Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1582 сообщений
Cообщения с меткой

ризотто - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
mega-san

Ризотто

Воскресенье, 07 Июля 2024 г. 06:45 (ссылка)

Ризотто

Вам потребуются:рис - 3/4 стакана; лук репчатый - 1 луковица; мясной бульон - 2 стакана; говядина (без костей) - 500г; зеленый горошек (консервированный) - 1/2 банки.; яйцо - 2 шт.; молоко или сливки (10-20%)- 1/4 стакана; сыр тертый (лучше пармезан) - 100г; соль, молотый черный перец, майоран, тимьян - по вкусу



Рис промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем разложить на полотенце, чтобы рис обсох. Лук мелко порезать и обжарить в сковороде до прозрачности на разогретом растительном масле. Добавить промытый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Если понадобится, то добавьте еще немного растительного масла. В сковороду к подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой около 15-20 минут. Готовый рис должен получится рассыпчатым.



Мясо порезать маленькими кубиками или брусочками и обжарить до готовности на растительном масле.



Перемешать рис с жареным мясом, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом.



Яйца слегка взбить, соединить с молоком (или сливками), добавить к ним тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать.



Залить яично-молочной смесью рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Ризотто лучше подавать горячим.
66841269_1290278133_rec (400x300, 39Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

​Ризотто с креветками

Суббота, 11 Мая 2024 г. 18:26 (ссылка)


 



7357090_rizottoskrevetkamiimagesbig (553x690, 95Kb)






Ингредиенты:




  • Креветки — 450 г


  • Чеснок — 2 зубчика


  • Сок 2 лимонов


  • Цедра лимонов — 2 шт.


  • Куриный бульон — 4–5 стак.


  • Оливковое масло — 6 ст. л.


  • Лук репчатый — 1 шт.


  • Сухое белое вино — 180 мл


  • Рис — 340 г


  • Пармезан — по вкусу


  • Свежая петрушка — по вкусу


  • Соль — по вкусу


  • Перец — по вкусу



Приготовление:



1. Нагрейте бульон в кастрюле на медленном огне.



2. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.



3. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости, примерно 2–3 минуты.



4. Влейте вино и варите на медленном огне, пока большая часть вина не выпарится.



5. Добавьте рис и хорошо перемешайте, убедившись, что рис покрыт жидкостью.



6. Как только рис станет кремовым и полупрозрачным, начните постепенно добавлять бульон, по черпаку за раз. Подождите, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять больше бульона.



7. Уменьшите огонь на средне-слабого и перемешивайте рис каждый раз, когда добавляете бульон. Доведите всё до медленного кипения.



8. Рис посолите и поперчите по вкусу.



9. Когда у вас останется примерно один черпак незадействованного бульона, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и добавьте креветки и измельчённый чеснок.



10. Готовьте креветки около 2 минут, затем добавьте лимонный сок.



11. Обжаривайте креветки на сильном огне, переворачивая, еще 2–3 минуты, до готовности.



12. Добавьте креветки к ризотто и аккуратно вмешайте лимонную цедру.



13. Добавьте оставшийся бульон, убедившись, что блюдо получилось кашеобразным и сливочным.



14. Как только блюдо готово, снимите его с огня и добавьте натёртый Пармезан, перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте ещё соль и перец.



15. Перед подачей посыпьте ризотто нарезанной петрушкой.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Ризотто с баклажанами

Суббота, 11 Мая 2024 г. 15:12 (ссылка)


 



7357095_6b83bd93 (690x460, 76Kb)






Ингредиенты:




  • Рис для ризотто — 200 г


  • Лук репчатый — 1 шт.


  • Баклажан средний — 2 шт.


  • Чеснок — 1 зубчик


  • Масло оливковое — 4 ст. л.


  • Томатная паста — 2 ст. л.


  • Пармезан — 30 г


  • Базилик — 2 шт.


  • Бульон куриный или овощной — 600 мл



Приготовление:



1. Сначала приготовим баклажаны. На сковороде разогрейте половину масла и выложите небольшими кубиками нарезанные баклажаны, добавьте через пресс пропущенный чеснок. Жарьте баклажаны, помешивая, до золотистой корочки.



2. Добавьте томатную пасту, соль, перец, налейте немного кипятка и тушите до готовности овощей под крышкой.



3. Готовим ризотто. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.



4. Добавьте рис, прогрейте 1–2 минуты. Небольшими порциями вливайте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.



5. В конце готовки отправьте к рису баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.



6. Подавайте с листиками базилика и тертым пармезаном.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlana_ZnM

Классический ризотто с овощами

Суббота, 02 Марта 2024 г. 21:03 (ссылка)



 



7301510_izobrajenie_20240302_195754126 (607x404, 327Kb)



Предлагаю приготовить классический ризотто, но добавить в него овощи. Сочетание получается очень вкусное! Рис остается нежным и сливочным, а томленые овощи придают блюду красок.



Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ризотто классический с овощами. Бульон обязательно должен быть горячим. На один стакан риса обычно идет 3-4 стакана бульона, но лучше брать немного с запасом. Рис для ризотто должен быть сортов "Арборио" или "Карнароли", промывать его не нужно! Вместо перца "Рамиро" можно использовать болгарский, а бобы эдамаме заменить на зеленый замороженный горошек или спаржевую фасоль.





Время приготовления: 35 мин


Количество порций: 1

 





Ингредиенты:




Рис — 80 Грамм ("Арборио")



Бульон овощной — 500 Миллилитр



Морковь — 100 Грамм



Перец — 120 Грамм ("Рамиро")



Лук репчатый — 60 Грамм



Чеснок — 1 Зубчик



Бобы "Эдамаме" — 50 Грамм (замороженные)



Масло сливочное — 15 Грамм



Масло растительное — 30 По вкусу



Вино белое — 30 Миллилитр (сухое)



Соль — 0 По вкусу



Черный молотый перец — 0 По вкусу



Пармезан — 0 По вкусу (по желанию)






Приготовление:





  1. Подготовьте все ингредиенты.


  2. Морковь очистите и порежьте на мелкие кубики. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте морковь 2 минуты. Перец "Рамиро" порежьте на небольшие ломтики и удалите семена. Добавьте в сковороду эдамаме и перец. Слегка подсолите и поперчите, жарьте все вместе еще 3-4 минуты. Затем отложите овощи.


  3. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики, а чеснок на тонкие пластины. Обжарьте отдельно на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности и мягкости.


  4. Добавьте в сковороду рис. Промывать его не нужно. Обжаривайте около 2-3 минут, пока края риса не станут прозрачными. Влейте немного белого сухого вина и полностью его выпарите.


  5. Параллельно вскипятите овощной бульон. Когда вино выпарится, влейте 1 половник бульона к рису. Помешивайте ризотто каждые 30 секунд, а когда бульон выпарится, влейте еще одну порцию бульона. Готовьте так, пока рис не станет мягким. Обычно на это уходит примерно 15-18 минут.


  6. В конце добавьте овощи и еще около 30 мл. бульона. Аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе 1-2 минуты. В конце можно добавить еще сливочного масла и тертый пармезан. Подавать ризотто лучше сразу.


  7. Ризотто классический с овощами готов, приятного вам аппетита!





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

5 фирменных ризотто от ведущих шефов

Пятница, 26 Января 2024 г. 21:34 (ссылка)


5 фирменных ризотто от ведущих шефов









 




Чтобы приготовить ризотто, которое хочется проглотить вместе с тарелкой, совсем не обязательно иметь итальянские корни. Вам нужно лишь знать особенности приготовления этого классического блюда из риса и иметь под рукой хотя бы один проверенный рецепт. А лучше сразу несколько, чтобы всегда можно было выбрать блюдо по вкусу и случаю. Благо у кулинаров с мировым именем таких найдется предостаточно. Вот 5 рецептов ризоттов от всемирно известных поваров, которые непременно произведут неизгладимое впечателение на ваших близких и гостей. 




— Ризотто с тыквой по рецепту Джона Беша —





©chefjohnbesh



Ингредиенты н 8 порций:



2 ст.л. оливкового масла

1 лук, нарезать кубиками

2 чашки свежей очищенной и нарезанной кубиками тыквы

2 чашки риса арборио 

6 чашек куриного бульона, подогреть

Листья от 1-ой веточки свежего розмарина

Несколько сушеных белых грибов, промыть

2 ст.л. сливочного масла

1/4 чашки тертого сыра пармезан

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mega-san

Ризотто

Четверг, 25 Января 2024 г. 12:30 (ссылка)

Ингредиенты

300 г риса
300 г итальянской капусты,
130 г вымоченной в течение 12 часов фасоли
100 г сырой грудинки
2 стебля сельдерея
1 луковица
1 морковь
3 помидора
50 г масла
1,2 л мясного бульона
125 мл красного сухого вина
соль, перец
Способ приготовления

Вымытую капусту разделить на листы, а затем разорвать листы капусты на маленькие ломтики.
Стебли сельдерея помыть и мелко нарезать. Морковь очистить, помыть и порезать соломкой. Ошпаренные в воде помидоры очистить от кожицы и семечек и порезать на кусочки.
Овощи с фасолью залить бульоном и варить под крышкой на среднем огне около 2 часов.
Грудинку порезать кубиками. Лук мелко порезать, затем жарить вместе с рисом и грудинкой на масле в течение 3 минут, после чего все залить вином. Постоянно мешая, довести до кипения и тушить до момента, пока все вино не испарится.
Постепенно добавлять бульон вместе с овощами и фасолью. Варить еще 15 минут, не забывая мешать время от времени.
82958701_italianrisotto (700x525, 155Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ризотто - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda