Шоколадно-ореховый торт

https://www.youtube.com/watch?v=emCSnfjfMfQ

Самые вкусные шоколадные коржи, арахис в сливочно-соленой карамели, кремчиз. Это торт Сникерс. Сочетание изумительное) Очень простой рецепт самого вкусного шоколадного торта.

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиент:

Шоколад горький — 250 г
Грецкие орехи — 150 г
Фундук — 150 г
Миндаль — 150 г
Масло сливочное — 150 г
Сахарный песок — 150 г
Яйца — 7 шт.

Приготовление:

1. Отделить белки яиц от желтков. Белки взбить отдельно до состояния устойчивой пены. Желтки взбить с размягчённым маслом, продолжить взбивать, добавляя по 1 желтку.
2. Шоколад измельчить с помощью ножа, не надо стараться слишком мелко нарезать. Пусть будут различные кусочки шоколада: крошка мелкая и не очень. Часть орехов положить в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки, другую измельчить крупнее.
3. Добавить орехи и шоколад к маслу с сахаром и хорошо перемешать.
4. Взбитые белки соединить с ореховой массой, перемешать аккуратно с помощью лопатки.
5. Разъемную форму при желании застелить пекарской бумагой, выложить в неё тесто и поставить в разогретую до 180 °С духовку, убавить до 160 °С и выпекать минут 30-40.
6. Готовый торт вынуть из формы и остудить на решётке. Затем разрезать на куски желаемого размера.
7. Торт можно украсить по своему вкусу, например, половинками грецкого ореха или полить растопленным шоколадом (тёмным или светлым).

Приятного аппетита!

 

Цитата сообщения Dushka_li

Источник







Очень простой в исполнении и вкуснейший торт!!!







Ингредиенты:

Основа:

Грецкие орехи – 1 стакан

Финики – 1 стакан

Сливочное масло – 1 столовая ложка



Крем:

Кешью – 1 стакан

Минеральная вода – 1/3 стакана

Растопленное сливочное масло – 80 г

Шоколад – 100 г

Мед – 2/3 стакана



Приготовление:

Ингредиенты:

Для коржей:

Яичные белки - 6 шт.

Сахар (мелкий) - 250 г.

Шоколад и орехи! Да еще и торт без муки: красиво и вкусно!..



ПОТРЕБУЕТСЯ:



Для коржей: два стакана грецких орехов, стакан сахара, 2 столовые ложки крахмала, щепотка соли и 6 белков



Для крема: 300 грамм чёрного 50% шоколада, 100 миллилитров сливок любой жирности, 500 мл 35% сливок, 5 грамм желатина (и лучше в пластинах) и 2 столовые ложки коньяка (можно бренди)



Для безе на украшение: 3 столовых ложки сахара, 1 белок, чайная ложка какао и

шоколадная крошка (или стружка)







ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Сначала коржи: застилаем противень пекарской бумагой и с помощью тарелки рисуем три круга с диаметром в 20 см.



Теперь орехи: крахмал и три четверти стакана сахара помещаем в блендер и смалываем до состояния муки.

Взбиваем белки с солью до пышной пены. Далее - не переставая взбивать, вводим четверть стакана сахара. Взбиваем до устойчивых пиков.

Следом, в несколько приёмов, добавляем к белковой массе ореховую массу и осторожно перемешиваем лопаткой методом складывания (по кругу и снизу вверх).

Равномерно размещаем готовое тесто в начерченных кругах.

Выпекаем минут сорок при 160" до золотистого цвета.



Слегка остывшие коржи снимаем аккуратно с бумаги и кладем по отдельности.



Занимаемся кремом: замачиваем в холодной воде желатин. Нагреваем сливки где-то до 90" (без закипания!) и, поместив в сливки кусочки шоколада, размешиваем до однородности. Теперь добавляем коньяк.



Разводим отжатый желатин в трех столовых ложках горячих сливок, соединяем с шоколадной массой, перемешиваем и остужаем.



Взбиваем сливки до устойчивых пиков, добавляем в сливки растопленный шоколад, соединенный с желатином. Осторожно перемешиваем лопаткой. Ставим на 15 минут в холодильник (следите, чтобы крем не очень застыл, чтобы не образовались комочки!)



Помещаем корж в специальное разъемное кольцо, оставив при этом от края небольшой зазор. Намазываем кремом, используя третью часть. Сверху накрываем вторым коржом, намазывая его также (и таким же количеством) кремом. Теперь третий корж: намазываем оставшимся кремом.

Оставляем торт в кольце, накрываем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на ночь (часов на 10-12)



Последнее - безе: взбиваем белок с сахаром до пиков и делим массу на 2 части. В первую добавляем просеянное какао и хорошо перемешиваем.

С помощью шприца отсадим на пекарскую бумагу безе в форме палочек.

Выпекаем в духовке час при 80 градусах, затем остужаем и нарезаем кусочками.







Застывший торт освобождаем от формы (можно обдуть бока горячим феном), украшаем кусочками шоколада и безе непосредственно перед подачей...

 

Быстрый и вкусный торт. Я на него затратила всего минут 10-15. Пока проверяла уроки у детей, подготовила тесто. А на следующий день параллельно с приготовлением завтрака за 3 минуты сделала крем.

Так что я рекомендую этот торт тем, кому лень возиться с длинными рецептами.

Соотношение времени и вкуса вполне приемлемое.

Корж, правда, немного суховат, но это компенсируется мягким и не застывающим кремом. Крем очень вкусный, с ярким шоколадным ароматом. Если оставить торт часов на 10, то крем пропитает коржи.

В тесте очень выигрышно чувствуются крупинки орехов.

Кстати, если жалко изводить в торт две плитки шоколада, то вполне можно обойтись одной - для крема. А в тесто вместо шоколада положить 2 столовые ложки какао.

Сегодня я решила устроить мини-праздник тем, кто любит шоколадную выпечку, и опубликовать рецепт вкуснейшего торта с кремом на основе “нутеллы” или другой шоколадно-ореховой пасты. Бисквит для этого торта содержит минимум муки - бОльшая часть сухой составляющей задесь - это молотый фундук. При желании вы можете заменить его на молотый миндаль, но фундук все же лучше гармонирует с кремом.