Ингредиенты: 500 г муки + еще немного для рабочей поверхности 2 стакана воды 10 г сухих дрожжей щепотка соли 275 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы 200 г сахара 1 яйцо Для карамели: 50 г коричневого сахара 1 ст. л. сливочного масла Время подготовки: 1 час 7 мин. Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 15-20

В большой миске растворить дрожжи в теплой воде, добавить просеянную муку и щепотку соли. Энергично перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Поднявшееся тесто обмять. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его нагретым до комнатной температуры маслом и равномерно присыпать сахаром. Сложить тесто 4 раза, оставить при комнатной температуре на 10-15 мин. Вновь раскатать тесто в пласт, снова сложить 4 раза и оставить на 10 мин. Повторить эту операцию еще дважды, оставляя тесто после каждого складывания на 10 мин. при комнатной температуре.

Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки и уложить в нее тесто. Оставить на 20 мин. Затем смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 оС духовку на 25 мин. Тем временем приготовить карамель. Масло растопить в сотейнике и смешать с сахаром. Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня. Готовый пирог вынуть из формы, промазать верх карамелью. Дать слегка остыть. Подавать теплым.