Крекеры с базиликом и помидорами

Понедельник, 01 Августа 2011 г. 12:53 + в цитатник

Порций: 4-6

Что нужно:

мука 2 стакана

1 средний пучок базилика

3 очень спелых средних помидора

150 г масло сливочное

0,5 стакана сливок жирностью 22%

3 ч. л. пекарского порошка

1/4 ч. л. соды

1 ч. л. сладкой паприки

кайенский перец на кончике ножа

1 ч.л. соли

Что делать:

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 мин., вынуть, обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, семечки с соком удалить; мякоть нарезать средними кубиками.

Муку просеять вместе с солью, паприкой, кайенским перцем, содой и пекарским порошком в большую миску. Кусок очень холодного масла порубить с мукой ножом или вилкой, чтобы получились крошки. Добавить помидоры и измельченные листья базилика (стебли удалить).

Влить сливки, быстро вымешать. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать еще 1 мин. Скатать из теста "колбаску" диаметром 2–3 см и нарезать ее кружками толщиной 1 см.

Выложить кружки на выстланный пергаментом противень на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекать в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета, 15 мин. Остудить и подавать к супам, салатам и омлетам.

источник http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4332

Рубрики:

ТЕСТО/Пироги, пирожки