Порций: 4  Ингредиенты: 
видео анорексия

4 куриные грудки
16 свежих листьев шалфея
4 ломтика бекона
3 ст л растительного масла
1/4 стакана белого вина
1 стакан куриного бульона
2 ст л сливочного масла, порезанного на 8 маленьких кусочков
 Соль и перец
мука для обваливания
 Приготовление:
С итальянского Сальтимбокка переаодится как "прыгай в рот".
Разрезать куриные грудки пополам поперек. Накрыть пластиковой пленкой и отбить по очереди до толщины в примерно 1 см. Посыпать солью и перцем с обеих сторон.

Положить по 2 листика шалфея на отбитый кусок курицы, накрыть половинкой ломтика бекона, прижать, чтобы бекон и шалфей получше прилипли в курице. Таким образом обработать все куики курицы и выложить на тарклку или противень.

Разогреть мало для жарки в глубокой сковороде. Приготовить муку на плоском блюде. Обвалять курицу в муке, стряхнуть лишнее. Выложить на сковороду для жарки стороной с беконом вниз. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и обжарить пока курица не потеряет розовый цвет. Обжаренные куски курицы выложить на блюдо.

Слить масло со сковороды. Влить вино, деревянной ложкой соскрести со дна прижаренное, размешать, влить бульон, и томить, пока жидкость наполовину не испариться, добавить кусочки сливочного масла, дать маслу растопиться.

Вернуть курицу в сковороду, выложить таким образом, чтобы все куски поместились. Томить курицу на среднем огне, поливая периодически соусом, пока соус не приобретет консистенцию, когда будет покрывать ложку ровным слоем, примерно 20 минут.

Сервировать по 2 кусочка курицы на персону.
 
 

Не покупайте вареную колбасу — лучше сделайте сами!

Ингредиенты:

— Филе куриное (или индейка) — 700 г
— Сливки (я брала молоко) — 300 мл
— Белок яичный — 3 шт
— Соль
— Перец черный
— Приправы

Приготовление:

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

Ингредиенты:

- До 1 кг курица - 1 пакетик желатина - Чеснок по вкусу - Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Берем курочку или окорочка. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить, это на любителя), режем на средние кусочки и все складываем в чашку.

2. Сюда добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу. Можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и т.д.

3. Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все хорошо перемешиваем.

4. Берем пакет из под молока или сока, обязательно внутри с фольгой (Tetra Pack) и все мясо туда складываем. Верх пакета заворачиваем пленкой.

5. В кастрюлю налить воду так, чтобы когда мы туда поставим наш пакет, уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час - полтора. 6. Время прошло, аккуратно вытаскиваем наш пакет и выносим на балкон до полного остывания. Как остыл, осторожно разрезать коробку. Наша ветчина готова. Совет - воду в мясо не добавлять. Да, но это блюдо можно сделать и из индейки. Отличная альтернатива. Замена курицы индейкой ни чем не испортит рецепт, а только его сделает лучше.