Фаршированные кaльмары

Ингредиенты:

Кальмар 5шт.
Шампиньоны 250гр.
Сыр 100гр.
Лук 1шт.
Яйца 3шт.
Зелень
Сливочное масло
Соль

Приготовление:

Отвариваем кальмара в подсоленной воде буквально 2 минуты и отправляем в ледяную воду. Для начинки в сковородке на сливочном масле обжариваем лук с шампиньонами. Обжариваем до испарения влаги, затем добавляем соль, обжариваем еще 5 минут и перекладываем в тарелку. Нарезаем яйца, зелень, добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем. Берем кальмар и наполняем его начинкой, сверху прижимаем ложкой и фиксируем зубочисткой. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:
Кальмар - 5 шт.
Шампиньоны - 250 гр.
Сыр - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Зелень
Сливочное масло
Соль

Приготовление:
1. Отвариваем кальмара в подсоленной воде буквально 2 минуты и отправляем в ледяную воду. Для начинки в сковородке на сливочном масле обжариваем лук с шампиньонами.
2. Обжариваем до испарения влаги, затем добавляем соль, обжариваем еще 5 минут и перекладываем в тарелку.
3. Нарезаем яйца, зелень, добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем. Берем кальмар и наполняем его начинкой, сверху прижимаем ложкой и фиксируем зубочисткой.
4. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:



Кальмары – 4 штуки

Яйцо куриное – 4 штуки

Креветки – 200 грамм

Помидоры – 4 штуки

Болгарский перец – 1 штука

Луковицы – 2 штука

Чеснок – 1 зубчик

Мука пшеничная – 2 столовые ложки

Белое вино – 100 миллиграмм

Бульон куриный – 100 миллиграмм

Соль и перец по вкусу





Способ приготовления:



Кальмары отварите в подсоленной воде в течении 1 минуты, снимите с них сверху кожицу, аккуратно выверните и удалите внутреннюю кожу. Креветки почистите, яйца отварите.

1 луковицу мелко порубите, обжарьте на оливковом масле в течении 2-х минут, затем выдавите туда зубчик чеснока и положите креветки. Посолите и поперчите. Обжарьте в течении 3-5 минут.

Перемешайте креветки с луком с порезанными вареными яйцами. Наполните кальмары начинкой и закрепите шпажкой.

Приготовьте соус: лук и перец болгарский мелко порубите. С помидора снимите кожуру и разрежьте на мелкие кусочки. Лук пережарьте на оливковом масле в течении 2 минут, затем положите в сковороду перец и помидор и тушите в течении 5 минут. Затем добавьте муку, соль и перец. Поджарьте, влейте вино и бульон. Доведите до кипения. Положите фаршированные кальмары и тушите на медленном огне в течении 15 минут.



Фаршированные кальмары с соусом из овощей готовы. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Для приготовления вам потребуются:



тушки кальмаров

рис — 100 г

грибы — 200 г

твердый сыр — 100 г

луковица — 1 шт

морковь — 1 шт

вареные яйца -3 шт

майонез

соль

специи



Способ приготовления:



Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.



Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.



Отдельно готовим фарш:



Отвариваем рис.



Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.



Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.



Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.



На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.



Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Отличная закуска к праздничному столу - фаршированные кальмары.

Кальмары, сварить и очистить.

Отрезать боковые плавники плавники. От плавников отрезать по треугольному кусочку-это будут ушки.

Начинку можно приготовить любую:



Рис с тушенными овощами.

Шампиньоны, обжаренные с луком.

Креветки с острым сыром, рисом и чесноком подойдут для начинки на ура.

Салат из слабосолёной сёмги тоже.

Можно вложить любой другой готовый салат... (на мой взгляд - любой салат из морепродуктов , или крабовый салат -фантазия - безгранична)



Кальмары начинить смесью,

сверху на каждой тушке сделать 2 надреза и вставить ушки из плавников.

Глаза сделать из гвоздики.

На блюдо выложить поросят по кругу.

Украсить можно оливками, коктельными помидорчиками, зеленью.

Можно в центре поместить остатки начинки.



источник :http://filmelita.com/forum/topic_2077/9

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары