|
 Тонкая_Рябинка
Среда, 18 Сентября 2024 г. 23:29 (ссылка)
Рецептов аджики много и, пожалуй, у каждой хозяйки она своя. Сегодня предлагаю приготовить ее из сухого острого перца, поэтому сделать ее можно в течение всего года. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Если у вас острый перец уже сухой, можно сразу приступать к приготовлению. Готовить аджику лучше всего в резиновых перчатках, так как руки будет сложно отмыть и при соприкосновении с водой, будет сильно жечь. Аджика по этому рецепту получается довольно острая и отлично подходит для приготовления мясных блюд. А вот для приготовления лобио она совершенно не подойдет, так как в ее составе довольно много уцхо-сунели. Хранить аджику можно в течение двух лет в холодильнике.
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 20
Ингредиенты:
Перец острый — 200 Грамм (красный)
Уцхо-сунели — 1/4 Стакан (молотый)
Кинза сушеная — 1/8 Стакан
Чеснок — 35 Грамм
Соль — 1/4 Чайная ложка
Вода кипяченая холодная — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления аджики из сухого острого перца.
Хорошо поспевший острый перец сполосните и разложите в один слой. Высушите перец любым удобным способом. Главное, чтобы он был полностью сухим и ломким.
Сухой острый перец пропустите один раз через мясорубку с крупной решеткой.
Чеснок почистите и разрежьте на куски, добавьте уцхо-сунели и сухую кинзу. Все перемешайте и пропустите смесь через мясорубку с мелкой решеткой. Получившуюся смесь прокрутите через мясорубку еще раз.
В готовую смесь понемногу добавляйте холодную, кипяченую воду, перемешивая, до желаемой консистенции. Добавьте в смесь соль и перемешайте.
Разложите массу в сухие, чистые банки, плотно закройте и уберите на хранение.
Приятных заготовок!
Тонкая_Рябинка
Четверг, 12 Сентября 2024 г. 16:25 (ссылка)
У этого простого соуса очень насыщенный вкус. Его остроту можно регулировать, добавляя немного больше или меньше чеснока и хрена.
🍳 Время приготовления:
Общее - 30 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
🍳 Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Корень хрена - 100 г
Чеснок - 100 г
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
🍳 Приготовление
1․ Крупно нарежьте помидоры и хрен. Пропустите их и чеснок через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
2․ Перелейте подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Добавьте соль и сахар.
3․ Доведите соус до кипения. Варите, помешивая, 10 минут.
4․ Разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 12 Сентября 2024 г. 16:16 (ссылка)
В этом варианте грузинского соуса много свежей зелени, поэтому он получается особенно ароматным.
🍳 Время приготовления:
Общее - 1 ч. 30 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
🍳 Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Сливы - 3 кг (вес с косточками)
Вода - 250 мл
Острый перец - 100 г
Чеснок - 100 г
Кинза свежая - 2 пучка
Укроп свежий - 1 пучок
Базилик свежий - 1 пучок
Мята свежая - ½ пучка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Уцхо-сунели - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - ½ ч. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 150 г
🍳 Приготовление
1․ Тщательно помойте сливы. Разрежьте пополам и удалите косточки.
2․ Выложите плоды в кастрюлю и залейте водой. Тушите под крышкой на небольшом огне около 30 минут до мягкости.
3․ Удалите из перца семена. Пропустите его, чеснок, кинзу, укроп, базилик и мяту через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
4․ Протрите сливы через сито. Прокипятите на небольшом огне 10 минут. Вмешайте измельчённые ингредиенты, кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль и сахар.
5․ Кипятите соус ещё 10 минут. Разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладном месте.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 12 Сентября 2024 г. 16:08 (ссылка)
В этом варианте белый соус готовится с добавлением кукурузного крахмала, так что он подойдёт тем, кто не употребляет пшеничную муку. Сделать его даже проще, чем по классическому рецепту.
🍳 Время приготовления
Общее - 20 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
🍳 Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Кукурузный крахмал - 15 г
Вода - 30 мл
Молоко - 300 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
🍳 Приготовление
1․ В миске или стакане тщательно размешайте крахмал и воду.
2․ Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения. Влейте крахмал с водой.
3․ Варите соус, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех.
По желанию подлейте больше молока.
Svetlana_ZnM
Понедельник, 09 Сентября 2024 г. 20:49 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 10 минут
🍳 Уровень сложности: Справится и новичок
Сегодня у меня для вас припасен свеженький рецепт классного зеленого соуса родом из Аргентины - ароматного пикантного чимичурри. В его основе - петрушка с добавлением пряностей и уксуса. Он одновременно свежий и слегка острый. Шикарно подходит к мясу - особенно к стейкам и шашлыку - будет хорош с курицей, с овощами, с блюдами из риса и много с чем еще. В общем, готовьте и пробуйте. Если что, этот соус неплохо хранится в холодильнике в плотно закрытой таре - неделю точно выстоит.
🍳 Ингредиенты
на 8 порций:
Основа
петрушка без стеблей 100 грамм
кинза 40 грамм
рафинированное растительное масло 130 грамм
чеснок 4 зубчик
белый винный или яблочный уксус 40 грамм
молотая зира 1/4 ч.л.
хлопья чили 1/4 ч.л.
черный молотый перец 1/4 ч.л.
орегано 1 ч.л.
соль по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
У петрушки и кинзы отрываем толстые ножки.
Кладем в чашу комбайна и добавляем все остальные ингредиенты. Перемалываем до состояния грубой пасты.
По необходимости добавляем соль по вкусу.
Даем соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса и подаем.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 09 Сентября 2024 г. 19:15 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 10 минут
🍳 Уровень сложности: Справится и новичок
Сегодня у меня для вас нет сложных замысловатых рецептов. Есть простейший шикарный свежий соус на основе мацони. Вы можете приготовить его из любого натурального йогурта без добавок. Кинза в составе придает особый кавказский колорит этому соусу. Если вы не любите эту траву, можете приготовить то же самое с мятой - в таком случае получится что-то близкое к греческому дзадзики. С петрушкой готовить не рекомендую - получится что-то безликое, а такое нам не надо ;) Этот соус хошо подавать к мясу, к печеным овощам и к острым блюдам. У нас он шикарно пошел вместе с индийским бириани с курицей - хорошо сбалансировал остроту и освежил обед в целом.
🍳 Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
мацони или натуральный йогурт без добавок 300 грамм
огурцы 200 грамм
чеснок 3 зубчик
пучок кинзы 30 грамм
соль по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
Огурец трем на крупной терке. Если вы хотите соус погуще, можно посолить массу, подержать 10 минут, а затем отжать сок. Но я оставляю как есть.
Добавляем измельченный чеснок и мелко нарубленную кинзу. Добавляем мацони или йогурт. Солим по вкусу и перемешиваем.
Если ваш йогурт без кислинки – добавьте немного лимонного сока по вкусу. Если естественная кислинка есть – можно обойтись без добавок.
Подаем соус сразу. Хранить не рекомендую – от огурцов отделяется жидкость и соус теряет кондицию при хранении.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 03 Сентября 2024 г. 23:53 (ссылка)
Ингредиенты:
Петрушка — 1 большой пучок
Оливковое масло Extra virgin — 100–120 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Орегано (сушенный) — ½ ч. л.
Чили (хлопья) — ½ ч. л.
Винный уксус — 40–50 г
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Зелень вымыть и просушить
2. Чеснок очистить.
3. В блендер сложить зелень, орегано и чеснок. Добавить перец чили, щепотку соли, винный уксус и оливковое масло.
4. Пробить блендером до желаемого состояния (может быть более или менее однородный).
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Августа 2024 г. 15:43 (ссылка)
Ингредиенты:
Острый красный перец — 175 г
Болгарский перец красный — 175 г
Чеснок — 25 г
Кориандр — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Зубчики чеснока очистите от кожуры.
2. У острого перца чили отрежьте хвостик, затем нарежьте кружочками.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте ломтиками среднего размера.
4. Измельчите чеснок и перцы в мясорубке. Добавьте соль и кориандр. Перемешайте.
Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
Вторник, 20 Августа 2024 г. 20:43 (ссылка)
Предлагаю рецепт соуса из грецких орехов в грузинском стиле. Он готовится просто и быстро, а получается таким ароматным и вкусным, что очень быстро съедается!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ореховый соус. Вместо кинзы можно использовать петрушку, а хмели-сунели заменить на уцхо-сунели. Подавать соус можно к мясу, картофелю или блюдам из овощей.
Время приготовления: 5 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Грецкие орехи — 1/2 Стакан
Вода — 1/2 Стакан
Кинза — 1/2 Пучок
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка
Чеснок — 2 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Грецкие орехи слегка подсушите в сковороде, затем переложите в емкость для измельчения.
Добавьте крупно порубленную кинзу, очищенные зубчика чеснока и все специи.
Влейте воду и измельчите блендером до однородной консистенции.
Попробуйте соус на вкус, по необходимости добавьте еще специй, воды или орехов до желаемой консистенции.
Ореховый соус готов, приятного вам аппетита!
|
Тонкая_Рябинка
