Забегал мой друг, Сумасшедший Повар. Увидел сколько у меня кабачков, оценил масштаб бедствия и на скорую руку собрал мне сколько-то кабачковой икры. Благо почти всё что надо растёт на грядках. Ну а по дороге рассказывал. Вот одна только беда, не успел я его сфоткать, так что рецепт, увы, без фото. Но я все его слова записал и вот, выставляю для заинтересованных:

Что говорил Сумасшедший Повар:

Икру кабачковую навыдумывали всякую столько, что ОЙ. Так что этих икорок рецептов больше чем поваров по всему миру. Вот и я так придумал. Вот сегодня. Вот прям щаз. А ты слушай и запомни.

Итого: Для икры кабачковой возьми,

- Кабачков: кило 1 плюс 300 грамм

- Моркови: от килограмма половину

- Помидоров: столько же

- Лука репчатого: 300 в граммах.

- Перцев сладких: штуки 3 - 4.

- Уксус яблочный, но можно и виноградный, аль какой другой - пол стакана гранёного.

- Масла подсолнечного, ароматного: сколько потребно для обжарки и пассировки, однако же бери лучше с избытком. Масло бери ароматное, не рафинированное, дабы потом изжогой не маяться. Знающие Люди говорят, что можно взять масло и топлёное, коровье, но то я не пробовал.

Заготовь перцу чёрного, молотого, по вкусам своим, можно и красного, а можно и стручочек свежий какого ядовитого взять. Но то уж как ты сам любишь. Заготовь также соли и по большому пучку петрушки с сельдереем.

Ещё потребна будет тебе мясорубка, аль миксер иль блендер какой, а для готовки - две сковороды, должных размеров.

И помни: все веса здесь даны для овощей уже чистых, мытых к нарезке готовых.

Из того ты получишь икры кабачковой, готовой, на одну банку литровую, дабы в запас зимний схоронить, а сверх того ещё половину кило, чтоб сожрать вотпрямщаз. Что тоже зело на пользу пойдёт.

Готовить же сие следует так:

Кабачки всего лучшее сразу поставить запекать в духовку, можно целиком, а можно и порезать, кусками крупными. Лучше, конечно, молодые, коие идут в дело со шкуркой своей и всем нутром без изъятия. Но ежели с духовкой или печью как-то никак, режь кабачки кубиками, по паре см в размерах, и жарь их на сковороде, на масле подсолнечном. А лучше не на сковороде, а в широком сотейнике, аль кастрюле низкой, бо много их, не во всякой сковороде поместятся.

Как кабачки поставил, сразу же режь лук и начинай его жарить на масле на другой сковороде. Да лук-то особо не мельчи, толку в том нет.

А кабачки-т мешать не забывай, коль они на сковороде! Из них-то вода выходить начнёт, вот её-то и надо выпаривать. Да токо чтоб не подгорели они. Потому следи и мешай!

А пока лучок-то румянится, режь морковку. Тож не мельчи. Кружочками да полкружочками, да толстенько, в сантиметр толщиной где-то. Да как лучок-то подрумянится, морковку в него и кидай. И вот тут-то уж мешай, да перемешивай! А то подгорит - всё выкинешь! Но и не забудь, что морковка-то тож должна подрумяниться слегка.

А пока жарятся кабачки и морковка, режь перчики сладкие. тож не крупно и не мелко. И как заметишь, что морковка румяниться начала, сыпь к ней перчики. А кабачки-то всё перемешивай, перемешивай.

А как только перчики в морковку насыпал, бери помидорки и тож резать начинай. И тож, не мельчи сильно, пустое это.

Тут ещё говорят, что в Кухне Высокой положено с помидорок шкурки снимать. Для того их кунают в кипяток, после чего шкурка легко и слазит. Но мне то делать лень, потому я пользую помидоры со шкурами. И ничо, не подавился пока.

В общем, как помидоры все нарежешь, кидай их к морковке и луку. И мешай всё это, мешай. И кабачки тож мешай, не забывай.

Ну, как постоит оно чутка, ссыпай морковку с помидорами в кабачки, туда же сыпь соли сколько надо, я на такую дозу сыплю столовую ложку целиком, да чутка с верхом, и весь уксус вливай. Тогда же порежь травы пряные и тож туда ж сбрасывай. И тож, не мельчи. Не надобно то.

После чего всё это снова вари да мешай, пока не упарится. Но то надо следить и момент поймать, чтоб упарилось, да не слишком! Ну да ничо, пару раз испортишь варево, на третий сообразишь, как оно потребно. А бывают люди, что и сходу соображают.

А пока оно упаривается, не забудь и баночку заготовить. Я тебе сказал, сколько всего выйдет, так ты под то и баночку готовь. Ну, там пропарь, прожарь, спиртиком и заринчиком протри, чтоб ни одной бацилы не осталось, чтоб не вздуло ея. В общем, не мне тебя учить, как банки готовить, сам должен знать.

Ну а как оно упарится, надо то мельчить. Ежели в мясорубке, оно по крупнее выйдет, но зато можно сразу горячее в работу пускать, а ежели блендером, икорка твоя выйдет как магазинная, пастой такой протёртой, но тогда тебе надобно будет варево сие перед мельчением остудить.

Ну а как всё смельчишь, клади быстро в сковороду, да прогрей чтоб оно закипело. А то ведь бацилы они и в воздухе летают, что толку банку вычищать, коли сама икорка тухнуть начнёт?

Ну вот, оно, собственно, и готово. Дальше всё это в баночку пакуешь, закручиваешь, сам должен знать, как это делается. Ну а что осталося - на хлебушек, да с маслицем, да покушати!

А можно ли туда... Можно, можно. И баклажанов, и свеклу, и капустку, и хрен с редькой. Ты пробуй и всё получится. А будешь много выдумывать - глядишь в одну палату поселят. Вот весело-то будет!

А вот и они, санитары. Так, я пошёл. Если что, меня здесь не было. Ты всё это сам выдумал...

***

С этим словами Сумасшедший Повар выпрыгнул в окно и был таков. А санитары пробежали мимо и вопросов ко мне не возникло...

Серия сообщений "Рецепты от Сумасшедшего Повара":

Проверенные временем и собственным желудком рецепты, которые сам автор ел, ест и будет есть! Частенько - порождение собственного больного сосзнания.

Часть 1 - Армянский шашлык: рецепт с фотографиями
Часть 2 - Грибной суп: фото рецепт от Сумасшедшего Повара
Часть 3 - Очень вкусный и простой рецепт домашнего хлеба от Сумасшедшего повара
Часть 4 - Икра заморская, кабачковая...
Часть 5 - Делаем вкуснейший морковный гарнир под руководством Сумасшедшего Повара
Часть 6 - Квашеная капуста: рецепт с фото от Сумасшедшего Повара
...
Часть 14 - Тренируемся к Новому Году
Часть 15 - Чёрный хлеб
Часть 16 - Вкусный ржаной хлеб. Рецепт, проверенный на практике