• Картофель — 500 г
• Крупный баклажан — 1 шт. 
• Растительное масло — 4 ст. л. 
• Репчатый лук — 2 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Фарш из свинины и говядины — 400 г 
• Крупные помидоры — 2 шт. 
• Сухой розмарин — 1 щепотка 
• Тимьян — 1 щепотка 
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л. 
• Молоко — 250 мл 
• Сметана жирностью 20% — 150 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Мускатный орех

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 минут. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки. 

2. Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм 

3. Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 минут. 

4. Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами. 

5. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 минут с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте! 

6. Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла. 

7. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока. 

8. Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 минут. 

9. Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. 

10. Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель. В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля. На картофель положите фарш ровным слоем. На фарш — оставшийся картофель. На второй слой картофеля выложите баклажаны. И завершите сборку мусаки слоем помидоров. 

11. Приготовьте белый соус. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 минуты. Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 минуты. 

12. Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. 

13. Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами. 

14. Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35–40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета. 

15. Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

 

 

Баклажаны мой самый любимый овощ и в сезон стараюсь готовить из него различные блюда, постоянно что-то придумываю, экспериментирую.

Я их и жарю, и запекаю, и делаю острые закуски, тушу, да много чего можно придумать И приготовить.

Вот и сегодня поделюсь с вами самыми моими любимыми рецептами.

Спасибо всем, кто делится моими рецептами в соцсетях

ЗДЕСЬ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ КОРОТКИЕ ВИДЕО-РОЛИКИ С МОИМИ РЕЦЕПТАМИ - ПЕРВЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ, ВТОРЫЕ БЛЮДА, ЗАКУСКИ, ВЫПЕЧКА И МНОГОЕ ДРУГОЕ, ДУМАЮ, ЧТО КАЖДЫЙ НАЙДЕТ ЧТО-ТО ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ СЕБЯ.

Давайте готовить.

РЕЦЕПТ № 1.

Суп из баклажанов, частенько его готовлю, но каждый раз в разных вариантах - это один из множества, экспериментируйте, подбирайте, то что вам больше понравится. И у вас получится ваш идеальный суп.

 

 

Для приготовления нам потребуются следующие продукты

• Баклажан - 1 шт. (грамм 400, можно больше, зависит от объема вашей кастрюли, у меня 3-х литровая)
• Кабачки - 1 шт - 200 гр.
• Картофель - 2 шт. - 100-150 гр.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук - шт. 2
• Морковь - одна небольшая
• Зелень укропа и петрушки
• Масло подсолнечное для обжарки

РЕЦЕПТ № 2

Лодочки из баклажанов - это мой авторский рецепт, придумала его лет 15 назад, готовлю исключительно на плите, но можно запечь в духовке.

 

 

Для их приготовления нам потребуются следующие продукты:

Баклажаны - 3 шт.

Помидоры - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Куриная грудка - 100 гр.

Для соуса.

1-2 ст.л. сметаны (в первоначальном варианте был майонез) добавляю две дольки чеснока (выдавленный через чеснокодавилку).

РЕЦЕПТ № 3.

Котлеты с баклажанами или на баклажанах.

Простое вкусное и оригинальное блюдо. Отличный вариант и для обеда и для ужина.

 

 

Для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

• 2 - средних баклажана
• 300 гр - любого мяса
• одна головка лука
• несколько зубчиков чеснока
• 1 яйцо
• 1 кусочек булочки
• панировочные сухари, мука, подсолнечное масло.

Как приготовить можно посмотреть в коротком видео.

РЕЦЕПТ № 4. Маринованные баклажаны.

 

 

Просто обожаю их, получаются как грибы, ну может это мне только так кажется?

Для их приготовления потребуется не так много продуктов,

• Баклажаны - 2 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чеснок - 5-7 зубчиков
• Перец горошком - 10 шт.
• Масло подсолнечное - 100 мл.
• укроп - 1 пучок (я его в маринад не клала, добавила только в готовые баклажаны)
• Уксус столовый (9%) - 70 мл. (если вам кажется много, то налейте чуть меньше, но это только кажется). Я пользуюсь уксусной эссенцией взяла одну десертную ложку (7 гр.) и залила 70 мл. воды и все это отправила в маринад.
• Сахар - 1,5 ч л.
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Вода - 100 мл.

РЕЦЕПТ № 5

Острая закуска из баклажанов на зиму.

Пользуюсь этим рецептом уже не один год, всегда получается очень вкусно. Зимой - эту закуску съедаем самой первой, в прошлом году сделала литров 10, в этом году объемы нужно увеличивать, хоть закуска и острая, но съедается мгновенно.

Для ее приготовления нам потребуются следующие продукты:

• Баклажаны - 2,5 кг
• Помидоры - 1 кг.
• Перец сладкий - 1,1 кг.
• Чеснок - 80 гр.
• Лук - 300 гр.
• Горький перец - 35 гр.
• Уксус - 130 мл или 10 ст ложек (9%)
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 4 ст л.
• Вода - 100 гр.

ВОТ ТАКИХ ПЯТЬ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ Я ПРЕДЛОЖИЛА ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ, НАДЕЮСЬ ОНИ ВАМ ПОНРАВИЛИСЬ.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,2 кг
• Перец сладкий (очищенный) - 400 г
• Чеснок - 7 зубчиков
• Острый перец - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Уксус 6% - 30 г
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Масло растительное - 30 г

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками или ломтиками. Посолить, перемешать и оставить минимум на 30 минут.
2. Обжарить все баклажаны на небольшом количестве масла в 3-4 подхода до полной готовности.
3. На мясорубке перемолоть сладкий перец, чеснок и острый перец. Чеснока и острого перца можно добавить больше по вкусу.
4. Залить соусом жареные баклажаны, добавить сахар, уксус, посолить по вкусу. Можно кушать сразу, а можно дать время настояться. В любом случае получается очень вкусно.

Баклажаны с чесноком