Ингредиенты:

• Сахар 1 ч. л.
• Вода 250 мл
• Дрожжи 25 г
• Мука 300 г
• Масло сливочное 50 г
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Молоко 750 мл
• Соль 1 ч. л.

Блины из дрожжевого теста. Подавайте их горячими, с вареньем, сиропом, черной или красной икрой или слабосоленой рыбой.

Опара:
Развести 1 ч. ложку сахарного песка в теплой воде. Добавить дрожжи, перемешать, чтобы растворились. Просеять 1 стакан муки и понемногу всыпать в дрожжевую смесь, помешивая до однородной массы.
Накрыть опару кухонным полотенцем и дать подойти в тепле (10-15 минут).

Растопить масло в микроволновке и дать немного остыть.
В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром и выложить в готовую опару.
Добавить масло, тщательно перемешать.
Понемногу добавить оставшуюся муку, чередуя с молоком.

Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и дать постоять в тепле, чтобы поднялось. Перемешать и снова поставить в тепло, чтобы еще немного поднялось.

Взбить в отдельной миске яичные белки с солью, ввести в тесто и еще раз дать подняться.
Готовое тесто не перемешивать.

Нагреть сковороду, смазать маслом и жарить на ней блины.
Смазывать блины сливочным маслом и подавать горячими.
Готовые блины убирать в немного разогретую духовку, чтобы не остыли.