Öèòàòà ñîîáùåíèÿ polinad2007
Òîðòû ñåáå, ëþáèìîé.
27 àïðåëÿ îòìå÷àëà ñâîå 65-ëåòèå. Äàæå íå âåðèòñÿ, ÷òî óæå ñòîëüêî!
Äåòè óãîâîðèëè íå âîçèòüñÿ ñ ïðàçäíè÷íûì ñòîëîì, à ïîéòè â ðåñòîðàí, òàê ÷òî â ýòîò ðàç ïî÷óâñòâîâàëà ñåáÿ Áåëûì ÷åëîâåêîì, êîãäà òåáå ïîäàëè, óáðàëè è ò.ä.,
Áûëî çàìå÷àòåëüíî âåñåëî, âêóñíî è êðàñèâî. ß òîëüêî ñäåëàëà 2 òîðòà,
îáÿçàòåëüíûé Íàïîëåîí
Êîíôåòíèöà èç àéñèíãà
È íîâûé òîðò Ìèíäàëüíûé øèôîíîâûé áèñêâèò ñî ñëèâî÷íî-òâîðîæíûì ñóôëå ñ àáðèêîñàìè
Áîêà óêðàøåíû ìàñòè÷íîé ëåíòîé, ïîêðûòîé ñåðåáðèñòûì êàíäóðèíîì. Íà ôîòî íå î÷åíü õîðîøî âèäíî, à â æèçíè ñìîòðåëîñü î÷åíü íàðÿäíî, îñîáåííî ïðè ÿðêîì ñâåòå. Âåðõ- àéñèíã íà øîêîëàäå.
Ðåöåïò Ìèíäàëüíîãî øèôîíîâîãî áèñêâèòà ìíå ïðèñëàëà Evgesha.s èç Äàíèè.
Åå ñëîâà
Ìèíäàëüíûé øèôîíîâûé áèñêâèò
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íà 2 áèñêâèòà ïî 22 ñì. èëè íà îäèí íà 26 ñì.
Âñå ïðîäóêòû êîìí. òåìï.!
Ìîëîòûå ìèíäàëüíûå îðåõè- 66 ãð.
Ìóêà äëÿ òîðòîâ -95 ãð.+ 75 ãð. êóê. êðàõìàë ( ëèáî îáû÷íàÿ ìóêà, íî íà
êàæäûå 85 ãð. íàäî äîáàâèòü 2 ñò. ëîæêè êóê. êðàõìàëà )
Ðàçðûõëèòåëü- 1 ÷.ë. ( âñå ëîæêè â ðåöåïòå ìåðíûå!!!!!)
Æåëòêè -8 øò.(150 ãð.) âçâåøèâàéòå!
Áåëêè-5 øò. (150 ãð.) âçâåøèâàéòå!
Ñàõàð- 225 ãð.
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî-64 ÃÐ.
Òåïëàÿ âîäà- 30 ÃÐ.
Ìèíä. è âàí. ýðñòð.- ïî 1/2 ÷.ë.
1. Áèñêâèò ëåãêî ñäåëàòü, îí î÷åíü ëåãêèé è ìÿãêèé ñ àðîìàòíûì âêóñîì
ìèíäàëÿ. Îáû÷íî øèôîíû ïåêóò â ñïåö. ôîðìàõ ñ òàêîé äûðêîé â ñåðåäèíå è
íèêîãäà íå ïðîìàçûâàþò ôîðìó, à êîãäà îñòûâàåò îí äîëæåí áûòü â ôîðìå è
ââåðõ íîãàìè, òåì ñàìûì ïðåïÿòñòâóÿ îñåäàíèþ ýòîãî íåæíîãî øèôîíà. Íî â
ýòîì ðåöåïòå áèñêâèò ìîæíî ïå÷ü â òðàäèöèîíîé ôîðìå, êàê ìû ïðèâûêëè, íî
ïðè ýòîì ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ïðîìàçàòü ôîðìó è ïðîëîæèòü äíî áóìàãîé äëÿ
âûïå÷êè!!!!  ýòîì ðåöåïòå ÷óòü óâåë. íîðìà ìóêè è ìåíüøå âîäû ïî
ñðàâíåíèþ ñ òðàäèöèîíûì øèôîíîì, òåì ñàìûì óêðåïëÿåòñÿ òåêñòóðà
áèñêâèòà, íî òàê êàê â ðåöåïòå èñï. ìóêà äëÿ òîðòîâ, äà åù¸ è ñ
êðàõìàëîì... áèñêâèò âñå ðàâíî î÷åíü è î÷åíü âîçäóøíûé!Åñëè ó âàñ íåò
ìóêè äëÿ òîðòîâ, òî ïåêèòå ñ îáû÷íîé ìóêîé, íî íà êàæäûå 85 ãð. ìóêè
íóæíî äîáàâèòü 2 ñò. ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà ( ëîæêè ìåðíûå!)
2.  ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ìîëîòûå îðåõè, ðàçðûõëèòåëü è âñ¸ õîðîøî
ïåðåìåøàòü.
3. Â äðóãîé ìèñêå âçáèòü æåëòêè è ïîëîâèíó ñàõàðà íà âûñîêîé ñêîðîñòè
â òå÷åíèè 5 ìèíóò èëè äî òîãî êàê îíè áóäóò ãóñòûìè è âîçäóøíûìè è
ïîñâåòëåþò. Óìåíüøèòå ñêîðîñòü ìèêñåðà è äîáàâüòå ê æåëòêàì ðàñò. ìàñëî,
âîäó, ìèíäàëüíûé è âàíèëüíûå ýðñòðàêòû.Óâåëè÷üòå ñêîðîñòü ìèêñåðà äî
ìàêñèìóìà è âçáåéòå æåëòêè ïîêà îíè îïÿòü íå çàãóñòåþò.
4. Çàòåì áåðåì íàøó ìó÷íóþ-îðåõîâóþ ñìåñü è àêêóðàòíî ñûïåì åå íà
æåëòêè, ïðè ýòîì íå íàäî èõ ìåøàòü, à ïðîñòî îòñòàâüòå â ñòîðîíó.
5. Â äðóãîé ìèñêå âçáèòü áåëêè äî òâåðäûõ ïèêîâ. Åñëè ó âàñ åñòü
âèííûé êàìåíü ( ÿ âàì çàâèäóþ:)!), òî ìîæíî åãî äîáàâèòü â áåëêè, íî ÿ
äåëàëà è áåç íåãî. Ïðîñòî ñ âèííûì êàìíåì âû íå ðèñêóåòå ïåðåáèòü áåëêè.
Òàê êàê ïåðåáèòûå áåëêè èìåþò ñóõóþ òåêñòóðó è ïðè ñìåøèâàíèå ñ òåñòîì
ðàçáèâàþòñÿ, òåðÿÿ îáü¸ì è áèñêâèò íèêîãäà íå áóäåò ïûøíûì!
6. Äîáàâèì áåëêè ê æåëòêàì è ìóêå. Ñíà÷àëà äîáàâèì 1/4 áåëêîâ. Òåñòî
íà øèôîí íåîáû÷íî ãóñòîå, íî ýòî íîðìàëüíî äëÿ ýòîãî ðåöåïòà, íå
ïóãàéòåñü!:)Äîáàâüòå îñòàëüíûå áåëêè â äâà ïîäõîäà.
7. ß ýòîò ïðîöåññ äåëàþ ñ ïîìîùüþ øóìîâêè èëè øèðîêîé ïëîñêîé
ëîïàòêè
8. Âûïåêàåì áèñêâèò 20-30 ìèíóò ( ÿ ïåêëà â ôîðìå 26 ñì è ïåêëà ìèíóò
40)èëè äî òîãî ìîìåíòà, êàê ëó÷èíêà âûõîäèò ñóõîé ïðè ïðîâåðêå áèñêâèòà
è áèñêâèò íà÷èíàåò íåìíîãî îòõîäèòü îò áîêîâ ôîðìû ( ñîâñåì ÷óòü-÷óòü!)
Áèñêâèò î÷åíü íåæíûé è ÷òîá ïðåäîòâðàòèòü åãî îïàäàíèå ñðàçó æå ïîñëå
âûïå÷êè îñâîáîäèòå åãî îò ôîðìû, ñíà÷àëà ïðîéäèòåñü ìåòàë. ñïàòóëîé èëè
íîæîì ïî áîêàì ôîðìû.Ïðè ýòîì íå ñíèìàéòå áóìàãó ñ íèçà áèñêâèòà ( ýòî
ëåãêî ñäåëàòü ÷óòü ïîçæå, êîãäà áèñêâèò ïîäîñòûë)Âåðõ áèñêâèòà
ïîëó÷àåòñÿ, êàê î÷åíü ëåãêàÿ êîðî÷êà è ýòî òàê æå ïîìîãàåò áèñêâèòó íå
îïàñòü! Ó ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ áèñêâèò âûñîòîé 6 ñì.
Áèñêâèò ìîæíî ïðîïèòàòü ñèðîïîì, ÿ â ñèðîï äîáàâèëà àìàðåòòî( íÿì
íÿì):)
Ñóôëå
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ èëè àáðèêîñ (500ãð)
300 ãð ìÿãêîãî êðåì- òâîðîãà ,
500 ìë ñëèâîê 33-35%
100 ãð ñàõàðà
28 ãð æåëàòèíà
Íà÷èíàåì ãîòîâèòü:
æåëàòèí çàìî÷èòü â 100-150 ìë õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû íà 40 ìèí
(ñëåäóåì èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå)
Îõëàæäåííûå ñëèâêè âçáèâàåì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð, êîãäà
ñëèâêè âçáèëèñü äî êðåïêèõ ïèêîâ, äîáàâëÿåì êðåì-òâîðîã è æåëàòèí,
êîòîðûé "ðàñïóñòèëè" íà âîäÿíîé áàíå è íåìíîãî îñòóäèëè ïðè êîìíò t.
Âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ:
. Íà îäèí êîðæ ïîñòàâèòü áîðòèê îò ðàçúåìíîé ôîðìû. Âûëîæèòü ïîëîâèíó
êðåìà, íà íåãî ïåðñèêè èëè àáðèêîñû (ñîê õîðîøî ñëèòü):
8. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü îñòàòêè êðåìà, íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ïîñòàâèòü
â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 6 (ëó÷øå íà íî÷ü)
9. Àêêóðàòíî îñòðûì íîæîì îòäåëÿåì êðåì îò ñòåíîê ôîðìû è èçâëåêàåì íàø
òîðòèê:
Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé è âêóñíûé òîðò. Êòî ëþáèò ìîêðûå òîðòû, ïðîïèòàòü áèñêâèò ïîáîëüøå.
Âîò è âñå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!