Трайфл - слоенный десерт с бананами и кофе

Трайфл - слоенный десерт с бананами и кофе

Доброго утра, всем! А, чтобы оно было не только добрым, а и сладким, предлагаю Вам один очень вкусный десерт. Это английский десерт, который называется "Трайфл". Он состоит из кусочков бисквита, пропитанных кремом, фруктов и взбитых сливок Его подают в  большой стеклянной креманке, выложенный слоями.

Почему-то эта песня пристала ещё с того года. Я как-то обсчиталась, и думала, что мне исполнится 33. А на самом деле я пропустила 32.

Но идея крепко засела в голове. Не оформленная, а просто направление.

Так как не хотелось в этом году жарится у духовки, решила сделать чизкейк без выпечки. И вкусно, и нет столько заморочек с коржа и, выравниванием и кремом.

Правда возникли трудности с нанесением рисунка. Поверхность не успела до конца застыть, да и положат руку на сердце, думаю она не совсем подходит для пищевых маркеров. 

Но цель была не конкурсная, а без лишних трудов сделать нечто забавное. Не сказать, что я горжусь результатом. Но опыт был интересен. И вкус безусловно порадовал. 

Фото чизкейка с коровой

К приходу кумы делала трайфлы по похожему принципу, без всякой выпечки. А из остатков сыра (взяла с большим запасом) всё же сделала классический чизкейк с выпечкой. Самое интересное, что нарушила большинство советов в технологии, так как на скорую руку, а он получился идеальным и без трещин, какой не получается, когда стараешься и выполняешь технологию без отклонений. 

Трайфл - слоенный десерт с бананами и кофе

Трайфл - слоенный десерт с бананами и кофе

Доброго утра, всем! А, чтобы оно было не только добрым, а и сладким, предлагаю Вам один очень вкусный десерт. Это английский десерт, который называется "Трайфл". Он состоит из кусочков бисквита, пропитанных кремом, фруктов и взбитых сливок Его подают в  большой стеклянной креманке, выложенный слоями.

Вкусный десерт с грушами, крошкой и взбитыми сливками.

1 готовый толстый бисквит (или 2 тонких коржа)

500 г ягодного ассорти

100 мл сливок жирностью 33%

1–2 ст. л. сахарной пудры

Для лимонного крема:

170 г сливочного масла

160 г сахара

4 яйца

2 лимона

Для творожного крема:

300 г творога мягкого «Савушкин» 5%

100 мл сливок жирностью 33%

4 ст. л. сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

Для ягодного сиропа:

200 г замороженных ягод (малина, красная смородина)

100 г сахара

100 мл воды

1 ст. л. лимонного сока

⠀

Что делать:

1. Для лимонного крема натрите цедру с лимонов на мелкой терке, затем выжмите сок. В миске смешайте яйца, сахар и лимонный сок. Поставьте на водяную баню и варите, помешивая, пока масса не загустеет. Снимите миску с водяной бани и немного остудите крем (примерно до 45 °С).

⠀

2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в крем вместе с лимонной цедрой. Взбейте крем миксером до однородности и остудите, прикрыв поверхность пленкой.

⠀

3. Сварите ягодный сироп. Положите ягоды и сахар в сотейник, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 мин. Влейте лимонный сок и снимите с огня. Процедите сироп и остудите.

⠀

4. Для творожного крема взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков. Смешайте сливки с мягким творогом.

⠀

5. Нарежьте бисквит маленькими кубиками.

⠀

6. Отложите немного ягод для украшения трайфла. На дно большой прозрачной чаши выложите немного лимонного крема. Затем положите слой бисквита и полейте сиропом. Следующим слоем выложите творожный крем и ягоды. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Накройте трайфл пленкой и уберите в холодильник на 2–3 ч.

⠀

7. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите последним слоем на трайфл. Украсьте ягодами.

Воздушный бисквит, пропитанный миндальным ликёром, нежный ванильный крем, кусочки бананов и взбитые сливки…Устоять невозможно!



Ингредиенты (~ на 4 порции):



250 мл молока

1-2 ст.л. ванильного сахара

2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)

3 яичных желтка

100-150 мл сливок 33%

2 банана

125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики

100 мл холодного кофе

2 ст.л. миндального ликёра



Приготовление:



1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.



2) Сливки взбить в пену.



3) Бананы нарезать кружочками.



4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.



5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с Амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.



6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе. Убрать не некоторое время в холодильник и можно угощаться!

Тортик в бокале "А ля трайфл"

Для меня это самый простой по приготовлению, вкусный и эффектный десерт. Беспроигрышный вариант, который нравится всем гостям и моим домашним. Делать его, тем более, очень быстро. Продукты эти (у меня) всегда есть в наличии.

Изумительный рецепт! Будет чем угощать-удивлять друзей!

Сочные, яркие и невероятно вкусные трайфлы "Чёрный лес" станут настоящим украшением вашего праздничного стола! Шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и ароматная вишня - очень гармоничное сочетание 



Трайфлы можно приготовить заранее, ведь на второй день они становятся только вкуснее, так как пропитываются. Спокойно хранятся в холодильнике до 3х дней.

 



Общее время готовки - 1 час 45 минут

Активное время готовки - 45 минут

Количество порций - 15 порций

Калорийность (100g) - 215 ккал



 ИНГРЕДИЕНТЫ:



Мука – 250 г

Сахар – 400 г

Какао-порошок – 80 г

Разрыхлитель теста – 10 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

Масло сливочное – 60 г

Молоко – 300 г

Вишня – 500 г замороженная

Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Сливки – 500 г от 33%

Ванильный сахар – 15 г

Сахарная пудра – 150 г



 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



1. Подготовить продукты для бисквита. Они должны быть все комнатной температуры. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.



Форму для выпечки застелить пергаментом. В данном рецепте использовалась форма 24 см в диаметре.



2. В большой миске соединить муку, 300 г сахара, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать.



3. Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. Взбить миксером в течении 2 минут до однородной массы.



4. Перелить тесто в подготовленную форму. Выпекать в течении 40-45 минут до сухой зубочистки. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить.



В данном рецепте размер формы для выпечки не имеет существенного значение. Главное чтобы тесто было заполнено не более чем на на 2/3 высоты формы.



5. Пока выпекается бисквит, можно заняться начинкой. Вишню для начинки используем замороженную.



6. Не размораживая ягоду, добавляем её в кастрюлю. Засыпаем туда же 100 г сахара и ставим на огонь. При нагревании сахар растворится, вишня даст сок. Доводим массу до кипения.



Тем временем размешаем кукурузный крахмал с 4 ст.л. холодной воды. Как только ягода закипит, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Провариваем массу в течении 2 минут постоянно мешая её. За это время она немного загустеет.



Готовую начинку снимаем с огня и остужаем. Если десерт готовится только для взрослых, в начале приготовления можно добавить в ягоду 30 мл коньяка. Можно добавить ванильный сахар по вашему желанию.



7. Приготовим крем. Для него нам нужны будут сливки от 33% жирности. Они должны быть холодными.



8. В глубокую чашу переливаем сливки, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем при помощи миксера до мягких пик.



9. Самое время собрать трайфлы. Остывший бисквит порезать небольшими кубиками.



10. В стаканчик выложить немного бисквита. Добавить 1 ст.л. ягодной начинки и 1,5-2 ст.л. крема. Далее повторить слои.



11. Последним слоем должен быть крем. Его разравнять при помощи тупой стороны ножа или специальной лопаткой.



12. Готовые трайфлы украсить по желанию. В данном случае это кокосовая стружка, ягоды и веточки розмарина. Можно использовать для украшения тёртый шоколад или присыпать трайфлы какао.



Если у вас нет десертных стаканчиков, трайфлы можно собрать в маленьких баночках или бокалах.



Хранить десерт в холодильнике, закрыв плёнкой или крышечкой. Такой десерт отлично сохранится в течении 3 дней. Трайфлы "Чёрный лес" готовы. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кулинарная школа Дарьи Черненк