложить киви в один слой.
Полить кремом, полностью закрыв киви.
Посыпать натертым на терке шоколадом.
Десерт можно сразу подавать, а можно поставить на час в холодильник для охлаждения. Будет вкусно в любом случае.

1. Шоколадное суфле с кофейным соусом 

На 100 г: 220 ккал, белки - 6 г, жиры - 15 г, углеводы - 15 г.

Ингредиенты: 

Для соуса: 

• Молоко 1% - 80 мл 
• Ванилин - 3 г 
• Свежезаваренный кофе - 4 ч. л 
• Желток - 1 шт 
• Подсластитель - по вкусу 

Для суфле: 

• Яйцо - 1 шт 
• Натуральный йогурт - 7 ч. л 
• Горький шоколад - 80 г 
• Оливковое масло - 1 ч. л 
• Подсластитель - по вкусу 

Приготовление: 

Приготовьте соус. Смешайте молоко с подсластителем, кофе и ванилином в небольшом сотейнике. Поставьте его на небольшой огонь и периодически помешивайте. Поместите желток в отдельную миску, добавьте 2 ч. л. кофейного молока, взбейте венчиком или вилкой. Влейте обратно в сотейник и дайте покипеть 1 минуту. Размешайте соус, снимите с огня. Как только он станет комнатной температуры, накройте сотейник крышкой и уберите в холодильник. 
Приготовьте суфле. Отделите желток от белка. Взбейте белок до крепкой пены. Медленно введите немного подсластителя и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Повторите то же самое еще пять раз. 
В другой миске взбейте желток с подсластителем до образования белой пены. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане: опустите на пару минут миску с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой. Смешайте его с йогуртом, а затем с желтком. Введите в смесь белковую пену и аккуратно и медленно размешайте все до однородности. Накройте миску и поставьте в холодильник как минимум на час. 
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте небольшим количеством масла формочки для выпекания и равномерно распределите в них тесто. Выпекайте суфле 12 минут. 
Остудите десерт. Подавайте суфле, полив каждое 2 ч. л. кофейного соуса. 

Приятного аппетита! 

2. Яблочно-творожное суфле за 10 минут 

На 100 г: 62 ккал, белки - 12 г, жиры - 1 г, углеводы - 2 г.

Запекается в микроволновке! Быстро, просто и очень-очень вкусно! 

Ингредиенты: 

• Творог нежирный — 100 г 
• Яблоко сладкое — 1 шт. 
• Белок 2 яиц 

Для подачи: 

• Чёрная смородина 
• Корица 
• ягодный соус - по желанию 

Приготовление: 
Отделить белки от желтков. По желанию можно вместо двух белков, взять 1 яйцо. Соединить творог с слегка взбитыми белками. 
Натереть яблоко на средней тёрке и вмешать в творожную массу. Если у яблока толстая кожица, то её лучше очистить. 
Всё соединить и отправить на 4 минуты в микроволновую печь на мощность 850 W. 
Подавать, присыпав корицей и ягодами.

3. Суфле из филе курицы с овсяными хлопьями 

На 100 г: 109 ккал, белки - 20 г, жиры - 1 г, углеводы - 3 г.

Секретное оружие для тех, кто питается правильно. Куриные грудки+овсянка+белки=20 грамм белка на 100 грамм. Можно есть хоть ночью) 

Ингредиенты: 

• Куриное филе - 800 г 
• Овсяные хлопья - 3 ст. л 
• Молоко 1% - 100 мл 
• Белки 2 шт 
• Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Белки поставить в холодильник. Духовку включить нагреваться до 250 градусов. Хлопья замочить в молоке. 
Курицу порезать очень маленькими кусочками или воспользоваться мясорубкой, сделав фарш. 
Добавить в курятину настоявшиеся хлопья, посолить, поперчить. 
Белки взбить ( сначала на малой скорости миксера, после получения пенки, увеличить скорость и взбить до твердых пиков ). 
В два приема ( складывающим движением в форме восьмерки ) ввести в фарш. Долго не перемешивать!
Запекать можно в силиконовой форме или форме для маффинов 15 - 20 минут. 

Приятного аппетита!

4. Яблочно-творожное суфле за 5 минут

На 100 г: 79 ккал, белки - 12 г, жиры - 2 г, углеводы - 3 г.

Нежное творожное суфле без вреда для фигуры! 

Ингредиенты: 

• Творог обезжиренный - 200 г 
• Яйцо - 1 шт 
• Яблоко - 1/2 шт 
• Корица - по вкусу 

Приготовление: 

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Поставить в микроволновку на 5-10 мин. (в зависимости от мощности) В конце посыпать корицей. 

Приятного аппетита!

5. Творожно-йогуртовое суфле 

На 100 г: 68 ккал, белки - 11 г, жиры - 1 г, углеводы - 5 г.

Ингредиенты: 

• Творог обезжиренный - 250 г 
• Йогурт натуральный - 250 мл 
• Клубничный сок - 200 г 
• Желатин - 2 ст. л 
• Подсластитель - по вкусу 

Приготовление: 

Развести желатин. Смешать творог и йогурт добавить разведенный желатин, подсластитель по вкусу и клубничный сок, хорошо перемешать. 
Такое творожно-йогуртовое суфле можно подавать в качестве самостоятельного оригинального десерта. 
В подготовленную форму или небольшие формочки залить суфле и поставить в холодильник для застывания. 
Полностью застывшее суфле выложить из формы методом перевертывания, при необходимости порезать на порционные кусочки и подавать к столу. 

Приятного аппетита!

6. Суфле из курицы с молоком 

На 100 г: 91 ккал, белки - 14 г, жиры - 3 г, углеводы - 2 г.

Ингредиенты: 

• Филе куриное - 400 г 
• Яйца - 2 шт 
• Йогурт натуральный — 150 мл 
• Молоко 1% — 100 мл 
• Томаты - 70 г 
• Базилик - 5 г 
• Чеснок - 5 г 
• Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Измельчить в блендере базилик, помидоры и чеснок. Затем переложить в миску. 
После этого в блендере измельчить куриное филе с солью и перцем. 
Добавить йогурт, молоко и яйца к курице. Взбить еще раз. 
Добавить смесь из томатов, базилика и шпината. Еще раз взбить. 
Выложить в огнеупорную форму, держим 40 минут в пароварке. 

Приятного аппетита! 

7. Творожно-банановое суфле 

На 100 г: 88 ккал, белки - 10 г, жиры - 1 г, углеводы - 9 г.

Ингредиенты: 

• 250 г обезжиренного творога 
• 1 яйцо +1 белок 
• 2 банана (фрукты можно добавлять любые,на ваш вкус) 
• стевия по вкусу 

Приготовление: 

Яйца взбиваем с творогом, добавляем стевию и нарезанные бананы, ставим на 3 минуты в микроволновую печь. 
Форму выбирайте с высокими бортиками, суфле поднимается в процессе приготовления, когда верхняя шапочка стала плотной - готово! 
Это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Яблоки - 2 шт
• Молоко 1% - 2 ст. л 
• Творог обезжиренный - 2 ст. л 
• Ванилин - по вкусу
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Вымыть яблоко, отрезать верх, аккуратно вынуть внутреннюю часть. Перемешать творог, подсластитель, молоко, ванилин. Масса по консистенции должна напоминать густую сметану. Духовку прогреть. Готовый творожный крем выложить в яблоко, поставить в духовку на 20 – 30 минут. Чтобы запеченные яблоки с творожным кремом не теряли влагу, для приготовления и подачи лучше использовать силиконовые и бумажные формочки.

Ингредиенты
Сахар: 1 ст.
Вода: 1 ст
Черная смородина: 4 ст.
Натуральный йогурт( густой): 0,5 ст.
Мята: 6 веточек.

Приготовление
Сначала сварим сироп: в сотейник наливаем воду, засыпаем сахар и кладем мяту. Доводим до кипения и варим в течение 1-2-х минут. Остудить до комнатной температуры и процедить.
Варим сироп из воды, мяты и сахара
Смородину промываем и отделяем от плодоножек, так же можно использовать замороженную ягоду, в таком случае ее нужно разморозить.
Смородину вымыть и сложить в чашу блендера
Смородину пюрировать до однородности, пюре протереть через сито.

Влить остывший до комнатной температуры мятный сироп в пюре смородины.
Выложить йогурт и хорошо перемешать массу до однородности, можно миксером на маленьких оборотах, чтобы не образовывались пузырьки.
Выложить массу в формочки для мороженного или в мороженницу и поставить в морозильник.
Теперь необходимо дождаться, чтобы мороженное застыло и можно наслаждаться!
Такое мороженное можно делать на основе взбитых сливок, сметаны, добавлять разные наполнители или менять ягоды.

Ингредиенты:

• Клубника - 250 г
• Овсяные хлопья - 70 г
• Банан - 1 шт. 
• Молоко - 70 мл
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

В чашу блендера сложить клубнику (можно использовать замороженную), овсянку, банан. Добавить подсластитель и погружным блендером довести все до пюреобразного состояния.
Молоком развести клубничный смузи до нужной густоты, добавить при необходимости еще подсластитель, размешать и разлить по стаканам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Чернослив - 250 г
• Миндаль - 200 г
• Кокосовая стружка - 50 г

Приготовление:

Обдать кипятком чернослив и размять его в блендере. Орешки подсушить и измельчить. Соединить массу с кокосовой стружкой.
Скатать в шарики и положить в холод.

Ингредиенты:

• Отруби овсяные - 100 г
• Кефир 1% - 100 мл
• Сода - 1/2 ч. л
• Яйцо - 2 шт
• Какао - 1 ч. л
• Подсластитель - по вкусу

Для крема:

• Натуральный йогурт - 250 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты для теста тщательно перемешиваем. 
Выкладываем в форму и выпекаем в духовке минут 10 (у всех они разные, следите за готовностью). 
Готовый бисквит разрезаем на коржики и промазываем их кремом (йогурт+подсластитель) и оставляем в холодильнике пропитываться (мы убирали на ночь). 
Утром наш тортик готов! Сверху украшаем по вкусу! 

Приятного аппетита!

50 ккал в 1 печенюшке!

Порадуйте себя очень вкусным и полезным мягким печеньем, которое подойдет для завтрака и станет отличным перекусом для вас в течение дня!

Ингредиенты (на 14 печенюшек):
- творог мягкий 250 гр
- овсяных хлопья 100 гр
- мед 10 гр
- сок половины лайма 25 гр
- натертое на средней терке яблоко 100 гр (с одного среднего яблока)
- банановое пюре 170 гр (с одного крупного банана)

Приготовление:
- Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лайма и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.
- Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.
- Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки (получиться 13-14 шт по45-50 гр примерно).
- Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут