КОЛЬРАБИ

Друзья, нашла вот такой интересный рецепт! Может быть кто-то захочет летом такое блюдо приготовить!

Кольраби, каларапа, калараба, калярепа – овощ, который по внешнему виду никак не ответ на загадку: «сто одежек, и все без застежек», да и на эту - «в землю бросишь крошку, полежит она немножко, и гляди — уже растёт самоварчик-корнеплод», не подходит.

Кольраби - овощ, который совсем не похож на капусту, хотя это один из ее видов и тоже входит в капустное семейство. Древние римляне называли это растение «каулорепа», то есть стеблевая репа. Отсюда и произошло современное название этого овоща: римское «каулорепа» превратилось в «кольраби». В кольраби в пищу идут не листья а стебель, который по вкусу напоминает кочерыжку обычной белокочанной капусты, но намного мягче и слаще. Цвет стебля может быть светло-зеленый, светло-фиолетовый, малиновый и темно-фиолетовый. Мякоть - белая, сочная. В нем содержится много витамина С, сахара, белка масса других полезностей - кольраби нередко называют северным лимоном.

***постный рецепт***



Все в детстве любили кочерыжку?

Тогда кольраби - овощ для вас



Капуста кольраби представляет собой так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа».

Кольраби очень полезная и низкокалорийная (сего 27 ккал). В ней содержится большое количество витамина С, недаром ее называют лимоном с грядки. Помимо этого в ней витамины А, В, РР, В2, кальций, калий, фосфор, магний, каротин, кобальт и железо. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.



Что же приготовить из кольраби?

Самый простой салат - это потереть с морковкой и заправить йогуртом или майонезом.

А мы приготовим кое-что посложнее и поинтереснее - карпаччо из кольраби с песто из мяты.



Ингредиенты:

На 2 порции

• 1 кольраби среднего размера

• 50 мл оливкового масла

• 20-30 г пармезана

• 2-3 веточки свежей мяты

• Кедровые орехи

• Соль

• Свежемолотый черный или белый перец

Читать далее

Ингредиенты: 1 кольраби, 2 зеленых яблока, чайная ложка песто, половина чайной ложки готового хрена, горсть мелко нарезанной петрушки, горсть грецких орехов, оливковое масло, ягоды черники.

Приготовление.

Натрите на терке кольраби и яблоки. я натирала на мелкой, но это не имеет значения.

Добавьте песто, хрен и петрушку. Перемешайте.

Натрите грецкие орехи на терке. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Украсьте ягодами черники.

При разморозке черники в микроволновке, я немного ее перегрела, поэтому она  размазалась. Но так мне кажется, еще вкуснее.

Капуста кольраби - запекаем деликатес и добавляем в салаты

Капуста кольраби

• 
  1 кочан кольраби


• 
  300 г картофеля


• 
  масло сливочное– 30-40 г


• 
  чеснок – 2 зубчика


• 
  1 кисло-сладкое яблоко


• 
  2 ст. л. листьев петрушки и укропа


• 
  растительное масло для противня


• 
  1 желток


• 
  мука – 1 ст.л.


• 
  соль

Вам нравятся фаршированные овощи? Так почему же вы ещё не пробовали фаршированную кольраби по-немецки. Капустная репа отлично подходит для фаршировки, поскольку отлично сохраняет форму при термической обработке и не теряет своего первоначального вкуса. Возьмите это блюдо за основу и экспериментируйте с начинкой — пусть кольраби будет не по-немецки, а по вашему.



РЕЦЕПТ

• 
  1 кг кольраби


• 
  1 яйцо


• 
  3 ст. л. муки


• 
  1 ст. л. сливочного масла


• 
  сахар


• 
  соль


• 
  растительное масло для обжаривания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кольраби очистить и натереть на мелкой терке. Выложить массу в миску, добавить яйцо, просеянную муку и сливочное масло.

Шаг 2

Подливая теплую кипяченую воду, замесить тесто консистенции густой сметаны. Приправить сахаром и солью по вкусу.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло. Ложкой выкладывать тесто на сковороду и жарить по 1,5 мин. с каждой стороны.



источник

Кольраби отлично подходит для фритюра, ведь она не разваливается во время тепловой обработки. Её можно сначала опустить в кляр, а потом во фритюр или использовать панировочные сухари. Для этого блюда мы предлагаем использовать мелкую кукурузную муку. Она даст узнаваемый вкус панировке и яркий цвет всему блюду.



РЕЦЕПТ

• 
  грибы сушеные - 20 г


• 
  кольраби - 700 г


• 
  масло сливочное - 2 ст. л.


• 
  мука - 1 ст. л.


• 
  вино белое сухое - 5 ст. л.


• 
  сливки - 200 мл


• 
  петрушка


• 
  соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы замочить предварительно, затем отварить 30 минут. Нарезать. Кольраби нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.        

Этот низкокалорийный рецепт идеально подходит всем - детям, взрослым, следящим за фигурой, вегетарианцам, мясоедам и вообще всем любителям вкусно покушать.



РЕЦЕПТ

Плотный кочан капусты кольраби более ценен, чем ее листья, поэтому блюда в основном готовят из кочана – утолщенной нижней части стебля. Это блюдо готовится быстро и очень вкусное. Читать далее