Цитата сообщения Лилёша

Я рыбу люблю больше мяса, а вот домашние не очень, чтобы очень. И если я с удовольствием слопаю отварную, или приготовленную на пару рыбу, то мои любимые и родные предпочитают запеченную. Фаршированной рыбы на сайте много, почти идентичные рецепты есть. Предлагаю Вам вариант простого, бюджетного и при этом вкусного блюда, с маленьким нюансом. Горбуша капризная рыба, после кулинарной обработки достаточно сухая. В данном случае слово "сухая" можно пропустить. Большое количество лука делают рыбу сочной. Отведать не хотите ли?

горбуша — 1 шт.
рис (Янтарь в патиках от Мистраль) — 1 пакет
яйцо куриное (сваренные вкрутую) — 3 шт.
лук репчатый (крупные головки, а то и 4 шт.) — 3 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль
перец чёрный (свежесмолотый)
йогурт (натуральный) — 1 ст. л.


Горбушу выпотрошить, если не потрошеная, удалить жабры, если рыба с головой. Тщательно промыть.

Вытащить хребет.

Аккуратно снять кожу, она снимается очень легко.

Из мякоти выбрать косточки, но их там практически нет, реберные остаются на хребте.

Пропустить рыбное филе через мясорубку.

Для начинки превосходно подойдет рис в пакетиках.
Сварить рис согласно инструкции на упаковке. Остудить.
Лук порубить кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости, не зажаривая его.

Добавить к фаршу остывший рис

Добавить рубленые вареные яйца.

Жареный лук вместе с маслом, приправить солью и перцем.

Тщательно перемешать.

Стараясь не допускать пустот, наполнить рыбью кожу полученным фаршем, придавая изначальную форму рыбе.

Зашить брюшко нитками, или стянуть силиконовыми шнурами. Нитью лучше.

Если фарш остался, получатся чудесные рыбные ежики, если приготовить их на пару

А рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, верх смазать йогуртом.. Запекать в духовке, разогретой до t 180* С. примерно 30-40 минут, в зависимости от величины рыбы и от возможностей Вашей духовой камеры.

Подавать рыбу порезанную на куски с овощами.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник