Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3661 сообщений
Cообщения с меткой

пастила - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Елена_Кедина

Сливовая пастила

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 19:32 (ссылка)

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

♥ღ♥Сливовая пастила♥ღ♥

original (700x467, 469Kb)
Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем. Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю.

В этом году урожай слив у нас не такой большой и пока я сварила только два бруска этого прекрасного десерта, но обязательно повторю еще партию из осенних слив. Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

0_90eb1_e7663c60_orig (158x77, 16Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Пастила в электросушилке из облепихи

Суббота, 25 Марта 2017 г. 19:57 (ссылка)




      О пользе облепихи написано много: и витаминами богата, и для глаз полезна, а уж в так называемый "сезон простуд" - просто незаменима. У нас такая ягодка лежала в морозилке - ждала своего часа, когда я придумаю, что же из нее сотворить. Придумалась пастила, которую можно готовить как из замороженной, так и из свежей облепихи.

ДАЛЬШЕ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ii12

Без заголовка

Четверг, 23 Марта 2017 г. 19:31 (ссылка)

Коломна пастила фабрика экскурсия - http://pashajudin.ru/post-1516__Kolomna-pastila-fabrika-ekskursiya.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vogaqii59

Без заголовка

Четверг, 23 Марта 2017 г. 14:24 (ссылка)

Коломна пастила фабрика экскурсия - http://pashajudin.ru/post-1516__Kolomna-pastila-fabrika-ekskursiya.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nokyla

Без заголовка

Четверг, 23 Марта 2017 г. 09:29 (ссылка)

Коломна пастила фабрика экскурсия стоимость - http://supersq.ru/post-1487__Kolomna-pastila-fabrika-ekskursiya-stoimost.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fozhawev

Без заголовка

Четверг, 23 Марта 2017 г. 08:21 (ссылка)

Коломна пастила фабрика экскурсия стоимость - http://supersq.ru/post-1487__Kolomna-pastila-fabrika-ekskursiya-stoimost.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марги_62

ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННАЯ ПАСТИЛА С КОРИЦЕЙ

Четверг, 16 Марта 2017 г. 21:26 (ссылка)

ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННАЯ ПАСТИЛА С КОРИЦЕЙ


Первый раз решила попробовать самой приготовить пастилу! Сначала было очень вольнительно, а потом очень вкусно)) За рецепт спасибо МАрине three_passions . Получилась очень нежная и воздушная пастила!


Из этого количества получается достаточно много пастилы, можно смело половину сделать.

Ингредиенты:
550 г яблочного пюре
200 г клюквенного пюре ( если клюква замороженнаа, разморозить, лишнюю воду слить и потом только делать пюре)
600 г сахара ( тут я положила на 300г меньше)
30 г яичных белков ( примерно от 1 яйца)
1 ч ложка молотой корицы
Для сиропа
15 г агар-агара
150 г воды
480 г сахара

МЕтод:
1.Запечь очищенные ( от семян и кожицы) яблоки в замкнутой посуде с парой ложек воды воды в духовке до состояния пюре или в микроволновке.

2.Смешать с клюквенным пюре ( клюкву протереть через сито), корицей и сахаром, пробить блендером до однородного гладкого пюре.

3. Залить водой агар-агар, добавить сахар, перемешать. Варить сироп до 117 градусов.

4.В яблочно-клюквенное пюре добавить белок и начать взбивать, когда сироп дойдет примерно до 110 градусов.
Тонкой струйкой влить горячий сироп (117 градусов), продолжая взбивать еще пару минут.

5. Вылить в застеленную пленкой форму (размер примерно 30 на 35 см), оставить на ночь. ( ставила в холодтльник) Вынуть из формы, нарезать полосками, обвалять в сахарной пудре, положить подсыхать на решетку для бисквитов. Когда подсохнет, переложить в герметичный контейнер, выстеленный бумагой для выпечки.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марги_62

Яблочно-клюквенная пастила с ванилью, кардамоном и бадьяном

Четверг, 16 Марта 2017 г. 19:50 (ссылка)

Яблочно-клюквенная пастила с ванилью, кардамоном и бадьяном



Как только погода берет курс на осень, я оказываюсь на кухне и взбиваю, смешиваю, раскатываю. Хочется согреть дом теплом домашней выпечки, создать что-нибудь вкусное к чашке горячего чая или кофе, которые были позабыты во времена летнего зноя. А еще в сезон яблок и слив в конце концов устаешь есть их просто так, и тогда начинаются всевозможные пироги, кексы, тарты с ними. И пастила. Прекрасная домашняя пастила. Воздушная, тающая во рту, с легкими фруктовыми нотками. Я ее готовлю из кислых сортов яблок иногда с добавлением ягод. В этот раз добавила клюкву, а еще натуральную ваниль, кардамон и бадьян. Получилось умопомрочительно вкусно с таким букетом пряностей.




4 небольших яблока
1/2 стакана клюквы, можно замороженной
260 г сахара
2 столовые ложки яичного белка
стручок ванили
щепотка молотого бальяна
щепотка молотого кардамона

для сиропа:
1 1/2 чайной ложки агар-агара
4 столовые ложки воды
160 г сахара

1. Удаляем сердцевинку из яблок и печем в духовке (180 градусов) до мягкости.


2. Из 5 ложек сахара и ягод варим быстрое варенье: совмещаем все в небольшой кастрюле, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.


3. Мякоть яблок и варенье перемалываем вместе в блендере до однородной массы. Если в блендере идеально не получилось, можно протереть полученное пюре через сито.


4. В пюре добавяем оставшийся сахар из порции в 260 г, туда же добавляем семена ванили, молотый кардамон и бадьян. У меня ваниль была так себе, поэтому я использовала целый стручок, если у вас крупные свежие и ароматные стручки ванили, то одного будет много. В общем, смотрите сами, принюхивайтесь и пробуйте, чтобы не переусердствовать. То же самое касается бадьяна и кардамона :)


5. Агар-агар замачиваем в воде, затем нагреваем в кастрюльке до растворения. Получится гелеобразная жидкость.


6. Всыпаем в этот гель 160 г сахара, перемешиваем и доводим до кипения. Даем покипеть минуту.


7. В большой миске совмещаем остывшее пюре и белок. Взбиваем вместе миксером на самой высокой скорости. Масса посветлеет, станет густой.


8. Снижаем скорость взбивания до самой низкой и, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем остывший сироп.


9. Получится полная миска густого воздушного розового облака.


10. Выливаем массу в застеленную пищевой пленкой форму. Оставляем на 5-6 часов, чтобы застыла.


11. Присыпаем сахарной пудрой, переворачиваем на рабочую поверхность.


12. Другую сторону пласта тоже посыпаем сахарной пудрой и нарезаем как-нибудь красиво.


Можно заливать массу в силиконовые формы, чтобы получить фигурную пастилу. У меня вот сердечки <3 <3


Готовую пастилу я храню в герметичной банке, чтобы не пересохла

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nata26nata

пастила

Суббота, 05 Марта 2017 г. 01:05 (ссылка)

Ингредиенты:

1 кг яблочного пюре (~1,8 кг свежих неочищенных яблок)
2 белка
400 г сахара



Способ приготовления:

Яблоки вымыть и не очищая запечь в духовке при 180 0Св течение 15-20 минут до мягкости. Антоновка достаточно быстро становится мягкой. В кожуре запекаем яблоки для того, чтобы пюре оставалось светлым, так как после запекания оно уже не так окисляется при взаимодействии с воздухом. Если же вы очистите яблоки до запекания, то это ускорит Вам работу в следующем этапе, но пюре будет коричневого цвета.

печеные яблоки

Печеные антоновские яблоки протереть через сито в пюре. При этом кожура и сердцевинки останутся у Вас в сите, и таким образом, будет сохранено максимально количества сырья, то есть отходы будет меньшими, чем если чистить яблоки свежими. В идеале сито должно быть волосяными или пластиковым, но не металлическим (у меня, к сожалению, сито алюминиевое). Протирать следует деревянной ложкой. Все это так же будет способствовать меньшему окислению, а следовательно более светлому цвету пюре и самой пастилы в последствии.

пюре

Яблочное пюре переложить в чашу миксера, добавить сахар и взбивать на максимальной скорости в течение 10 минут. Яблочное пюре увеличится в объеме примерно в 2 раза и станет намного светлее, а сахарный песок растворится при взаимодействие с жидкостью и кислотой в пюре.

взбитое пюре

Добавляем к яблочному пюре белки и продолжаем взбивать еще в течение 10 минут. Теперь яблочно-белковая масса увеличиться вдвое. Так как я брала довольно большое количество ингредиентов, то при взбивании яблочного пюре решила разделить его на 2 части, что бы масса поместилась в чашу миксера. Итак, я разделила массу на 2 части по 700гр. Взбивала каждую по отдельности, добавляя по 1 белку к каждой половине. Переложила первую часть в большую миску, затем к ней добавила вторую взбитую части и просто перемешала. На фото ниже видно, что половина массы с белком в миске занимает такой же объем как все взбитое яблочное пюре (фото выше). То есть она, и правда, увеличивается в 2 раза!

половина массы с белком

Противни застелить пекарской бумагой. Других вариантов нет, если не застила, пастилу не возможно будет отодрать от металла. И разложить ¾ яблочно-белковой массы на 2 противня толщиной не более 1 см. Это важный момент, так как прошлый раз я почиталарекомендации Ирины Чадеевой, и делала более толстый слой пастилы, тогда у меня не получилось качественно (равномерно) ее высушить. Теперь же она высохла идеально и ее не нужно было переворачивать для подсушивания.

разровнять на противни

¼ массы убрать в закрывающейся емкости в холодильник.Выпекать в духовке при 80°С 6 часов. Не спешите и не делайте температуру выше, так как сушка пройдет неравномерно, а цвет пастилы станет темным.Я просто оставила пастилу во включенной духовке на ночь. Но у меня электрическая духовка с конвекцией и таймером. Если же у вас духовка газовая и нет режима конвекции, то нужно просто приоткрыть дверцу духовки на весь период подсушивания. Температурный режим очень важен, так что для приготовления пастилы придётся приобрести кухонный термометр для измерения температуры в духовке. Температура выше 100 0С не даст необходимого результата, что повлечет за собой разочарование, а не наслаждение прекрасным десертом.

подсушенная

Готовые пласты отделить от бумаги и можно разрезать на одинаковые прямоугольники, смазать остатком яблочной массы и сделать пастилу слоеной. Я делала 5 слоев. Резать лучше мокрым ножом, так края ее будут более ровные и не будут слишком приминаться. После каждого отреза нож вытирать и опять смачивать в холодной воде.

брикеты

Либо 1 большой пласт смазать отложенной яблочной массой и свернуть в рулет. На вкус это не влияет, это чисто эстетический момент. Кому как больше нравится

рулет

Последний этап приготовления. Подготовленные рулет и/или брикеты выложить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком и выпекать при 70°С еще 3 часа.Пастилу можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до полугода. Для хранения следует покрыть пастилу сахарной пудрой и втереть ее.

пастила

Ну вот и все! Десерт готов. Наслаждайтесь! И пусть у вас все получится!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пастила - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda