Кофейные традиции в разных странах мира

Кофейные традиции в разных странах мира

1. Яичный кофе (Вьетнам). Рецептов есть множество, но в основе лежит яичный желток, сгущенное молоко, сахар и горячий кофе. Результат похож больше на десерт, чем на кофе.



Читать далее...

Кофе и знаки Зодиака.

Кофейные традиции - продолжение

Кофейные традиции в разных странах мира (продолжение)

11. Flat White (Австралия и Новая Зеландия). Причудливая смесь эспрессо и латте. По сути, более крепкое латте с где-то на 20% меньшим количеством молока (180 мл против 220).


Читать далее...

УЧЁНЫЕ ОБЪЯСНИЛИ , ПОЧЕМУ САХАР ДЕЛАЕТ КОФЕ ВКУСНЕЕ


Сахар не перекрывает горький вкус кофе и чая, он запускает химическую реакцию, в результате которой горечь устраняется из напитка. Это во время исследований обнаружили химико-биологи из Университета Йорка (Великобритания).
Ученые впервые проследили, как взаимодействие кофеина, сахара и воды на молекулярном уровне влияет на вкус напитка.
Именно кофеин дает горечь чаю и кофе. Но когда туда добавляют сахар, он склеивает молекулы кофеина вместе так, что площадь их поверхности уменьшается, и вещество не так сильно воздействует на вкусовые рецепторы. Об этом рассказал автор исследования биолог Сейши Симидзу.

«Когда молекулы объединяются, вкусовым рецепторам становится сложнее уловить их вкус, — отмечает ученый. — Представьте, что вы смотрите сверху на две лежащие одна на другой монеты, и вам кажется, что монета только одна. В случае со склеенными молекулами кофеина происходит то же самое».
Таким образом, соединение молекул кофеина делает горький вкус менее заметным. Подобные находки, по словам Симидзу, показывают, что комплексное изучение пищи с опорой на принципы физики позволяет лучше понимать, какие процессы обеспечивают восприятие людьми вкуса еды и напитков.

Отметим, ранее ученые, опрошенные журналом New York Magazine, заявили, что люди заблуждаются относительно бодрящего эффекта кофе. Утренняя слабость, которую некоторые ощущают после пробуждения, проходит без участия напитка примерно через 20–30 минут.
Источник: The Telegraph

Как делают кофе

Картина из миллиона кофейных зёрен

ЕСекреты кофе



И...вторая серия

История кофе, его сорта, рецепты приготовления, кофемашины и многое другое...




Меня зовут Елена

Мой подарок кофеманам от кофеманки. Или ОТКРОЙТЕ МИР КОФЕ JACOBS...)) Жми на кружку...



Меня зовут Елена

15 малоизвестных фактов о кофе

Бороздя просторы Интернет, наткнулась на интересный пост, в котором рассказывались малоизвестные факты о кофе — напитке, столь любимом многими. Спешу поделиться им с вами, ведь всегда приятно узнать что-то новенькое о том, что ты любишь. Обычай пить кофе введен в России Петром Первым, причем для сановников кофепитие было принудительным. Втихомолку они плевались и называли его «ведьминым зельем» и «сиропом из сажи».

читать далее...