Тарт Татен - это французский яблочный пирог, приготовленный «наоборот». Есть такая версия происхождения Тарт Татен: некая Стефани, кондитер из французского кафе, в спешке перепутала последовательность шагов в рецепте. Она совершенно забыла про тесто, и начинку из яблок выложила прямо на противень первым слоем. Но, вспомнив о тесте, накрыла им яблоки. Несмотря на это, десерт очень понравился посетителям кафе. Вот с тех пор и ведет свою историю Тарт Татен. В настоящее время Тарт Татен готовят не только с яблоками, но и с персиками, грушами, ананасами.

Приготовление рецепта Банановый пирог а-ля Тарт Татен:

1) Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в форму для выпечки. Поставить форму на слабый огонь на плиту.

2) Как только масло растает, всыпать сахар.

3) Помешивать постоянно, пока смесь масла с сахаром не превратится в золотистую карамель.

4) Бананы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину разрезать вдоль.

5) Выложить бананы в форму с горячей карамелью и снять с огня.

6)Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

7) Посыпать бананы корицей и тертой апельсиновой цедрой.

8) Слоеное тесто раскатать скалкой до размера формы. Толщина пласта теста должна быть 0,5 см. Накрутить тесто на скалку и уложить на бананы.

9) Края теста аккуратно подоткнуть, чтобы не было щелей. Тесто наколоть вилкой.

10) Поместить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут.

11) Когда Тарт Татен станет золотистым, достать его из духовки. Сразу же аккуратно вынуть банановый пирог, перевернув форму.

12) Каждую порцию подавать со сметаной.

Ингредиенты для рецепта Банановый пирог а-ля Тарт Татен:

- сливочное масло – 60 гр.;
- сахар – 150 гр.;
- бананы – 4 шт.;
- корица – ¼ ч. ложки;
- апельсин – 1 шт.;
- слоеное тесто – 250 гр.;
- сметана (10% жирности) – 4 ст. ложки.

источник http://www.pechenuka.ru/news/bananovyj-pirog-a-lya-tart-taten-recept/