Полезные рецепты

Среда, 13 Июня 2012 г. 17:54 + в цитатник

Полезные рецепты

МАСЛО С ТРЮФЕЛЯМИ

Растереть в ступке 100 г припущенных трюфелей с 200 г масла, заправить пряностями по вкусу.

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

200 г чеснока очистить, обварить кипятком, хорошо обсушить, растолочь в ступке и, добавляя сливочное масло (250 г), протереть через сито.

СОУС "БЕЛОЕ МАСЛО" К РЫБЕ

Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука шалот, влить 150 г уксуса, добавить соли и перца. Дать выпариться на 3/4. Перед использованием добавить сливочное масло (75 г), взбивая соус веничком. Соус должен быть белым и слегка пенистым. Подавать к отварной рыбе.

МАСЛО С ИКРОЙ

Растолочь в ступке 76 г паюсной икры, прибавить 250 г масла, протереть все через сито.

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО

100 г очищенного миндаля истолочь в ступке, вливая 0,5 столовой ложки холодной воды; добавить 200 г сливочного масла; протереть через сито.
Так же можно приготовить масло из орехов и фисташек.

СМЕСЬ ПРЯНОСТЕЙ.

Истолочь в ступке 8 г мускатного цвета, 8 г гвоздики, 4 г белого перца, 2 г красного перца (кайенского), 4 г лаврового листа, 4 г базилика; просеять через сито с мелкими ячейками; сохранять в стеклянной посуде о притертой пробкой.

СОЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ.

Высушить 400 г соли самого тонкого помола и смешать ее с 25 г сушеных пряностей в порошке (,,Смесь пряностей"); сохранять в стеклянной посуде с притертой пробкой.

СОУС К ХОЛОДНЫМ РЫБНЫМ БЛЮДАМ.

Растереть в ступке очищенные фисташки (40 г) и сладкий миндаль (26 г), добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, отсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.

Метки: рецепты

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/vlad49/post224010236/">РџРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ </a><br/>
	&nbsp;

&nbsp;

РџРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹

&nbsp;

РњРђРЎР›Рћ РЎ РўР Р®Р¤Р•Р›РЇРњР

&nbsp;

Р Р°СЃС‚РµСЂРµС‚СЊ РІ СЃС‚СѓРїРєРµ 100 Рі РїСЂРёРїСѓС‰РµРЅРЅС‹С… С‚СЂСЋС„РµР»РµР№ СЃ 200 Рі РјР°СЃР»Р°, Р·Р°РїСЂР°РІРёС‚СЊ РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚СЏРјРё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

&nbsp;

Р§Р•РЎРќРћР§РќРћР• РњРђРЎР›Рћ

200 Рі С‡РµСЃРЅРѕРєР° РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ, РѕР±РІР°СЂРёС‚СЊ РєРёРїСЏС‚РєРѕРј, С…РѕСЂРѕС€Рѕ РѕР±СЃСѓС€РёС‚СЊ, СЂР°СЃС‚РѕР»РѕС‡СЊ РІ СЃС‚СѓРїРєРµ Рё, РґРѕР±Р°РІР»СЏСЏ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ (250 Рі), РїСЂРѕС‚РµСЂРµС‚СЊ С‡РµСЂРµР· СЃРёС‚Рѕ.

&nbsp;

РЎРћРЈРЎ &quot;Р‘Р•Р›РћР• РњРђРЎР›Рћ&quot; Рљ Р Р«Р‘Р•

РџРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РґРІРµ СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё РёР·РјРµР»СЊС‡РµРЅРЅРѕРіРѕ Р»СѓРєР° С€Р°Р»РѕС‚, РІР»РёС‚СЊ 150 Рі СѓРєСЃСѓСЃР°, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃРѕР»Рё Рё РїРµСЂС†Р°. Р”Р°С‚СЊ РІС‹РїР°СЂРёС‚СЊСЃСЏ РЅР° 3/4. РџРµСЂРµРґ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµРј РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/vlad49/post224010236/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Конвертер видеоссылок

-Поиск по дневнику

-Музыка

-Фотоальбом

-Рубрики

-Ссылки

-Видео

-5 друзей

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Полезные рецепты