Понадобится:
Болгарский перец - 4 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Поваренная соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Уксус 1 ст. ложка
Оливковое масло 40 мл
Базилик - по вкусу
Приготовление:
В подходящую емкость (баночку) слоями выкладываем порезанный болгарский перец, посыпаем его солью, сахаром, сушенным базиликом (можно взять свежий), выкладываем несколько пластинок чеснока и перчика чили, поливаем сверху оливковым масло и заполняем так слоями всю емкость, в самом конце когда емкость заполнена вливаем ложку уксуса, закрываем и оставляем часов на 4-6 мариноваться. Еще можно поступить другим образом: нарезанный перец заправить специями, уксусом, измельченным чесноком и перчиком чили, залить слегка маслом, все перемешать, добавить немного масла, емкость затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться. Но так готовить в том случае, если планируете скушать все сразу. Хранить в холодильнике.
Тем, кто не представляет своей трапезы без ломтика маринованного острого перца, рекомендую заготовить на зиму перец "Бараний рог". Закуска будет идеальна под зажаренное или запеченное мясо, птицу.
Красочный острый перец обязательно должен быть на столе в зимнее время. Борщ вприкуску с ним чрезвычайно вкусен! Подавайте его охлажденным и храните на холоде. Не забывайте, что острый вкус можно погасить не водой, а холодным молоком.
Рецепт маринованного перца на зиму, по которому заготовка приготовлена и протестирована лично. Поэтому можете быть уверены в пропорциях и качестве готовой консервации. Баночки будут отлично храниться до весны без каких-либо сюрпризов.
Этот рецепт маринованного перца у меня где-то с 2000 годов, нашла его в одном из журналов, которые были модными в те времена. Пользуюсь им много лет подряд и считаю, что это один из лучших рецептов. Лучше использовать красный перец, тогда закуска получится яркой, как у меня. Это перец быстрого приготовления, готов к употреблению он уже через 6 часов, но даже если приготовите его за пару часов до подачи, не прогадаете.
Ингредиенты:
Перец сладкий красный - 10 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Базилик зеленый - 1 пуч.
Подсолнечное масло душистое - 100 мл
Уксус яблочный 6% - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Черный душистый перец горошком - 5 шт.
Видео-рецепт:
Приготовление:
Запекаем перец в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
Затем отправляем перец в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать.
Теплый перец очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, сок перца сохраняем.
Нарезаем пластинками чеснок и измельчаем базилик.
Готовим маринад: смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло с соком перца и добавляем горошины душистого перца.
Перец разрезаем вдоль и выкладываем одним слоем в емкость, выкладываем пластинки чеснока, измельченный базилик и поливаем маринадом, заполняем емкость доверху, чередуя слои.
Маринованный перец готовить несложно, у вас всегда под рукой вкусная закуска!
Рецепт восхитительно прост - обжарить и очистить несколько перцев, а затем оставить их на день или около того в рассоле с чесноком. - но результаты не имеют себе равных.
Перец хорош на хлебе, на бутербродах и в гамбургерах.
Это потрясающе вкусно.
Печеный маринованный перец
Ингредиенты
2 1/2 стакана белого уксуса
3 стакана воды
От 2/3 до 3/4 стакана сахара
1/4 стакана поваренной соли
10 болгарских перцев, все красные или смесь красного, оранжевого и желтого цвета (сладкие сорта)
4 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанные
- Как приготовить маринованный перец за сутки
Хранить в охлажденном виде и съесть в течение 1 недели.
Знаете ли, что еще вкуснее будет, если перцы обжарить на гриле!
Сегодня консервируем перец по-итальянски. Это очень вкусная овощная закуска на зиму с необычным кисло-сладким маринадом. А еще из перца и чеснока выделяется ароматный сок, и смешиваясь, получается невероятно ароматное и аппетитное сочетание.
Вы влюбитесь в маринад с первой пробы, это я вам гарантирую! Моя соседка подсказала мне, как приготовить маринованный перец на зиму. Она назвала этот рецепт итальянским, потому что ее родственники из Италии делают именно так. Я не стала спорить: какая разница, если выходит невероятно вкусно!
Вкус овоща получается кисло-сладким благодаря соку чеснока и перца. Если хотите немного разнообразить рецепт, используйте укроп, лавровый лист, перец горошком или кориандр. Это дополнит общий вкус и добавит немного пикантности. Маринованный перец по-итальянски — отличная неприхотливая закуска для холодного времени года. Записывайте рецепт!
Подготовить банки и крышки, банки простерилизовать, крышки прокипятить. На дно чистых стерилизованных банок кладем зелень, чеснок, черный перец и половину семян горчицы. Перец помыть, разрезать на две или четыре части в зависимости от его размера, вынуть сердцевину.
Приготовить маринад – в воду высыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
Поставить маринад на огонь и дать ему закипеть. Укладываем перец в маринад частями, так, чтобы он был полностью им покрыт, и бланшируем перец 3 минуты. За это время он станет мягким.
Наполняем банку перцем наполовину, далее докладываем зелень, чеснок и еще пол чайной ложки горчицы, и заполняем банку перцем доверху, так заполняем все банки.
Разложив весь перец, заливаем его сверху горячим маринадом, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Вкуснейший маринованный перец на зиму готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.
Существует большое разнообразие рецептов, причем каждый из них интересен по своему. Перец в масле – это классика. Ароматный вариант делается в меде. Более сытный – это фаршированный перчик с капустой и морковкой.
Есть один секрет, чтобы идеально замариновать любые овощи: они должны быть свежими. А для игры оттенков используйте выбранный овощ разных цветов. И последний штрих – это полное остывание банки, которую хозяйка сначала закатает, перевернет, потрясет для растворения приправ и укутает чем-нибудь теплым.
Цельный вариант
Суть рецепта – маринование для фаршировки. Потом останется просто достать овощи из банки, положить рис с мясом, например, и тушить как обычно.
Ингредиенты для готовки:
болгарский перец – 1.5-2 килограмма – это около 13-14 штук
вода – 2 л
соль и сахар – из расчета 2 столовых ложки соли на 1 сахара
уксус 9 %-ный – примерно 3 столовые ложки
Как готовить?
Овощ очищаем от семечек и плодоножки. Верх следует срезать таким образом, чтобы впоследствии было удобно класть начинку. Теперь выкладываем их в банку.
Внимание, лайфхак! Чтобы больше влезло, вставляем их друг в друга. Остается залить банку самой горячей водой до края, накрыть ее чем-нибудь сверху и оставить на 30 минут.
Теперь делаем рассол. Отстоявшуюся воду слейте в кастрюлю. Разбавьте в ней специи, и пусть смесь покипит 2 минуты. Последний этап – добавить в перцы уксус и приготовленную жидкость, после этого закатать банку.
