Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 310 ã
Ñàõàð-ïåñîê - 170 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 190 ã
ßè÷íûé æåëòîê - 2 øò.
Ðîì ñâåòëûé - 90 ìë
Èçþì òåìíûé - 50 ã
Èçþì ñâåòëûé - 50 ã
Êóìêâàò çàñàõàðåííûé - 50 ã
Ãðåöêèå îðåõè - 50 ã
Øîêîëàä òåìíûé (70-80% êàêàî) - 150 ã
Ñàõàð êîðè÷íåâûé - 125 ã
Ñëèâêè 20-22% - 370 ìë
ßè÷íûé áåëîê - 2 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñóõîôðóêòû çàìà÷èâàåì â ðîìå íà ïàðó ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè èõ ïîìåøèâàÿ.
2. Äëÿ òåñòà ñîåäèíÿåì õîëîäíîå ìàñëî ñ ïðîñåÿííîé ìóêîé áûñòðî èçìåëü÷àåì â êðîøêó, íå äàâàÿ íàãðåòüñÿ. Òóäà æå äîáàâëÿåì ñàõàð è ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì 2 æåëòêà è ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ðîìà. Ìåøàåì ëîæêîé, à çàòåì áûñòðî ôîðìèðóåì êîëîáîê, êîòîðûé íóæíî çàâåðíóòü â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ..
Òåñòî ìîæåò áûòü íåîäíîðîäíûì, îíî òîëüêî äîëæíî ñîáðàòüñÿ â øàð.
3. Õîëîäíîå òåñòî ðàñêàòûâàåì ïðÿìî íà ïèùåâîé ïëåíêå ñ ïîìîùüþ ïîñûïàííîé ìóêîé ñêàëêè äî òîëùèíû ïðèìåðíî 0,5 ñì è ïåðåâîðà÷èâàåì â ôîðìó äëÿ ïèðîãà.
4. Ðàñïðåäåëÿåì òåñòî ïî ôîðìå, îáðåçàåì ëèøíèå êðàåøêè è ñòàâèì â ìîðîçèëêó ìèíóò íà 15. Òåì âðåìåíåì ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ, ãäå áóäåì ïå÷ü îñíîâó îêîëî 20 ìèíóò, ïðåäâàðèòåëüíî íàêîëîâ åå âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.
5. Ãîòîâèì èðèñêó: íóæíî ðàñòîïèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì, çàòåì äîáàâèòü ñëèâêè è âàðèòü íà áîëüøîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ (ìèíóò 10-15).
6.  ãîòîâóþ îñòóæåííóþ èðèñêó äîáàâëÿåì ñóõîôðóêòû è íàðåçàííûå îðåõè, ïåðåìåøèâàåì è âûëèâàåì íà èñïå÷åííóþ îñíîâó, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ïî ïîâåðõíîñòè.
7. Øîêîëàä ëîìàåì íà êóñî÷êè, çàëèâàåì ãîðÿ÷èìè ñëèâêàìè, äîáàâëÿåì íåìíîãî ðîìà, çàòåì òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé áëåñòÿùåé ìàññû.
8. Âûëèâàåì øîêîëàäíûé ãàíàø íà ïèðîã è ñòàâèì îõëàæäàòüñÿ.
9.  îáùåì, íà ïðåäûäóùåì ýòàïå ìîæíî è îñòàíîâèòüñÿ, à ìîæíî ñäåëàòü áåëêîâûé êðåì è óêðàñèòü èì íàø ïèðîã. Òîãäà âèä ó íåãî òî÷íî áóäåò î÷åíü ïðàçäíè÷íûé, ê òîìó æå íå íàäî áóäåò äóìàòü, êóäà äåòü îñòàâøèåñÿ áåëêè.