Цитата сообщения lararai Как сделать сидр.

Специалисты считают, что настоящие сидры производят только в Нормандии и Франции. Но приготовленный в домашних условиях сидр, не смотря на его отличие от канонического напитка, будет не хуже, если вы воспользуетесь нижеизложенной инструкцией.

Для приготовления сидра потребуются яблоки или яблочный сок, иногда в сидр добавляются также дрожжи и сахар. Напиток этот слабоалкогольный и представляет из себя легко сброженный яблочный сок. Существует множество рецептов приготовления домашнего сидра, остановимся на одном из самых простых по технологии, но требующем определенного времени.

Ингредиенты: яблоки (лучше использовать кислые и сладкие сорта в соотношение 1:2), сахар (120 – 150 г на каждый килограмм яблок).

Приготовление. Яблоки не мыть, но протереть сухой тряпкой, оставить в теплом помещение на 2 – 3 дня. Удалить листья и хвостики, измельчить яблоки (с кожурой и косточками) в . Подготовить емкость для брожения: помыть ее тщательно и просушить или вытереть сухой тряпкой. Заполнить ее яблочным жмыхом на 2/3 объема. Добавить сахар и тщательно перемешать. Закрыть емкость марлей и оставить в теплом месте на 3 – 4 дня, не забывая каждый день перемешивать содержимое. После из яблочной жижи выжать сок и перелить его в чистую емкость, на банке установит водяной затвор. Настаивать напиток полтора месяца в темном и прохладном месте. После пропустить сидр через марлю, сложенную в четыре слоя, разлить по бутылкам, закупорить, поставить на три месяца дозревать в прохладное место.
http://lady.mail.ru/advice/346-kak-sdelat-sidr-v-domashnih-uslovijah/