Бригадейру

 

Бригадейру – популярное бразильское лакомство, придуманное в середине XX века в честь военного деятеля Бразилии бригадира Эдуарду Гомеша. Десерт выглядит эффектно и празднично, а состоит всего из четырёх ингредиентов – для домашнего приготовления лучше не придумаешь! Плотные шарики из сгущённого молока, какао и сливочного масла обваливаются в шоколадной посыпке и подаются как конфеты. Чтобы облегчить себе задачу, подавайте бригадейру не шариками, а в ложках.

 

Время: 1 час. 20 мин.

Сложность: легко

Ингредиенты:

• 
  1 банка (400 гр.) сгущённого молока с сахаром


• 
  3 ст. л. какао-порошка без сахара


• 
  1 ст. л. несолёного сливочного масла


• 
  1/3 ст. посыпки

Приготовление:

1. 
   Смешайте в небольшой кастрюле сгущённое молоко с какао-порошком и сливочным маслом и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до получения густой массы, 10-15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.


2. 
   Сформируйте 12 шариков размером 2,5 см. и обваляйте их в посыпке. Или же зачерпните массу ложкой (оставьте в ложке) и опустите верхнюю часть в посыпку, чтобы она прилипла.

источник

Ингредиенты для "Печенья Болиньос"


Начинка:

Бананы 2-3 шт.

Изюм 2 горсти

Сахар коричневый 2 ст. л.

Корица 1 ч. л

Тесто:

Дрожжи свежие 11 г (4 г сухих)

Мука пшеничная 300 г

Яйцо 1 шт.

Вода теплая 45 г

Масло сливочное 100 г

Масло растительное 50 г

Соль щепотка

Сахар 1 ч. л.


Читать далее...

Бразильская кухня

Читать далее...

Бразильская кухня

Читать далее...

Бразильская кухня

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​



Мукека (мокека) - это традиционное бразильское блюдо, которое готовится из рыбы и/или морепродуктов. Вообще, это блюдо считается супом, но достаточно густым и если проявить щедрость в количсетве ингредиентов вполне можно из супа сделать рагу. Это блюдо - просто "срыв башки", простите за эпитет. Вкусное, ароматное, идеально подойдет в качестве праздничного угощения. У себя на родине в Бразилии мукека (Moqueca) готовится исключительно в глиняной посуде, но если у вас такой посуды нет - не беда. Также стоит отметить, что блюдо это достаточно острое, но опять же, вы можете несколько изменить рецепт под себя. А готовить его крайне просто и самое главное - очень быстро. Всего каких-то полчаса и вот уже ароматы бразильского супа-жаркого заполнили вашу квартиру и у всех ваших домочадцев и/или гостей "слюнки потекли".

Мукека (мокека) - это традиционное бразильское блюдо, которое готовится из рыбы и/или морепродуктов. Вообще, это блюдо считается супом, но достаточно густым и если проявить щедрость в количсетве ингредиентов вполне можно из супа сделать рагу. Это блюдо - просто "срыв башки", простите за эпитет. Вкусное, ароматное, идеально подойдет в качестве праздничного угощения. У себя на родине в Бразилии мукека (Moqueca) готовится исключительно в глиняной посуде, но если у вас такой посуды нет - не беда. Также стоит отметить, что блюдо это достаточно острое, но опять же, вы можете несколько изменить рецепт под себя. А готовить его крайне просто и самое главное - очень быстро. Всего каких-то полчаса и вот уже ароматы бразильского супа-жаркого заполнили вашу квартиру и у всех ваших домочадцев и/или гостей "слюнки потекли".

Бразильская кухня

Читать далее...

Бразильская кухня

Читать далее...

Признаюсь вам честно: я очень люблю и ценю простую выпечку, не требующую особенных заморочек, не сопряженную с поэтапным хороводом у плиты-холодильник-плиты и обратно, а потому в моём доме можно чаще встретить кексы и печенье, чем торты и пирожные. Пироги и пирожки не в счёт - я их не воспринимаю выпечкой, а, скорее, едой)).
Простоту рецептов стараюсь скрашивать хорошими и (увы) часто дорогими ингредиентами, но тут есть и некоторая доля "кулинарного" лукавства и женская изначальная хитрость...
Частенько было так, что забегали к нам друзья на чай-кофе-потанцуем и с порога интересовались : " Ну, что там у Инки вкусненького?". Когда я им подвишала корзинку, где были выложены кусочки обычного белого кекса и такие же кусочки кекса только черного, они начинали морщить носы: "И всё-ё-ё-ё-?". Но зато как приятно было смотреть на них потом, когда они откусывали первый кусок, когда сминали половинку корзины без отрыва, а еще чесали затылки и просили: "Ты, эттта, ты моей Таньке (Люсе, Лиде, Кате) рецепт спиши. Это ж какая вкуснота. И, наверное, просто. А то она по 5 часов у духовки пляшет, а ТАКОЕ у неё никогда не получается".
И, конечно же, я с удовольствием делилась и делюсь рецептами. Тани-Люси-Лиды ни в чём не виноваты. Просто девочки учились печь по телевизионным программам (а я, увы, знаю, как они в 80% случаев делаются и для чего), а я ножками протопала по тысяче кухонь в разных странах, чтобы эту красоту обнаружить, увидеть воочию способ приготовления и еще десять раз дома убедиться самостоятельно.
Это не хвастовство, братцы. Это просто факт биографический. И я буду рада, если мой опыт и знания пригодятся вам.
Сейчас мы отправимся с вами в Бразилию, потому что там женщины так же неторопливы и ленивы, как я, и так же любят сладенькое.
Готовить мы будем «nega maluca». «Нега малука негро» и «Нега малука невадо». Сейчас объясню, что это значит. «Малука» - это у бразильцев сумашедщая, а «нега» - лапочка, милочка, зайка-рыбка, солнышко и т.п., словом, ласковое обращение к любимой.
Соответственно, первый кекс - это «моя сумасшедшая черная зайка», а второй - «моя сумасшедшая сладкая белоснежка»... Как-то так.

Кошинья (Coxinha) с португальского переводится как куриная ножка. И правда по виду данное блюдо весьма напоминает куриную ножку в кляре.
Кошинья является национальным бразильским блюдом и продается буквально на каждом углу. Цены от 17 до 80 рублей, в зависимости от размера. Но в странах СНГ кошиньи нет, но к счастью её с лёгкостью можно приготовить самим.

Кошинья (Coxinha) с португальского переводится как куриная ножка. И правда по виду данное блюдо весьма напоминает куриную ножку в кляре.
Кошинья является национальным бразильским блюдом и продается буквально на каждом углу. Цены от 17 до 80 рублей, в зависимости от размера. Но в странах СНГ кошиньи нет, но к счастью её с лёгкостью можно приготовить самим.

Хочу познакомить вас с рецептом бразильских сырных булочек, который меня покорил. В оригинале такие булочки готовятся из тапиоки - крахмальной муки, получаемой из корня растения маниок, у себя в городе я не нашла тапиоки и заменила на кукурузный крахмал. Булочки получаются с привлекательной золотистой корочкой и имеют пикантный сырный вкус и аромат. Рекомендую подавать такие булочки на завтрак к чашечке кофе!

Ингредиенты:

Кукурузный крахмал – 250 г

Сыр твердый (Российский) – 250 г

Масло растительное – 150 мл

Молоко – 300 мл

Яйца – 2 шт.

Соль – 1,5 ч. л.

Все детали приготовления булочек в коротеньком видео ниже!

Шаги приготовления:

1. 
   В широкой емкости доводим до кипения молоко, смешанное с растительным маслом и солью.


2. 
   Добавляем крахмал и быстро перемешиваем.


3. 
   Выключаем огонь, добавляем яйца и снова перемешиваем.


4. 
   Затем добавляем сыр, натертый на мелкой терке. Замешиваем тесто эластичное маслянистое тесто.


5. 
   Лист для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой.


6. 
   Из теста формируем небольшие шарики и выкладываем их на лист на расстоянии друг от друга.


7. 
   Отправляем булочки в разогретую духовку на температуру 180 градусов примерно на 25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Бразильская кухня

Читать далее...

Удивительная по своему содержанию питательных веществ и очень интересная по вкусу чечевица завоевывает новых поклонников, а если нарядить старую знакомую в новое платье, то получится яркое, нарядное блюдо - гарнир из чечевицы в остром томатном соусе по-бразильски. Он прекрасно заменит приевшуюся картошку и любую другую кашу, дополнит и подчеркнет вкус любого мяса или рыбы.

Можно подавать и в качестве самостоятельного блюда – в глубоких глиняных мисочках, посыпав мелко порезанной зеленью.РЕЦЕПТ