• печень200граммов
• хлеб4ломтика
• грибы200граммов
• масло растительное2ст. ложки
• зелень петрушки2ст. ложки
• перец черный молотыйпо вкусу
• сольпо вкусу

Способ приготовления:

• 1

  Лопатку ягненка подготовьте для фарширования, но сохраните лучевую кость, конец которой зачистите и обрубите.

  Для начинки хлеб наломайте кусочками, поместите в кухонный комбайн вместе с луком и грибами и измельчите до консистенции крупного фарша.

• 2

  Баранью печенку крупно нарежьте.

• 3

  Обжарьте печенку на масле до образования золотистой корочки.

  Добавьте луково-грибной фарш и жарьте все вместе, пока не подрумянится.

  Положите зелень петрушки, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.

                                              4

•  Заполните приготовленной начинкой «карман», образовавшийся в лопатке после извлечения костей.

• 5

  Фаршированную лопатку обвяжите шпагатом, натрите солью и перцем.

  Запекайте при 240 °C до образования румяной корочки, поливая выделившимся сочком. Накройте мясо фольгой, убавьте нагрев до 180 °C, подлейте немного воды или бульона и запекайте еще 40–50 минут.

  Снимите фольгу и запекайте мясо 10–15 минут до образования хрустящей корочки.

  Подавайте лопатку со свежими или жареными овощами, зеленью.

• источник http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/71187/