сало - 1кг.
чеснок - 6-8 зубчиков
соли - 2-3ст.л.
майонез - 1 ст.л.
молотый лавровый лист
перец чёрный молотый
перец чёрный горошком
укроп
паприка
гвоздика

Нам необходимо :
сало с мяском (прослоички, такое вкусней получается)
перец горький молотый
паприка молотая (мне нравится хлопьями)
соль
рукав для запекания или обычные пакеты целлофановые

Сало обильно посыпаем перцем горьким, паприкой и солим. Солить можно на вкус, как обычно солите блюда, но я предпочитаю "пересолить", т.е. посолить посильней - сало лишнее не возьмёт, только то, что надо.

Рецепт приготовления:

Взять кусок свинины (от брюшины), слегка отбить молоточком, обильно посыпать солью, черным молотым перцем (больше ничем!).
Крепко свернуть рулетом, завязать его бинтом (за неимением кулинарного шнура). Завернуть в фольгу.
Поместить в духовку в форме, наполовину наполненной водой. На 2 часа (ровно!).
Затем поместить под груз на 12 часов.
Готово. Вкусняк!!!

http://kulinar-marina.narod.ru/salo3.html

Ингредиенты:

• Cвежую подчерёвку 2,5-3 кг (на фото 2,5 кг)
• 10 зубчиков чеснока
• 5-6 хороших листиков лаврушки
• перец горошком, но если вдруг не окажется горошком - можно использовать молотый
• соль по вкусу
• растительное масло 25 - 30 мг

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

• Свинина с мясными прожилками - около 700 г
• 2-3 зубочка чеснока
• горчица, лавровый лист и другие специи
• соль

Рецепт приготовления:

Для этого рецепта сала желательно выбирать кусочки с прослойками мяса, так же подойдет свиная прослойка на ребрышках или грудинка.

Первоисточник рецепта: http://zapisnayaknigka.ru/ (Записная книжка)

Ингредиенты:

• Свиные прослойки (на фото – 1,6 кг)
• Приправа для свинины (например, для свинины, запеченной с горчицей и пряностями) – 1 упаковка
• Соль, перец – по вкусу
• Аджика

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

• 300-500 гр сала
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 3 дольки чеснока
• 2 шт. лаврового листа
•  

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 2,5-3 часа.

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем... По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовиться на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, можно подчеревенку, грудинку. Самое главное в этом рецепте найти подходящую кастрюлю, банка должна полностью помещаться в кастрюлю что бы можно было сверху накрыть крышку. Готовое сало можно хранить в той же банке в которой Вы его готовили, а можно пока оно горячее аккуратно его очистить от специй и лишнего жира и переложить в другую посуду. Но помните, что в банке оно будет храниться намного дольше, так что если Вы не собираетесь съесть его в течении 3-5 дней, то лучше оставьте его в банке. Если Вы не любите большое количество специй, то можно положить их немного меньше, и наоборот.

Рецепт приготовления:

Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона не нашли - не беда. Купите кусок на него похожий – свежий, толстый с небольшими прожилками мяса.

Ингредиенты на фотографии:

Ингредиенты на 1 кг сала:

• сала — 1 килограмм
• воды — 1 литр
• соли — 400 грамм
• лаврового листа — 2-3 листика
• перца горошком — 1 чайная ложка
• кориандра — 1 чайная ложка
• черного молотого перца — 1 ст. ложка
• молотого кориандра — 1 чайная ложка
• сушеного чеснока — 2 чайная ложка
• перца чили — 1/2 чайная ложка

Способ приготовления:

• Сало тщательно промывается под проточной водой, после чего его высушивают бумажным полотенцем и разрезают на куски ~ 10 см в толщину. Затем оно кладется в кастрюлю, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 12 часов.
• Рассол готовится следующим способом: в воде размешиваются перец, соль, кориандр и кладется лавровый лист. Варится на медленном огне, пока соль полностью не растворится, а затем остужается. В полученный рассол опускается сало и оставляется на 3 дня, чтобы хорошенько пропиталось при комнатной температуре. Каждые 12 часов надо переворачивать куски из стороны в сторону.
• По истечению срока продукт вынимается, обсушивается и посыпается специями. После этого оно заворачивается в фольгу и кладется в морозилку.

http://kulinar-marina.narod.ru/salo.html

Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

Синонимы:

• Рыжик обыкновенный

• Рыжик осенний

• Рыжик сосновый

• Рыжик боровой

• Рыжик деликатесный

• Рыжик благородный

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)

Другие названия:

• Лисичка настоящая
• Лисичка жёлтая
• Лисичка

Мокруха еловая (лат. Gomphidius glutinosus)

Синонимы:

• Мокруха клейкая

• Гриб слизняк

Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus

Другие названия:

• Мокруха слизистая

• Мокруха блестящая

• Мокруха желтоногая

• Мокруха пурпурная

• Мокруха сосновая

Ингредиенты:

• сало - 1,5 кг
• луковая шелуха
• вода - 4 л
• соль - 6 ст. л.
• перец, лавровый лист - по вкусу
• чеснок - 2 головки

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 1 кг
• Шелуха с 4 луковиц
• Соль – 200 гр
• Вода – 1 л
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Лавровый лист, душистый перец горошком, смесь перцев молотая, Ваши любимые приправы...

Рецепт приготовления:

• Луковую шелуху промыть в холодной воде.
• Воду нагреть в кастрюле до кипения, растворить в ней соль, добавить луковую шелуху и кипятить 10 минут.
• В кипящий рассол положить сало так, чтобы оно полностью было в жидкости.
• Варить на медленном огне 1 час, потом выключить огонь и оставить сало в рассоле ещё на час.
• После этого достать сало и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
• Чеснок мелко порезать и перемешать с молотой смесью перцев.
• На остывшем сале сделать ножом неглубокие надрезы и натереть его смесью чеснока и перцев и оставить при комнатной температуре на час.
• Сало убрать на 5-6 часов в холодильник, после чего оно готово к употреблению.
• Результат на фотографиях:

Ингредиенты:

• 1 кг свиного сала (несоленого)
• 4-5 кг репчатого лука (луковая шелуха)
• 1 чеснок (головка)
• 4 острых перца (маленьких)
• 1 стакан соли
• черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты:

• грудинка - 1,2 кг
• горчица баварская - 4 чайные ложки
• соль
• перец черный молотый
• чеснок - 3 зубчика

Ингредиенты:

• Собственно сало
• Соль
• Чеснок сухой гранулированный
• Чеснок зубчиками
• Укроп сухой
• Укроп пучок
• Зира (кумин)