Читать далее

Пе­репе­вы ме­дови­ков, сме­тан­ни­ков, пражс­ких, на­поле­онов и иже с ни­ми есть прак­ти­чес­ки у каж­дой хо­зяй­ки. А вот та­кого тор­ти­ка ни ра­зу ни у ко­го не встре­тила! А тор­тик, меж­ду про­чим, вос­хи­титель­ный. Аро­мат оре­хово-шо­колад­ный, кор­жи неж­но-оре­хово-рас­сыпча­тые и воз­душный крем де­ла­ют его не­забы­ва­емым.

Я его уже боль­ше пят­надца­ти лет пе­ку, а род­ные про­сят ещё и ещё... И кста­ти, он по­луча­ет­ся очень эко­ном­ный!



Про­дук­ты:

4 яй­ца

2 ста­кана са­хара (в том чис­ле 1 не­пол­ный)

200 г мар­га­рина

1 ста­кан грец­ких оре­хов


0,5 ч.л. со­ды

2 ста­кана му­ки

4 ч.л. ка­као

Желт­ки от­де­лить от бел­ков. Оре­хи мел­ко по­рубить.

4 желт­ка хо­рошень­ко пе­рете­реть с 1 ста­каном са­хара. До­бавить мяг­кий мар­га­рин, рас­те­реть. До­бавить оре­хи, со­ду (не га­сить) и му­ку. По­лучит­ся мяг­кое и лип­кое тес­то. Ра­делить его на че­тыре час­ти. Из каж­дой час­ти ис­печь корж: в фор­ме (у ме­ня фор­ма ди­амет­ром 24 см) раз­мять ру­ками тес­то тол­щи­ной 0,5-0,7 см. Вы­печь до за­румя­нива­ния. Кор­жи ещё го­рячи­ми не­об­хо­димо вы­нуть из фор­мы. Очень ак­ку­рат­но! Они дос­та­точ­но быст­ро ос­ты­ва­ют и ста­новят­ся очень хруп­ки­ми.

На крем 4 бел­ка взбить с не­пол­ным ста­каном са­хара до креп­кой пе­ны, до­бавить ка­као.

Три кор­жа пе­рема­зать кре­мом. Свер­ху и по бо­кам за­лить шо­колад­ной гла­зурью.

Для при­готов­ле­ния гла­зури рас­то­пите плит­ку шо­кола­да, до­бавь­те 50 г мас­ла сли­воч­но­го или сли­вок 35%, тща­тель­но раз­ме­шай­те в глад­кую блес­тя­щую мас­су.

Ук­ра­сить мож­но по­ловин­ка­ми грец­ких оре­хов. А мож­но свер­ху снеж­ны­ми хлопьями на­тереть бе­лый шо­колад.

С ви­ду он по­лучил­ся страш­нень­кий.  Но вот по вку­су, м-м-м... А ещё он в раз­ре­зе очень кра­сивый. А как пах­нет!!! Сфо­тог­ра­фиро­вать тол­ком не ус­пе­ла — сло­пали со ско­ростью све­та.



Ори­гиналь­ный ре­цепт мне по­казал­ся че­рез­чур пе­рег­ру­жен­ным. И я внес­ла в не­го свои кор­ректи­вы. Хо­тя обыч­но ста­ра­юсь пер­вую по­пыт­ку де­лать точ­но по ре­цеп­ту — для объек­тивнос­ти. Но тут дей­стви­тель­но все­го «че­рез­чур». Пор­ция, пер­дупреж­даю, боль­шая. Так что ес­ли едо­ки из вас не очень, сме­ло де­лите всё по­полам.

Нам по­надо­бят­ся:

300 г му­ки

250 г са­хара

300 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла

4 яй­ца

1 ч.л. раз­рыхли­теля

0,5 ч.л. со­ды

100 г изю­ма

1 ч.л. ко­рицы

400 г яб­лок, на­резан­ных ку­бика­ми

И ещё:

250 г ма­ка

150 г са­хара

50 г мас­ла сли­воч­но­го

150 г мо­лока

Мак из­мель­чить в ко­фемол­ке (или как вы это обыч­но де­ла­ете), всы­пать в каст­рю­лю, до­бавить 150 г са­хара, сли­воч­ное мас­ло и мо­локо и ва­рить на мед­ленном ог­не ми­нут 15. Мас­са долж­на по­лучить­ся гус­той.

Сме­шать су­хие инг­ре­ди­ен­ты, до­бавить всё ос­таль­ное, пе­реме­шать. Ма­ковое ва­рево ту­да же.

Вы­лить в фор­му. печь ми­нут 40 при тем­пе­рату­ре 170°С

Barbara Mock

1.

Источник. Далее текст автора.

Как много значат, казалось бы, маленькие хитрости. Не зная их, легко испортить продукты, настроение и надолго отбить охоту к кулинарии..