Универсальный ванильный крем

Предлагаю рецепты универсального ванильного крема, который можете использовать для тортов, рулетов и других кондитерских изделий, так и как десерт. Сами можете выбрать какой пожелаете приготовить и как его использовать.

Ванильный крем

Ингредиенты:

- молоко - 1 л

- яйцо - 4 шт.

- мука - 1 ч. чашка

- ванилин - 2 пак.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, после добавить немного муки и 0,5  - 1 ч. чашка молока и продолжить взбивать до однородной массы. Остальное молоко поставить варить, когда закипит влить яичную смесь. При добавление смеси нужно постоянно мешать. Варить до загустения крема. Когда крем будет готов снять с огня и добавить ванилин и хорошо перемешать. Оставить крем остыть. Можно использовать для тортов или как десерт.

Крем ванильный

Ингредиенты:

- желатин - 10 г
- яйцо - 2 шт.
- сахарная пудра - 2 ст. л.
- сливки 30%-й жирности - 125 г

Приготовление:

Желатин замочить в шестикратном количестве охлажденной кипяченой воды. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой добела. Молоко довести до кипения, влить струйкой в яичную смесь и взбить.Затем смесь прогреть на слабом огне,постоянно помешивая деревянной ложкой.

Снять с огня, добавить желатин, перемешать до его растворения, добавить ванилин и процедить. Поставить в холодильник и время от времени перемешивая выдержать до тех пор, пока смесь почти не застынет.

Ввести слегка взбитые сливки, осторожно подмешать взбитые до устойчивой пены яичные белки, вылить смесь в форму и охладить  до полного застудневания.

Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, осторожно встряхнуть и перевернуть ее содержимое на десертное блюдо. Можно украсить шоколадной стружкой или фруктами.

Приятного аппетита!