Приготовление

Слоеное тесто – очень удобная штука! Оно замечательно хранится в морозильной камере, а при необходимости готово быстро помочь приготовить все, что хотите – от закусок допирогов и десертов. Конечно, можно приготовить слоеное тесто самостоятельно, но в наш быстрый, стремительный век мы стараемся минимизировать свои временные затраты. Именно поэтому я предпочитаю покупать готовое слоеное тесто – сейчас это можно сделать практически в любом магазине: от маленькой лавочки до супермаркета. Есть слоеное тесто дрожжевое и пресное. Для этого рецепта я всегда беру пресное, а вот для булочек и круассанов – дрожжевое. Достаем тесто из морозильника и размораживаем – на это уйдет минут 40-50. 




Выкладываем тесто на доску, слегка присыпанную мукой (я использовала силиконовый коврик) и разрезаем ножом (в моем случае – пластиковым, чтобы не повредить коврик) тесто на 6 равных квадратов.




Нам потребуются формочки для корзинок. Идеально для этого рецепта яичницы в духовке подойдут формы для маффинов. У меня они достаточно большие – объемом 0,15 мл. Если вы будете использовать формочки поменьше, адекватно оцените их объем, чтобы отредактировать количества теста и других ингредиентов – будет некрасиво, если продукты будут прямо вываливаться из формы из-за того, что она слишком маленькая. Такие формочки для маффинов бывают металлические и силиконовые, как у меня. Металлические надо будет предварительно смазать слегка растительным или сливочным маслом, чтобы тесто не пристало ко дну и стенкам. А силиконовые формочки смазывать не требуется – тем они и хороши. К тому же из них гораздо удобнее потом вынимать готовую яичницу с ветчиной и помидорами – они легко гнутся.




Укладываем каждый квадратик теста в отдельную формочку. Кончики теста будут кокетливо выглядывать сверху – это хорошо: тем аппетитнее будет смотреться готовая яичница. Руками аккуратно придавите тесто ко дну и бокам – не сильно, лишь для того, чтобы тесто приобрело форму корзиночки. 




Теперь подготовим начинку. Сначала порежем мелкими кубиками ветчину. К слову, подойдет любое копченое мясо – главное, чтобы оно было вкусное.




Теперь займемся помидором. Моем его, удаляем плодоножку и нарезаем кубиками, тоже небольшими, как и ветчину. При желании можно удалить с помидора кожицу – тогда он будет нежнее. Но это совсем необязательно – если вы торопитесь и не хотите тратить на это время. 




Теперь черед сыра. Нам нужен любой твердый сыр – отлично подойдет самый простой сорт, типа «Голландского» или «Российского». Не следует использовать рассольные сыры или сыры с плесенью – их вкус может затеряться в компании с ветчиной и яйцом. Трем сыр на среднюю терку.




Начинаем наполнять корзиночки из слоеного теста. Сначала выкладываем порезанную ветчину.




Затем - черед помидора. 




И после помидора укладываем в слоеные корзиночки тертый сыр.




Теперь надо разбить сверху на сыр яйцо. Действуйте аккуратно – главное, не потревожить желток. Иначе у вас получится уже омлет, а не яичница в духовке. Будет, конечно, вкусно, но не так красиво. Если у вас совсем маленькие формочки, то, возможно, вам понадобятся не куриные яйца, а перепелиные – они значительно меньше и смотреться будут куда органичнее.




Солим и перчим яйцо сверху. По желанию можете присыпать паприкой, сушеным базиликом или любыми другими приправами на ваш вкус.




Нагреваем духовку до 180-200 градусов, ставим формочки с яйцом на противень и отправляем в духовку на 15-20 минут. 




Время готовки яичницы с ветчиной и помидорами в духовке зависит от особенностей вашей духовки и от того, какой степени твердости вы хотите получить в конечном счете желток. Я люблю, когда желток остается жидким, а белок как следует схватится. Мне для этого понадобилось 15 минут. Тесто на корзиночках должно слегка подрумяниться.




Аккуратно вынимаем корзиночки из формочек (можете просто потянуть их за торчащие сверху «ушки» - они легко выйдут). Украшаем зеленью и немедленно подаем, пока яичница горячая.http://every-holiday.ru/1562/YAichnica_s_vetchinoj...dorami_zapechennaya_v_duhovke/