Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 6794 сообщений
Cообщения с меткой

безе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Четыре_глаза

Сливовый пирог с безе

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 17:19 (ссылка)

Сливовый пирог с безе (700x350, 178Kb)
Простой, но невероятно вкусный и ароматный пирог со сливой. Изумительная кисло-сладкая начинка, нежное, рассыпчатое тесто под облаком из запеченного безе.

Ингредиенты:
мука 170 г
яичный желток 2 шт.
сахар 240 г
соль 1/4 ч. л.
вода 1 ст. л.
масло слив. 75 г
разрыхлитель 1/2 ч. л.
слива 13 шт.
крахмал 1 ч. л.
геркулес 1 ст. л.
сахар ванильный 10 г
коньяк 30 мл
белок яичный 4 шт.

Приготовление:
Замесить тесто из масла, желтков, 40 гр сахара, соли, воды и муки. Добавить разрыхлитель. Убрать тесто в холод, пока готовится начинка.

Охлажденные яичные белки взбить до пышности, понемногу всыпать сахар 150 гр. Взбивать до устойчивых пиков.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Черничное пирожное. Безе с английским кремом

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 18:33 (ссылка)


4



2



Тесто:

230г муки

50г сахарной пудры

1 ст.л. с горкой сметаны

100г масла

1 ч.л. с горкой разрыхлителя

1 лайм



Начинка:

600г черешни вишни

2 ст.л. крахмала



Топ - безе

2 белка

100 г сахарного песка



Все ингредиенты комнатной температуры.



Выпекается в первую очередь безе.



Взбить белки миксером в крутую пену. Сначала на низкой скорости, затем скорость увеличить до максимальной.

И постепенно добавлять частями сахарный песок.

Взбитые белки до белых пиков, это значит что они должны хорошо держаться на венчике и не падать. Осторожно, белки можно перевзбить .Масса может расслоиться!



На противень, покрытый бумагой для выпечки обыкновенной столовой ложкой выложить белки.

Поставить в духовку, нагретую до 100 С на 1,5 часа.

Потом я духовку выключаю, чуть приоткрываю дверцу и даю безе там остыть и чуть подсохнуть.



Сделать тесто. 



Натереть цедру лайма.

Из половинки выжать сок

Мягкое масло смешать с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой.



Добавить сметану, цедру лайма и опять перемешать в гладкую массу.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

Выложить тесто на противень или в форму, ровно распределить руками, а у кого есть вот такой скалочкой. Это намного удобнее. Можно раскатать и скалкой на столе.

Присыпать 2 столовыми ложками крахмала.

Чернику разморозить в холодильнике и выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.



1



Смешать чернику с лаймовым соком и выложить чернику на тесто.



Выпекать  при 180С 40 минут.



Готовое безе разломать  и посыпать его на остывший пирог.

Затем пирог нарезать квадратами.





3









А что делать с оставшимся безе и желтками. .

Делаем десерт!



4





Сначала английский крем.





Надо:



2 желтка

25 г сахарной пудры

150 мл молока

1 ч.л. ванильного концентрата



Смешать желтки с сахарной пудрой.



Молоко вскипятить. И залить горячим желтки, доливая понемногу и помешивая. Если влить все сразу горячее молоко- желтки могут свернуться.



Затем миску поставить на водяную баню и постоянно перемешивать деревянной лопаткой.

Дно кастрюльки не должно касаться воды, иначе желтки опять же свернутся. Также не нужно перегревать крем или тем более кипятить, желтки и в этом случае могут свернутся. Нагревать крем до тех пор, пока он не покроет равномерным тонким слоем деревянную лопатку или, если провести по ней пальцем, оставаться дорожка.

Готовый крем процедить (через сито).





Разломать в чашку безе и залить кремом.



Этот десерт не может долго стоять. Безе может размокнуть и превратиться в кашу.

Надо  сделать заранее и крем, и безе.

Если крема получилось много, то хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде. Но не долго.

Собирать десерт надо перед подачей.





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
blumchen1

Как приготовить ТОРТ МОСКВА | Зеркальная глазурь | Cake Moscow

Пятница, 22 Июля 2016 г. 12:38 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Цеца

Торт с безе «Черный принц»

Среда, 20 Июля 2016 г. 16:41 (ссылка)

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Тот самый Торт с безе «Черный принц»





Тот самый Торт с безе «Черный принц»




 














Торт с безе Черный принц


Рецепт из записной книжки. В 90-х годах был чрезвычайно популярен…


 


Торт с безе Черный принц


Ингредиенты:



 



Для теста:




  • 1 яйцо + 2 желтка


  • 1 стакан сахара (стакан — 250 г)


  • 1 стакан сметаны


  • 1 стакан муки


  • 2 столовые ложки какао


  • 1 чайная ложка соды


  • 1 пакетик ванили



Для безе:




  • 2 белка


  • 5 столовых ложек сахара



Для крема:




  • 200 г сливочного масла


  • 1 банка вареной сгущенки


  • 1/2 банки сгущенки




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветланкаСК

Аквафабы (Aquafaba) и рецепт безе без яиц (с фото и видео)

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 21:06 (ссылка)

1 (463x700, 454Kb)
Аквафаба (Aqua Faba) – это жидкость, отвар, который остается после варки нута или других бобовых. Она великолепно взбивается, не хуже яичных белков! А это значит, что мы можем легко переделать любые рецепты блюд, в которые входят белки, в постные!

Из аквафабы мы приготовим безе, на вид и вкус не уступающее традиционному, никто не догадается, из чего оно сделано! Все, что нам понадобится – это вода, оставшаяся после варки нута (турецкого горошка), или же жидкость из баночки с консервированным горошком (нутом или обычным зеленым) или белой фасолью, и сахар.

Отваривая в следующий раз нут (например, для этого блюда, фалафели, котлет, плова), не выливайте воду, в которой варился горох. Слейте ее и поставьте в холодильник, там аквафаба может храниться несколько дней, либо заморозьте ее. А при случае приготовьте это вкуснейшее безе – подробный рецепт с пошаговыми фото и видео поможет вам легко воссоздать такую же красоту.


Где можно использовать аквафабу:

безе или меренга без яиц
зефир без яиц и желатина
печенье макарон без яиц
птичье молоко
торты Павлова и другие торты из безе
крем для торта (веганский, постный)
взбитые сливки (веганские, постные)
мороженое без жира (веганское, постное)
глазурь для кулича и пряников
майонез (веганский, постный)
в качестве заменителя яиц в выпечке
2 (530x400, 244Kb)
Ингредиенты для аквафабы и безе

Аквафаба:

200 г нута
примерно 700 мл воды
или 150 мл жидкости от консервированного горошка

Безе без яиц:

150 мл аквафабы (нутового отвара)
100-150 г сахара (можно коричневого, сахарной пудры, либо 100 мл меда)
щепотка соли (не обязательно)
1/3 ч. ложки лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока)
ванилин (по желанию)
3 (500x331, 184Kb)
Как приготовить аквафабу и безе из нее

Видео-рецепт аквафабы:



Аквафаба – рецепт с фото:

1)Если аквафабу вы будете готовить сами, а не использовать жидкость из-под консервированного горошка, промойте и замочите сухой нут на 8 или больше часов.
4 (500x331, 188Kb)
Замачиваем на ночь нут

2)Затем слейте воду, промойте разбухший горошек, переложите его в кастрюлю и налейте примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут где-то на пару сантиметров.
5 (500x331, 184Kb)
Промываем и заливаем водой

3)Варите нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому подлейте еще 300 мл или сколько потребуется. В конце приготовления в кастрюле должно остаться не много воды, как раз столько, сколько нам нужно – около 150 мл, т.е. отвар должен получиться достаточно концентрированным. Желательно сваренный нут оставить еще в этой жидкости до полного остывания, тогда аквафаба получится более насыщенной, густой и лучше будет взбиваться, но я не всегда так делаю.
6 (500x331, 143Kb)
Отвариваем

4)Слейте нутовый отвар (аквафабу), процедите через чито и отмерьте 150 мл. (Из оставшегося гороха можно приготовить, к примеру, вкусный суп с нутом). Перелейте аквафабу в глубокую миску.
7 (500x331, 138Kb)
Аквафаба

5)Взбивайте миксером на большой скорости до белой пены. У меня занимает это 5 минут. Взбивать аквафабу можно как горячей, так и холодной.
8 (500x331, 108Kb)
9 (500x331, 122Kb)
Взбиваем до пены

6)Теперь начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Аквафаба начнет густеть, образуются мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем.
10 (500x331, 100Kb)
11 (500x331, 109Kb)
Добавляем сахар

7)Примерно минут через 5 всыпьте лимонную кислоту и соль.
12 (500x331, 106Kb)
Взбиваем с лимонной кислотой

8)Взбивайте еще минут 10 или сколько потребуется до образования жестких пиков, когда смесь не будет стекать с венчика. В конце взбивания можно добавить ванилин, красители.
13 (500x331, 93Kb)
14 (500x331, 126Kb)
Аквафаба, взбитая до жестких пиков

Теперь из взбитой аквафабы мы можем готовить постное безе или использовать ее в других рецептах.

Безе без яиц из аквафабы – рецепт с фото:

1)Переложите взбитую аквафабу в кондитерский мешок или пакет с обрезанным кончиком. Отсадите безе без яиц на противень, застеленный пекарской бумагой. В часть смеси я добавила немного свекольного сока, а в часть – хлорофилл. Если масса будет растекаться, значит вы недостаточно ее взбили.
15 (500x331, 121Kb)
16 (500x331, 125Kb)
Отсаживаем безе

2)Поставьте противень с безе в духовку, разогретую до 100-110 °С, примерно на 1 час. Чтобы проверить готовность, достаньте одну безешку – если она тверденькая и легко снимается с бумаги, значит печенье готово. Оставьте его в духовке до полного остывания.
17 (463x700, 380Kb)
Сушим в духовке
Хрустящее и очень вкусное веганское безе без яиц готово! Прочитайте обязательно ниже, как следует его хранить.

18 (530x351, 195Kb)

Как хранить безе из аквафабы

Сложите остывшее безе из аквафабы сразу же в контейнер, положив на дно бумажные салфетки, и закройте плотно крышкой. Если оставить пирожное на воздухе, оно очень быстро впитает в себя влагу и станет липким и мягким, а в контейнере оно может храниться очень долго и при этом оставаться таким же хрустящим.

Один раз безе у меня хранилось 2 недели, совершенно не утратив свою хрустящесть, и по-моему, оно стало даже вкуснее.

Но если даже безе успеет набраться влаги и станет липким, можно снова вернуть ему хрустящесть. Для этого выложите его на противень и поставьте ненадолго в духовку, разогретую до 100 градусов. Затем оставьте его там остыть и сложите в контейнер.

Смазанное кремом безе из аквафабы лучше не хранить, т.к. крем его сильно размягчит.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/deserty/akvafaba-beze-bez-yaic.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vegblogger

АКВАФАБА ИЗ НУТА - идеальный заменитель яиц. Рецепт безе без яиц!

Суббота, 16 Июля 2016 г. 17:16 (ссылка)
vegetarianrecept.ru/deserty...-yaic.html

Подробный рецепт аквафабы с пошаговыми фото и видео. Секреты приготовления вкусного веганского безе без яиц из аквафабы.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СнежинкаМаруся

Безе "Магическое" без взбивания

Четверг, 14 Июля 2016 г. 20:33 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/113467/

Безе
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Zinur

10 десертов, от которых вы не поправитесь

Четверг, 14 Июля 2016 г. 18:37 (ссылка)




Сладкое портит фигуру — мы все это прекрасно знаем. С другой стороны, навек отказаться от него тоже вряд ли получится. Так где же выход? Выбирать вкусные десерты, от которых вы не поправитесь. Мы подобрали для вас 10 таких.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fialka-mavi

Безе

Вторник, 12 Июля 2016 г. 15:39 (ссылка)


4 холодных белка

1 стак сахара

белки взбить в пышную пену, продолжая взбивать, струйкой всыпать сахар, взбить до твердых пиков( чтоб масса форму сохраняла), выложить на пергамент, смазывать его не нужно, и самое главное ставить безе нужно в холодную духовку!!, поставили, включили и нагрев до температур 100- 110гр, на 1ч.-1,5ч., духовку не открывать.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hope_always

Шоколадный пирог с безе и карамелью

Пятница, 01 Июля 2016 г. 09:21 (ссылка)



 











Этот пирог для сладкоежек. У него всё сладкое - и корж, и безе, и карамель из конфет "Коровка". Но он очень вкусный. У него прекрасное сочетание шоколадных мягких коржей и хрустящего безе, которые связываются между собой ароматной мягкой карамелью.





Этот пирог можно очень легко переделать в торт. Достаточно разрезать корж и положить крем. А если в крем добавить свежих кислых ягод, то торт получится менее сладким и более интересным на вкус.

Если нет конфет "Коровка", то вместо них можно использовать варёную сгущёнку или ириски.





 




шоколадный пирог с безе и карамелью




 



СОСТАВ



ТЕСТО


1 яйцо, 1 желток, 0,5 стакана сахара (100г), 1 ст ложка какао (15г), 0,5 стакана муки (80г), 50г молока, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли



БЕЗЕ


1 белок, 1/3 стакана сахара (70г)



КАРАМЕЛЬ


300г конфет "Коровка", 40г молока или сливок 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<безе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda