ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА |
Метки: рецепт сало |
РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ЗЕФИРА (заварная технология) |
/
рубрика - t.me/tortdeko автор - @monaliza.cake
В кастрюлю с толстым дном собираем : 
120гр воды 320гр сахара 12гр агар агара (перемешать лопаткой, чтобы агар агар равномерно растворился) 300гр пюре (заранее - разморозить клубнику, слить жидкость, пробить ягоды блендером до однородного пюре, отвесить нужное количество) 80гр глюкозного сиропа В чаше миксера отвесить : 90гр белка Щепотка соли Подготовить : 0,5ч.л. лимонной кислоты 75гр сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ : 1. Подготовить кондитерский мешок с насадкой, пергамент для отсаживания. 2. Сварить сироп до температуры 105 градусов, постоянно помешивая на огне выше среднего (у меня 8ка из 9ти - индукция) 3. Параллельно взбивать белки со щепоткой соли до образования лёгкой «пивной плёнки» и постепенно в три этапа добавить сахар. В конце лимоную кислоту. Взбивать до получения плотной объёмной массы (я взбиваю планетарным миксером на высокой скорости приблизительно 7-8минут) Если белки взбились быстрее, чем сварился сироп - можно выключить миксер и отставить его в сторону. 4. Влить тонкой струйкой горячий сироп в меренгу и продолжить взбивать на высокой скорости ещё 2 минуты. 5. Переложить зефирную массу в мешок и отсадить зефирки) Я использую насадку 1G Диаметр каждой половинки - 5см Если зефир схватился через минут 10 после отсадки и его можно взять в руку, значит всё получилось) Оставить зефир стабилизироваться на 8-10часов при комнатной температуре. После обвалять половинки в сахарной пудре со смесью крахмала (50х50) и попарно соединить. Хранить в холодильнике, срок годности 3-ое суток Зефир по этому рецепту получается очень плотным, похож на пастилу! По классической технологии он более воздушный, нежный А какой зефир больше нравится Вам?
/ok.ru/videoembed/7630600997618]
Метки: рецепт зефир |
Конфеты из овсяных хлопьев, фиников и орехов |
Трудно придумать более натуральный и здоровый десерт, чем домашние конфеты из овсяных хлопьев с орехами и финиками. Сладость конфетам придают финики, а шоколадный вкус обеспечивают глазурь и какао-порошок в составе.
Метки: рецепт Конфеты геркулес финики |
Всего 3 ингредиента. Настоящее турецкое мороженое в домашних условиях: вся семья будет в восторге |
Метки: рецепт мороженое |
Как сделать вяленую мойву в домашних условиях! |
Сегодня у нас вяленая мойва в домашних условиях. Делаю такую рыбку уже очень много лет, получается она жирненькая, ароматная, вкусная, не такая как в магазинах продают. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
Мойва свежемороженая - 1 кг;
соль 6 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.
на 1 кг рыбы - 2 столовые ложки соли 1 без горки столовая ложка сахара начинать пробовать через 3 - 4 часа
Метки: рецепт рыба |
Как засолить замороженную горбушу быстро и вкусно |
Если учесть, что цена на нее значительно ниже, чем на ту же семгу и лосось, то ответ на вопрос "Какую рыбу солить?" очевиден.
Засолить горбушу в домашних условиях очень просто. Если использовать готовое филе рыбы, то на засолку у вас уйдёт не более 20 минут. Приготовив такую рыбку с вечера, утром вы уже можете наслаждаться чудесными бутербродами.
Метки: рецепт рыба |
Гречневые батончики с черносливом |
Метки: рецепт хлеб гречка |
Готовим на соли и запаса хватает на месяц вперед. Домашняя тушенка из любого мяса |
Метки: рецепт тушенка |
Хлеб на кефире требует всего 5 минут на подготовку. Тесто не замешиваем, оно доходит само |
Хлеб на кефире - один из самых простых вариантов хлеба. Тратим ровно 5 минут на его приготовление, а затем просто ждем, пока он поднимется и пропечется самостоятельно.
Ингредиенты:
230 мл теплой воды
120 мл кефира комнатной температуры
5 г сухих дрожжей
30 г сахара
2 ст муки
20 г сливочного масла
Метки: рецепт хлеб кефир |
*ДОДСТЕР*: ГОТОВИМ, КАК В ДОДО ПИЦЦА |
Метки: рецепт рулет лаваш |
Заменяем магазинную колбасу на завтраки сочной домашней нарезкой: на столе за 10 минут |
Ни одна магазинная колбаса не сравнится с сочной, нежной куриной грудкой, правильно приготовленной именно под нарезку. Это идеальный вариант для бутербродов к завтраку, но подать блюдо можно и с гарниром, как полноценный ужин.
Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт
соль - 1/3ч.л.
черный перец - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
чеснок - 1 зуб
сметана -1ч.л.
горчица - 1ч.л.
Метки: рецепт рулет курица |
КАДЖУНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ |
Многие наверняка знают, что американский штат Луизиана, славится превосходным перечным соусом Тобаско, созданным именно тут и снискавшим себе, в наше время, высокую популярность не только в США, но и далеко за их пределами.
Менее известно другое. Не знаю, уж чем Луизиана так отличилась перед Создателем, только еще он назначил ее родиной сухой смеси пряностей, пока известной не так широко, как Тобаско, но любопытной, развивающейся и явно заслуживающей не меньшего внимания, чем другая национальная американская смесь - каджунская (креольская) приправа (Cajun/Creole seasoning).
Исторически на территории Луизианы живут две этнические группы: каджуны и креолы. Те и другие – потомки европейских переселенцев, прошедших до окончательного закрепления в Луизиане довольно разные миграционные пути.
Обе группы культурно обособлены и сохраняют самоиндентификацию. И обе находятся между собой в настолько тесном соседстве, когда интегральные процессы сближения неизбежны и во многом непреодолимы.
Каджуны — потомки колонистов юго-востока Канады, которые перебрались в Луизиану в 18 веке. Их кухня — смесь старофранцузской кухни, кухни африканских невольников и американских индейцев.
Своей нынешней славой местная приправа обязана луизианскому бизнесмену и любителю кулинарии Тони Чачеру, который, опираясь на традиционные рецептуры, создал коммерческую версию смеси «Original Creole Seasoning», опубликовав соответствующую рецептуру в своей поваренной книге, изданной в 1972 году и посвященной каджунской кухне.
В целом же применение каджунской приравы универсально - ее можно использовать к мясу, к рыбе, к морепродуктам, имея в виду любые технологии их приготовления. Однако, один из любимых в Луизиане кухонных агрегатов - гриль, к которому каджунская смесь тоже идеально подходит.
В этом случае, сухая смесь обильно втирается в поверхность продукта, который затем запекается до черноты, т.е. до обугливания верхнего слоя со специями. Приготовленные таким образом рыба или мясо называются чернеными.
Среднее количество компонентов каджунской смеси - 8 (при минимуме 5 и максимуме 12)
СОСТАВ:
Метки: рецепт приправа |
Сметана из магазинного молока: настаивается за ночь и ложка стоит |
Из самого обычного магазинного молока приготовим великолепную домашнюю сметану. Работы всего на час, затем поставим настаиваться и получим такую жирную сметану, что в ней ложка будет стоять.
Лучше всего для такой сметаны взять молоко жирностью в 4,5%, можно и больше. Для приготовления нам понадобится совсем простой набор посуды и подручных средств: литровая банка, глубокая кастрюля, марля и дуршлаг. Наливаем в кастрюлю воду и ставим в нее банку с молоком. Так, чтобы не покрытым водой оставалось только горлышко. Включаем огонь и ждем закипания воды — само молоко кипятить не нужно.
Метки: рецепт сметана |
Бальзамический уксус приготовленный дома |
Метки: рецепт уксус вишня |
Просолен, пропитан ароматами - готовим нежнейший бекон в домашних условиях! |
Метки: рецепт бекон |
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ ПРИ ПОМОЩИ… УТЮГА! |
Когда мы говорим о макаронах, то чаще представляем отварные изделия из теста, максимум — с соусом в виде пасты. Когда мы говорим о лапше, всё немного сложнее, но без нее невозможно представить ни лагман, ни рамен. Лапша — это скорее про супы, и поэтому она такая особенная. Покупные полуфабрикаты никогда не сравнятся с домашней лапшой.
Настоящее тесто для лапши содержит только яйца и муку, поэтому если на упаковке больше двух ингредиентов, есть повод самостоятельно освоить этот рецепт. К тому же готовить ее очень просто, а в свежем виде она еще вкуснее. Мы расскажем, как приготовить высококачественную лапшу в домашних условиях при помощи… утюга!
Ингредиенты
*Яйцо 1 шт.
*Пшеничная мука 110 г
*Соль по вкусу
Приготовление
1. Взбейте яйцо с солью до однородности и просейте в него пшеничную муку. Замесите тугое плотное тесто с минимальным количеством комков.
2. Раскатайте тесто в один тонкий пласт. Как говорили раньше, чтобы через него можно было читать книгу, но это в идеале.
3. Застелите тесто пергаментной бумагой, не присыпая поверхность мукой, и прогладьте его утюгом сверху так, чтобы оно хорошо подсохло, но его всё еще можно было свернуть.
4. Сверните тесто в рулет и нарежьте его тонкими полосами. Также можно разрезать тесто на несколько прямоугольников, а затем нашинковать.
Обычно тесто после раскатывания присыпается мукой, чтобы не прилипало, но именно из-за нее бульон получается мутным. Для сохранения прозрачности и нужен утюг: так тесто будет достаточно просушенным, чтобы не прилипать. Размер лапши выбирайте сами, но помните, что ее длина не должна превышать 15 см, а шире 1 см ее обычно не бывает. Для заготовки лапши наперед рекомендуется дополнительно просушить и хранить в банке, но мы советуем готовить ее порционно перед добавлением в бульон.
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
Серия сообщений "ГАРНИРЫ":
Часть 1 - КАРТОШКА В БАНКЕ В ДУХОВКЕ
Часть 2 - РИС СО СВЕКЛОЙ: яркий вегетарианский гарнир
...
Часть 4 - КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ РИС
Часть 5 - ЗАЛИВАЕМ КАРТОШКУ КЕФИРОМ - любимый рецепт картошки в духовке!
Часть 6 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ ПРИ ПОМОЩИ… УТЮГА!
Часть 7 - 5 ГАРНИРОВ ПО-НОВОМУ ИЗ ПРИВЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ: а результат безупречный
Часть 8 - ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ГРЕЧКИ: новый вкус и яркие краски
...
Часть 18 - КАК ПОЖАРИТЬ КАРТОШКУ, ЧТОБЫ ВЫЙТИ ЗАМУЖ: рецепт от Ларисы Рубальской
Часть 19 - ВКУСНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
Часть 20 - ЛУЧШИЕ ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ: очень необычно, вкусно и симпатично
Метки: рецепт лапша |
Веганские конфеты из сока |
Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)
Простейший рецепт постных конфет из 3-х ингредиентов. Этот веганский десерт состоит из сока и манки, в качестве загустителя – агар. Помните советский десерт, который готовили из компота или морса и манки? Кашу взбивали, остужали и получали вкусный мусс. У меня даже есть рецепт постного торта с таким клюквенным кремом из манки. Я добавила агар, сделала нарезные конфеты и покрыла их шоколадной глазурью. Получился вполне достойный пп десерт. Текстуру описать сложно. Возможно, как очень густое фруктово-ягодное пюре. Основа таких конфет хорошо держит форму, её легко нарезать, она не липнет к рукам. Можно обойтись и без шоколадного покрытия или обсыпать сахарной пудрой, сублимированными ягодами. Но с шоколадом намного вкуснее:-)
500 мл сока или морса (у меня вишнёво-гранатовый)
3 ст.л. манной крупы
250 мл сока
10 г агара (900 Bloom)
сахар – по вкусу и желанию
Метки: рецепт Конфеты сок |
КРЕМЛЁВСКИЙ РЕЦЕПТ ПОСОЛА СЕЛЬДИ ИЗ СССР |
Метки: рецепт селедка маринад |
САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО ТЕСТА, для любой выпечки за 10 МИНУТ. Подробный мастер класс |
СОСТАВ ТЕСТА:
Мука 330 грамм.
Маргарин 200 грамм.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Уксус 9% 1 ч. л.
Вода 110 мл.
Все продукты должны быть холодные. Тесто подходит как для сладкой, так и для солёной выпечки. (Самса,Наполеон итд).
Метки: рецепт слоеное тесто |
ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ КОЛБАСЫ... Такого в магазине не купишь... |
Вода 1 литр.
Соль 100 грамм.
Сахар 20 грамм.
Лаврушка 3-4 листочка.
Перец душистый и перец чёрный (по вкусу)
Чеснок в рассол 5 зубчиков.
Заварка 5 пакетиков.
Метки: рецепт мясо маринад |
Готовим нежный домашний хлеб пышнее облака, который не черствеет трое суток! |
Многие хозяйки считают, что печь хлеб дома сложно. На самом деле, свежий хлеб с ароматной корочкой готовится всего за 10 минут по этому рецепту. Тесто простое, а результат - пористый и ароматный хлеб, который остается свежим дольше магазинного.
Метки: рецепт хлеб |
Свиная грудинка в луковой шелухе с чесноком и перцем |
Метки: рецепт сало |
