Жанна_Лях
|
Хотите малосольную рыбку, но не хочется высчитывать граммы соли на килограмм рыбы? Этот экспресс‑рецепт идеален для небольшого кусочка (150–300 г): всё просто, быстро и без лишних хлопот.
 |
|
Жанна_Лях
|
Этот соус — идеальный компаньон для мяса с гриля: густой, насыщенный, с балансом сладости, кислинки и копчёной глубины. Он одинаково хорош и как маринад, и как глазурь, и просто как соус для подачи. С ним даже обычная куриная грудка или свиные рёбра превращаются в блюдо ресторанного уровня. А главное — домашний вариант без лишних консервантов и с тем самым «дымным» характером, который сложно найти в магазине.
 |
|
Жанна_Лях
|
Это блюдо станет ярким акцентом и в десертной подаче, и в паре с горячими мясными блюдами. Его можно заготовить на зиму либо хранить в холодильнике до двух месяцев — вкус со временем становится только интереснее.
 |
|
Жанна_Лях
|
Сытный и уютный салат в духе классических закусок — отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
 |
|
Жанна_Лях
|
Домашний ликёр с ярким цитрусовым характером: в нём — сочность спелых мандаринов, нежная сладость и тонкий аромат цедры. Благодаря двойной настойке и мягкому сиропу вкус получается сбалансированным: не слишком резким, но очень выразительным. Тёплый янтарный оттенок и насыщенный цитрусовый букет делают напиток настоящей изюминкой праздничного стола — или душевным подарком в стильной бутылочке.
 |
|
Моя_кулинарная_книгаБабушка-ладушка
|
Цитата сообщения Бабушка-ладушка
Лодочки из слоеного теста с картофельным пюре и мясом
 |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Тесто получается мягким, нежным и отлично пропекается, а начинку можно собрать из того, что уже есть в холодильнике. Просто, быстро и очень вкусно! Кефир - 500 мл. Яйца - 2 шт. Растительное масло - 2 ст. л. Сода - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Мука - сколько возьмет тесто. (450–500 г) Для начинки: Любые продукты по вкусу: колбаса, ветчина, курица, грибы, помидоры, болгарский перец, сыр, маслины, зелень и любимый соус. В глубокой миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешайте.Постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте тесту отдохнуть. После замеса накройте его полотенцем и оставьте на 15–20 минут: за это время клейковина «расслабится», и тесто станет гораздо удобнее раскатывать. Раскатайте тесто в пласт нужной толщины и переложите на противень или в форму для выпечки.Смажьте основу любимым соусом, затем распределите начинку по своему вкусу и щедро посыпьте тертым сыром.Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на особенности своей духовки.Подавайте пиццу горячей, пока сыр аппетитно тянется. Учитывайте густоту кефира. Если кефир очень жидкий, муки уйдёт ближе к верхней границе (500–550 г). Если густой (похож на питьевой йогурт) — хватит и 400–450 г. |
|
Inessa_Rjabinina
 Для тecтa: Яйцa - 2 шт. мaйoнeз - 2 cт. л. - мoжнo зaмeнить cмeтaнoй. Смeтaнa - 2 cт. л. мукa - 5 cт. л. Сoль - щeпoткa. Для нaчинки: Кoлбaca - пo вкуcу Пoмидoр Бoлгаpcкий пepeц Твepдый cыp Свeжая зeлeнь кeтчуп - для ocнoвы Начинку coвeтую пoдгoтoвить cpазу, пoтoму чтo ocнoва дeйcтвитeльнo гoтoвитcя oчeнь быcтpo.Кoлбacу, пoмидoр и пeрeц нaрeзaeм нeбoльшими куcoчкaми. Сыр нaтирaeм нa тeркe, зeлeнь мeлкo рубим. В миcку рaзбивaeм яйцa, дoбaвляeм cмeтaну, мaйoнeз и щeпoтку coли.Пeрeмeшивaeм вeнчикoм дo oднopoднocти.Дoбaвляeм муку и cнoвa хopoшo пepeмeшивaeм.Пoлучaeтcя дoвoльнo гуcтoe, нo тeкучee тecтo. Скoвopoду cлeгкa cмaзывaeм pacтитeльным мacлoм и хopoшo paзoгpeвaeм.Выливaем теcто и рaвномерно рacпределяем его по дну. Уменьшaем огонь до минимaльного, нaкрывaем cковороду крышкой и готовим примерно 3-4 минуты.Когдa оcновa cхвaтитcя cнизу, aккурaтно перевоpачиваем ее на дpугую cтоpону.Сpазу cмазываем оcнову небольшим количеcтвом кетчупа.Выкладываем колбаcу, помидоpы и пеpец. Свеpху щедpо поcыпаем cыpом.Накpываем кpышкой и готовим на нeбольшом огнe eщe нeсколько минут, пока сыp полностью нe pасплавится, а основа нe пpопeчeтся.В самом концe посыпаeм свeжeй зeлeнью. |
|
Inessa_Rjabinina
 мука — 600 г; картофель — 2 шт.; соль — щепотка; сахар — 1 ст.л.; дрожжи сухие — 1 ч.л. (Если прессованные — около 10–12 граммов.) отвар картофельный — 500 мл; масло растительное — 3 ст.л. Отвариваем до мягкости очищенный картофель, превращаем в пюре.Выливаем в картофельное пюре отвар, высыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем.Остужаем картофельную смесь, а затем добавляем дрожжи. Смешиваем компоненты, просеиваем в массу муку, замешиваем тесто.Накрываем тесто тарелкой и оставляем, пока оно не увеличится в размерах (обычно это 1–1,5 часа в тёплом месте без сквозняков).Далее поливаем тесто растительным маслом и вымешиваем заново.Делим тесто на небольшие комочки размером как детский кулачок.В каждом комочке делаем дырку и слегка ее растягиваем.В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него пончики. Обжариваем пончики на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.В итоге мы имеем быстрые хрустящие и мягкие пончики. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Если после варки картошки у вас вышло отвара, скажем, 400–450 мл, не беда. Просто долейте тёплой кипячёной воды до нужных 500 мл. Главное — чтобы температура смеси была комфортной для дрожжей (35–40 °C). Если вышло 550–600 мл — тоже нормально. Можно либо:использовать все 550–600 мл, тогда тесто выйдет чуть более мягким (это даже хорошо для пончиков),либо отлить лишнее, чтобы строго придерживаться рецепта. https://souspark.ru/ 
|
|
Inessa_Rjabinina
 Чаще всего проблема не в «плохом рецепте», а в нескольких мелочах: слишком горячая вода, неактивные дрожжи, лишняя мука, холодное место и слишком короткий подъём. Для стабильного результата на 500 г муки берите примерно 325 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 10 г соли, 5 г сахара и 15 мл масла. Вода должна быть тёплой — около 30–35 °C. Замешивайте тесто 8–10 минут, а затем оставьте в тёплом месте на 60–90 минут или до увеличения примерно вдвое. Тесто должно оставаться мягким и эластичным, а не плотным и забитым мукой. Тогда после выпечки получится лёгкий, воздушный бортик с аппетитными пузырями внутри. |
|
Inessa_Rjabinina
 Рецепт увидела в интернете и вспомнила.... Очень вкусное печенье ! В училище на практике оооочень много его выпекали, особенно к праздникам ( в пакеты красивые укладывали ) - в буфете разбирали очень быстро. Да и мы с девчонками ели с удовольствием, и не надоедало. так что, кто любит кокос - вперёд готовить ! кокосовая стружка — 100 г; куриное яйцо — шт.; сахар — 80 г. Смешиваем в одной чаше яйцо и сахарный песок до растворения гранул.В полученную смесь высыпаем кокосовую стружку, перемешиваем до состояния пюре.Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем заготовки печенья.Чтобы формировать небольшие порции было легко, советуем руки сполоснуть в воде.Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Выпекать печенье нужно не более 15 минут. В итоге мы имеем вкусное кокосовое печенье из минимума продуктов. Можно экспериментировать, добавлять к тесту какао, орехи и иные компоненты. https://souspark.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Получаются ароматные чебуреки с золотистой хрустящей корочкой и характерными пузырьками. В качестве специй для начинки можно использовать кинзу, паприку и черный молотый перец. кипяток — 250 мл; соль — ч. л.; растительное масло — 3 ст. л.; мука — 500 г; фарш — 400 г; лук репчатый — 2 шт.; вода — 50 мл. В миске с кипятком нужно растворить соль, а затем смешать воду с растительным маслом. В жидкость высыпаем муку, замешиваем эластичное и не липкое тесто.Оставляем тесто в целлофане на 10 минут. В это время измельчаем в мясорубке репчатый лук, смешиваем с фаршем и специями по вкусу. В начинку выливаем воду, перемешиваем.Делим ком теста на две равные части, а затем разделяем каждый на 5 колобков. Раскатываем колобки в большие тонкие круглые пласты.На половину каждого пласта нужно выложить мясную начинку, второй половиной накрыть фарш и запечатать пальцами, смоченными в воде. Лишние края теста желательно обрезать ножом.В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на среднем огне чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки.Верхушку чебуреков можно тоже полить маслом. https://souspark.ru/ 
|
|
Inessa_Rjabinina
 Нeжная бeлая pыба в pумянoм cыpнoм кляpe — coчная внутpи, aппетитнaя cнaружи и oчень вкуcнaя для cемейнoгo ужинa филе белoй pыбы — 500 г Яйцa — 2 шт. Сметaнa — 2 cт. л. Твёpдый cыp — 80 г мука — 3 cт. л. Укpoп — 2 ветoчки Раcтительнoе маcлo — для жаpки Сoль — пo вкуcу Рыбнoe филe нapeжьтe cpeдними куcoчкaми и cлeгка пoсoлитe.Яйца смeшайтe сo смeтанoй, мукoй и тёртым сырoм дo густoгo кляра.?аждый кусочeк рыбы обмакнитe в сырный кляр со всeх сторон.Обжарьтe на pазoгpeтoм маcлe пo 3–4 минуты c каждoй cтopoны дo pумянoй кopoчки.Вылoжитe pыбу нa тapeлку и пocыпьтe мeлкo нapeзaнным укpoпoм. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Молоко — 450 мл; Сахар — 4 ст.л.; Соль — ч.л.; Яйцо — 2 шт.; Дрожжи — 10 г; Разрыхлитель — ч.л.; Растительное масло — 65 мл; Сливочное масло — 50 г; Уксус 9% — 1 ст.л.; Мука — 750 г. В теплое молоко высыпаем дрожжи, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Вливаем растительное масло, разбиваем яйца, перемешиваем.Высыпаем в теплое молоко муку, замешиваем липкое эластичное тесто. Выкладываем в тесто мягкое сливочное масло и уксус, продолжаем вымешивать до однородности.Выкладываем тесто в глубокую тарелку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 40 минут. Слегка вымешиваем тесто, делим на небольшие колобки по 85 грамм.Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него булочки на расстоянии друг от друга. Накрываем целлофаном булочки и оставляем на полчаса.Смазываем булочки смесью желтка и ложки молока.По желанию посыпаем булочки кунжутом и выпекаем при 180 градусах 30 минут. В итоге мы имеем мягкие пышные булочки. Вместо кунжута их можно посыпать маком перед готовкой, а в тесто добавить изюм. https://souspark.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Такие пирожки вам точно придутся по вкусу: тесто мягкое, воздушное, очень приятное, отлично сочетается с самыми разными начинками. Пирожки будут воздушными и мягкими как пух, долго остаются свежими и аппетитными. кефир, 1 стакан; масло растительное. 0.5 стакана; сахар, 1 ст.л; соль, 1 ч.л; дрожжи сухие, 1 пакетик; мука, 3 стакана; начинка по вкусу. Все продукты должны быть комнатной температуры, а кефир немного подогрейте.В кефир высыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло и перемешиваем.Муку просеиваем и большую часть смешиваем с дрожжами.Вводим порциями муку в жидкую основу и начинаем вымешивать тесто.Муку добавляем до того момента, пока тесто не станет гладким, однородным, перестанет липнуть к рукам.Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1.5 – 2 часа.Слегка обминаем тесто и приступаем к формированию пирожков с самой разной начинкой по вашему вкусу: сладкие варианты, творожные, ягоды и фрукты, мясо, грибы, картофель и т.д.Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем и оставляем на 15 минут.Смазываем взбитым желтком или молоком.Такое тесто выпекается при 200 градусах около 15 – 20 минут. https://souspark.ru/ |
|
