Чанахи с говядиной – пошаговый рецепт

ЧАНАХИ

Продукты:

- жирная баранина - 500г
- картофель - 5 шт.
- помидора - 7 шт.
- баклажаны - 5 шт. среднего размера
- перец черный - 8-10 горошин
- лук репчатый - 5 луковиц
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- кинза, базилик - по вкусу
- томатный сок - 1 стакан
- масло растительное - 2 ст.л.

Как приготовить:
Баклажаны надрезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель и лук - дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Заложить в горшочек или кастрюлю мясо, затем слой картофеля и лука и сверху уложить целые помидоры и баклажаны. Ряды перемежать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Чанахи - объедение!

Эти чанахи превзошли все мои ожидания - такая вкуснотень получилась! Делаются без мяса. Делюсь рецептом:

Нам понадобится

Картошка
Фасоль
Баклажаны
Болгарский перец
Морковь
Лук репчатый
Помидоры
Томатная паста
Чеснок
Зелень
Приправы (орегано, имбирь, кориандр, перец )
Соль
Сахар

Картошку почистить, порезать большими ломтиками и запечь в духовке до полуготовности.
Приварить фасоль (маленький секрет - чтобы она быстро стала мягкой, её не нужно солить).
Поджарить баклажаны с болгарским перцем, порезать морковку кружками и лук полукольцами и тоже обжарить.
Смешать все овощи в большой кастрюле.
Сделать соус, в котором всё будет тушиться. Развести в воде несколько ложек томатной пасты, посолить, немного посахарить, кинуть порезанную зелень (я кидала укроп) и приправы. Закипятить и залить соусом овощи в кастрюле. Добавить мелко нарезанный чеснок и крупные ломтики помидоров. Тушить до готовности.

Получается так вкусно, что пальчики оближешь! Чанахи можно кушать как гарячими, так и холодными.

Грузинская кухня богата всяческими неожиданными сюрпризами. Сегодня у нас Чанахи в горшочках — шедевр грузинской кухни. Есть много блюд, о которых мы только слышали, всегда мечтали попробовать, но так и не доводилось. Есть и такие блюда, вкус которых отлично знаком каждому. Бывает соскучишься по такому вот блюду, а как приготовить? Сегодня мы решили приготовить самый настоящий Чанахи.

ЧАНАХИ

500 г мяса (у мeня свининa)
ĸартoфель (12 шт.)
фасоль (1 стаĸан)
мopкoвь (1 шт.)
лук (2 шт.)
свeжиe или ĸонсервировaнные в собствeнном сокy томaты (0,5 л)
сoль, чeрный молотый перец по вкусу
лавровый лист (1 шт на пoрцию)

1. Фacоль замачиваeм в xoлoднoй водe на 12 чaсов. Зa этo время онa стaновится немнoгo мягкoй, а время приготовлeния сoкpащается в разы.
2. Мясо pежем нa срeдниe кyски. Не стoит для чанахи выбиpать жирныe кyски, тaк как мясо мы пpедваpительнo не будем обжaривaть - оно будeт тушиться в гopшoчке.
3. Kартoшкy очищаeм oт кожуры, моeм и режем кyбиками. Луĸ для чанахи рeжeм средними кубиками.
4. Tеперь нaчинaем собирaть слoи прoдyктoв в гoршoчке. Нa егo дно мы вылoжим мясо, пocыпав его солью и чeрным перцем. Ƃроcаeм нeбольшой лавpoвый листик. Теперь дoбавляем куcочки ĸaртошĸи и фасоль.
5. Трем нa мeлкой терке мoрĸoвь, рaспределяя ее нa 4 поpции, а сверху выĸладываем ĸусoчĸи лукa.
6. Помидоры для чaнaхи мoжнo испoльзoвать конceрвированныe или свежие (можно заменить 0,5 л хoрoшегo томaтного соyса или кeтчупа). Кусочĸи томaтов заливаeм небольшим кoличеcтвoм воды, смешивaем с зеленью и зaливaем этой массoй гopшoчки.

Сoвет: Если вы будeтe использовaть свежие пoмидoры, тo их нужно вымыть, порeзать на небольшие ĸусoчĸи, выложить сверхy блюда и зaлить горшочки до пoлoвины вoдoй.
7. Жидкoсти дoлжнo быть стoлькo, чтобы покрыть cлой фаcоли (чуть бoльше половины горшочкa). Отпpaвляем горшочки в дyховкy на 2 чaсa при темперaтyре 180 градусoв.
Готово! Приятного аппетита!

Название: Рецепти господині. Секрети смачної кухні

Номер: 2015-2017 р.р

Автор: ТзОВ "Експрес Мультимедіа Груп"

Страниц: по 68

Формат: PDF

Размер: 1,39 Gb

Язык: Украинский



   Рецепти страв друкують усi, але нiхто не друкує секретiв їх приготування.

   Вперше у цьому виданні подаються справжнi секрети смачної кухнi. Ними дiляться досвiдченi весiльнi господинi, якi приготували страв на сотнi весiль, нагодувавши одночасно до пiвтисячi осiб. Автори видання – нашi читачi, саме вони вчать як зварити прозорий холодець, спекти пухкий бiсквiт, нафарширувати рибу чи завудити ковбасу.

   Щономера у випуску: гарячi та холоднi закуски, салати, супи, страви з м'яса, овочiв, борошна та риби. Давнi українськi переписи та наїдки кухнi iнших народiв збагатять ваш стiл, а корисними для здоров'я будуть страви рекомендованi при захворюваннях рiзних органiв.

   В архіві:

2015 р. - №№1 (58)- 12 (69); 3 (1) СВ "Випічка", 6 (2) СВ "Наше весілля", 9 (3) СВ "Закрутки на зиму. Енциклопедія домашніх заготівель", 12 (4) СВ "СМАЧНЕ РІЗДВО. 100 найкращих рецептів світу - 2".

2016 р. - №№ 1 (70)- 12 (81); 4 (1) СВ "СМАЧНИЙ ВЕЛИКДЕНЬ. Домашнє печиво" , 12(2) СВ "СМАК РІЗДВА. 100 найкращих рецептів світу - 3"

2017 р. - №№ 1 (82)- 12 (93), 6 (1) СВ "Домашні закрутки".

Смачного!

[/URL]



d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |      file-upload    

Обожаемое многими блюдо - в рецепте идеальное распределение времени приготовления!



ИНГРЕДИЕНТЫ:



500 гр баранины или говядины

3 помидора

1 луковица

400 г картофеля (3-4 штуки)

1 небольшой баклажан

1 сладкий болгарский перец

4 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

стакан нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



1. Порезать мясо кубиками, положить на дно кастрюльки.



2. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу. 1 помидор порезать и положить к мясу, другие два порезать и отложить, посолить-поперчить мясо (я люблю приправу пряная соль). Закрыть крышку и поставить на "Тушение" на 1 час.



3. Пока мясо тушится, режем остальные овощи. Картошку почистить, нарезать крупно. Баклажан почистить, нарезать кубиками. Лук - крупно режем, перец тоже.



4. После того, как мясо потушится около часа, добавить к нему овощи слоями: сначала картошку, потом лук, перец, баклажан. Солить-перчить по вкусу. У меня получается целая кастрюлька (на 2.5л), до самого верха. Включаем" Тушение" на час опять.



5.За 10 минут до конца добавляем 2 нарезанных помидора, мелко нарезанный чеснок.



6. Когда готово, перемешиваем все в кастрюльке и посыпаем обильно разной зеленью. Я очень люблю с базиликом. Добавляю его 2 раза - вместе с чесноком, и потом свежим.



Совет:

Попробуйте тушить мясо с аджикой вместо помидора, особенно если любите поострей.

Чанахи в горшочках:

продукты

Полкиллограмма баранины

Два болгарских красных перца

Два баклажана

Три луковицы

Три средних картофеля

Пятьдесят граммов сливочного масла

Пять столовых ложек подсолнечного масла

Три помидора

Соль Чёрный перец Тмин Базилик

А вот как в Грузии готовят Чанахи: В самом начале необходимо помыть овощи: баклажаны, болгарский красный перец, картофель и помидоры. Разрезать баклажаны сначала поперёк, а затем кубиками среднего размера. Положить баклажаны в глубокую тарелку и засыпать солью. Оставить баклажаны с солью на пять — семь минут, а после тщательно промыть и слить воду. Очистить луковицу. Чтобы во время нарезания лука глаза не очень слезились, некоторые советуют предварительно намочить ножик холодной водой. Нарезать лук тонкими колечками. Очистить красный болгарский перец от сердцевинки и промыть, чтобы окончательно смыть зёрнышки. Разрезать перец на кубики, причём чем крупнее, тем лучше. Промытый картофель почистить с помощью картофелечистки, а затем нарезать кубиками (как на суп). Баранину промыть под холодной водой. Слегка промокнуть. После чего нарезать мясо на относительно небольшие и желательно равные кусочки. Прогреть глубокую сковороду с разлитым по ней подсолнечным маслом. Теперь баклажаны нужно немного поджарить. В другой сковороде поджарить колечки лука, и когда они станут полупрозрачные, добавить туда перец и помидор. Продержать около двух минут и положить кусочки баранины. Взять грузинский глиняный горшочек и на дно уложить мясо. Немножечко посолить. Затем разложить колечки лука. Сверху положить кусочки сливочного масла. За маслом следует слой баклажанов из первой сковороды. Далее нужно положить картофель. Между кусочками картофеля проложить маленькие кусочки сливочного масла. Посыпать тмином, сушёным базиликом и чёрным перцем. Прогреть духовку до ста восьмидесяти градусов. Закрыть горшочек крышечкой и положить его в духовку. Через полтора часа будет готово неповторимое грузинское блюдо Чанахи.

Подавайте к столу прямо в горшочке. Он поможет сохранить тепло и аромат Вашего кулинарного творения.Source: https://vkuhkne.ru/Источник: https://www.kaleidoscope17.ru/chanahi-v-gorshochkah-shedevr-gruzinskoy-kuhni/© Калейдоскоп Чудес

Сегодня мы представим кухню Кавказа. И сегодня мы разберем невероятно вкусное блюдо — чанах в горшочках. По-армянски — чанах, по-грузински — чанахи, другие народы тоже называют это блюдо по-своему, но суть этого блюда не меняется, а остается такой же изысканной!

Чанах готовится нетрудно, но результат превосходит все ожидания. Вряд ли вы найдете много блюд, в которых собрано большинство любимых продуктов, из-за которых потом и получается этот шедевр. Говорят, что чанах появился на Кавказе в 16 веке, и готовить его могло только высшее сословие, а всё потому, что только завезённый туда картофель, стоил дорого и был доступен только знати.

Ингредиенты:

• 
  Свинина – 500 грамм


• 
  Картофель – 4 штучки


• 
  Баклажаны – 6 штучек


• 
  Болгарский перец – 2 штучки


• 
  Острый перец (мелко нарезанный) – 1 чайная ложечка


• 
  Помидоры – 2 штучки средние


• 
  Лук – 1 головка


• 
  Чеснок – 4-6 зубочков


• 
  Кинза, петрушка и базилик – по 1/3 пучка


• 
  Молотый черный перец по вкусу


• 
  Соль по вкусу

Чанах в горшочках

Как приготовить:

Нарежьте мясо в форме кубиков, но небольших. Промойте и положите на друшлаг на дуршлаг.

Овощи вымыть. Баклажаны очистить зеброй и нарезать вдоль на 3-4 части. Постарайтесь нарезать так, чтобы баклажаны не были толще 1 сантиметра.

Баклажаны поджарьте на растительном масле и посолите по вкусу. После того, как баклажаны пожарятся, то выложите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали ненужный нам жир.

Возьмем другую сковороду и будем готовить мясо. Поставьте большой огонь, на сковороду капните немного масла любого и кидайте жариться мясо. У нас должна получиться золотистая корочка. Не забывайте солить и перчить по вкусу. Как только Вы заметили, что мясо готово, то выключайте огонь.

Сладкий перец очистите от семян внутри и нарежьте вдоль тоненькими полосками. Помидоры порезать пополам, а потом дольками средней толщины. Картофель очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Лук режем тонкими полукольцами или как Вам нравится. Зелень измельчите с помощью ножа.

Начинается самая приятная часть приготовления — будем укладывать наши продукты в горшочек. Самым первым в горшочки отправляем мясо, кладем его на дно, если оно на рёбрышках, то подумайте заранее влезут ли они в горшочек.

Сверху на мясо выложите баклажаны в два слоя. На баклажаны через чесночницу выдавливаем чеснок. Теперь раскладываем лук. На лук — болгарский перец и острый, измельченный.

Возьмите половинку нарезанной зелени и посыпьте сверху на перец. Теперь выкладываем картошку и немного посолите. На картофель выкладываем помидоры, и тоже солим. Заключительным аккордом чанаха служит оставшаяся половина зелени.

Закройте горшочки крышечками или фольгой, у кого их нет, и ставим в духовку. Готовить нужно на среднем огне при 180 градусах где-то 45 минуток. Проверяйте готовность по картошке, если готова она, то все остальное уж точно.

К этому времени, по кухне, а потом по всей квартире, распространится такой умопомрачительный запах, что домочадцев будет всё тяжелее удерживать на расстоянии от плиты. Вот и готов наш чанах в горшочках!

Назва: Добра кухня

Номер / рік видання: № 12 (117) грудень /2020

Вид-во: ВД «Високий замок»

Формат: pdf

К-ть стор.: 30

Розмір: 43,53 Мб

Мова: українська



Прості кулінарні шедеври на кожен день! Це журнал для справжньої господині, хто прагне тішити своїх близьких смачними і корисними стравами! В журналі зібрано кулінарні поради та інформація про корисні продукти та здорове харчування, а також велика кількість оригінальних рецептів від читачів і страв національних кухонь народів світу.

Кулінарний журнал для всієї родини: "Пробуджуємо смак до життя!"

Тема номера: Новорічні хіти.

В   н о м е р і :

«До зимових свят»: салати, закуски, основні страви, випічка, десерти * «Поради дієтолога» * «Рецепт на замовлення»: запечена курка * МК: штолен з цукатами і курагою * «Кулінарний екскурс»: пряники * «Школа декору»: глазур для пряників * «Духмяна випічка» * «Кулінарні шедеври» * «Напої»: гарячі кавові напої * Рецепти від читачів * «Вишивка»: "Ангелята" *

         

d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile  

Обожаемое многими блюдо - в рецепте идеальное распределение времени приготовления!



ИНГРЕДИЕНТЫ:



500 гр баранины или говядины

3 помидора

1 луковица

400 г картофеля (3-4 штуки)

1 небольшой баклажан

1 сладкий болгарский перец

4 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

стакан нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



1. Порезать мясо кубиками, положить на дно кастрюльки.



2. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу. 1 помидор порезать и положить к мясу, другие два порезать и отложить, посолить-поперчить мясо (я люблю приправу пряная соль). Закрыть крышку и поставить на "Тушение" на 1 час.



3. Пока мясо тушится, режем остальные овощи. Картошку почистить, нарезать крупно. Баклажан почистить, нарезать кубиками. Лук - крупно режем, перец тоже.



4. После того, как мясо потушится около часа, добавить к нему овощи слоями: сначала картошку, потом лук, перец, баклажан. Солить-перчить по вкусу. У меня получается целая кастрюлька (на 2.5л), до самого верха. Включаем" Тушение" на час опять.



5.За 10 минут до конца добавляем 2 нарезанных помидора, мелко нарезанный чеснок.



6. Когда готово, перемешиваем все в кастрюльке и посыпаем обильно разной зеленью. Я очень люблю с базиликом. Добавляю его 2 раза - вместе с чесноком, и потом свежим.



Совет:

Попробуйте тушить мясо с аджикой вместо помидора, особенно если любите поострей.