Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
UstEK
UstEK
Àâàòàð UstEK
-
Ìåòêè
àêñåññóàðû
àïïëèêàöèè
áåëüå
áëèíû-îëàäüè
áëîêè
áëóçêè-êîôòû
áðþêè
áóëî÷êè_õëåá
âàðåæêè-ïåð÷àòêè
âèäåî
âòîðûå áëþäà
âûêðîéêè
âÿçàíèå äëÿ äåòåé
ãèìíàñòèêà
ãîëîâíûå óáîðû
äà÷à
äåëà äîìàøíèå
äåñåðòû
äèåòà
æóðíàëû
çàâòðàê
çàãîòîâêè
çàéêè
çàêóñêè
çàñòåæêà
èãðóøêè
êàøè
êâèëòèíã
êîâðèêè
êîøêè
êðàñîòà äëÿ äîìà
êðàñîòà äëÿ ñåáÿ
êóêëû
êóðòêè
ìàñêè è êðåìû
ìàññàæ
ìàñòåð-êëàññ
ìåðåæêà
ìèøêè
ìûëî
íàïèòêè
íîâûé ãîä
íîñêè-òàïêè
îãîðîä
îãîðîäíûå õèòðîñòè
îäåæäà
îêàíòîâêà
îðãàíàéçåðû
ïàñõà
ïåðåäåëêè
ïå÷åíüå
ïèäæàêè-æàêåòû
ïèðîãè
ïèòà
ïèööà
ïëàòüÿ
ïëåäû-ïîêðûâàëà
ïëåòåíèå èç ëåíò
ïëåòåíèå èç øíóðà
ïîëåçíîñòè
ïîñòíûå ðåöåïòû
ïóøêèí
ðàçäåëêà òåñòà
ðàññàäà
ðèøåëüå
ðîìàíîâû
ðóêàâà
ðóêîäåëüíûå òåõíèêè
ðóññêèé ÿçûê
ñàä
ñàéòû
ñàëàòû
ñàëôåòêè
ñâî
ñîðî÷êè íî÷íûå-ïèæàìû
ñîóñû_ïðèïðàâû
ñòèõè_ïðîçà
ñóìêè
ñóìî÷êè
ñóïû
òåïëèöû
òåñòî
òîïèêè-ìàéêè
òîðòû-ïèðîæíûå
òóíèêè
óçîðû
óðîêè âÿçàíèÿ
óðîêè ïý÷âîðêà
óðîêè øèòüÿ
ôàðòóêè
öâåòû èç òêàíè è áóìàãè
öâåòû êîìíàòíûå
öâåòû ñàäîâûå
øàáëîíû
øàðôû-øàëè
øâû
øèòüå äëÿ äåòåé
þáêè
-
Ðóáðèêè
Âûïå÷êà è äåñåðòû
(10251)
âèäåîÌÊ
(1762)
Âûøèâêà
(1500)
ñõåìû
(296)
øâû
(331)
Âûøèâêà ëåíòàìè
(278)
Âÿçàíèå êðþ÷êîì
(1090)
Âÿçàíèå ñïèöàìè
(5081)
Äåêóïàæ
(110)
Äåòñêîå
(353)
Äîìàøíåå õîçÿéñòâî
(1925)
Æèâîòíûå
(245)
Çäîðîâüå
(4373)
êîðîíàâèðóñ
(89)
Èíòåðåñíîå
(4979)
ãåîãðàôèÿ è ïóòåøåñòâèÿ
(1527)
èñêóññòâî
(725)
èñòîðèÿ
(2001)
Êíèãè è æóðíàëû
(1967)
Êîìïüþòåð
(998)
Êðàñîòà
(3797)
Êóëèíàðèÿ
(7493)
âèäåîÌÊ
(1088)
ËèÐó äëÿ "÷àéíèêîâ"
(267)
Ìóçûêà
(759)
Ïëåòåíèå
(139)
Ïîäåëêè-ñàìîäåëêè
(6030)
âèäåîÌÊ
(37)
Ïîäóøêè
(1211)
Ïðàâîñëàâèå
(465)
Ïðèõâàòêè
(1772)
Ïý÷âîðê è êâèëòèíã
(6303)
âèäåîóðîêè
(521)
ñò¸æêà
(410)
Ðèñîâàíèå
(5)
Ñàä è îãîðîä
(1813)
Ó÷èì ÿçûêè
(413)
Ôèëüìû
(2140)
äëÿ äåòåé
(32)
Öâåòû
(592)
Øèòüå
(8018)
âèäåîóðîêè
(519)
âûêðîéêà-îñíîâà
(66)
øâû
(183)
Øòîðû
(444)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 20.04.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 73559
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
5 ðåöåïòîâ ñëàäîñòåé, íàïîìèíàþùèõ î äåòñòâå
Âòîðíèê, 18 Ôåâðàëÿ 2020 ã. 22:45
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Prettyke
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
1) ÊÎÐÆÈÊÈ ÌÎËÎ×ÍÛÅ ÈÇ ÄÅÒÑÒÂÀ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ðåöåïò ìîëî÷íûõ êîðæèêîâ çíàêîìûõ âñåì íàì ñ äåòñòâà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæåé èñïîëüçóåòñÿ ÃÎÑÒîâñêàÿ ðåöåïòóðà.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ìîëîêî - 80 ìë.
Ñàõàð - 200 ã
ßéöî - 1/2 øò.
Ìóêà - 420 ã
Ìàðãàðèí - 95 ã
Âàíèëü - ùåïîòêà
Ñîäà ãàø. óêñóñîì - 1 ÷. ë.
Ïðèãîòîâèì ñèðîï: ìîëîêî è ñàõàð äîâåäåì äî êèïåíèÿ è ïîâàðèì 5 ìèíóò, çàòåì ñèðîï íåîáõîäèìî îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Äîáàâëÿåì îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåøèâàåì î÷åíü íåæíîå òåñòî, åñëè ó âàñ âîçíèêíåò æåëàíèå äîáàâèòü åùå ìóêè, òî ýòîãî äåëàòü íå ñëåäóåò, òàê êàê òîãäà êîðæè íå áóäóò òàêèìè ìÿãêèìè, êàê äîëæíû áûòü.
Òåñòî ðàñêàòûâàåì òîëùèíîé íå ìåíåå 1 ñì. è âûðåçàåì êðóãè, ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ôîðìî÷êîé äëÿ êîðçèíî÷åê (ó ìåíÿ íàøëàñü ñïåöèàëüíàÿ ôîðìà).
Âûêëàäûâàåì êðóãè íà ïðîòèâåíü.×òîáû ïîëó÷èòü ðèñóíîê íà êîðæèêàõ, íàäî ñìàçàòü èõ ñìåñüþ èç ïîëîâèíû ÿéöà (èëè âîçüìèòå æåëòîê) ñî ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû èëè ìîëîêà. Êèñòî÷êîé ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü âûðåçàííûõ èç òåñòà èçäåëèé è âèëêîé ñäåëàòü óçîðû êàê âàì ïîíðàâèòñÿ: ñíåæèíêè, âîëíû èëè ïðîñòî ïîëîñêè. Ìîæíî è íå âûðèñîâûâàòü, ïðîñòî ïîòîì ïðèñûïàòü ìîëî÷íûå êîðæèêè ñàõàðíîé ïóäðîé. Ýòî óæå ïî âàøåìó æåëàíèþ. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 12-15 ìèíóò.
Íå ñòîèò ïåðåäåðæèâàòü êîðæèêè â äóõîâêå áîëåå óêàçàííîãî âðåìåíè, îïÿòü æå ÷òîáû îíè íå ïîëó÷èëèñü æåñòêèìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
2) ÏÅ×ÅÍÜÅ Â ÔÎÐÌÅ ÍÀ ÃÀÇÓ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Åñëè âû õîòèòå ïîðàäîâàòü ñâîèõ áëèçêèõ ëþäåé âêóñíûì äåñåðòîì è ó âàñ åñòü ñïåöèàëüíàÿ ôîðìà, òî ñëåäóþùèé ðåöåïò ñîçäàí ñïåöèàëüíî äëÿ âàñ. Ôîðìû äëÿ ïå÷åíüÿ ìîãóò áûòü àáñîëþòíî ðàçíûìè. Òàê âû ìîæåòå âûáðàòü ñåðäå÷êè èëè òðåóãîëüíèêè.  ñèëèêîíîâûõ åìêîñòÿõ äåñåðòû ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî.
ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 3 ñòàêàíà;
ñàõàð – 1 ñòàêàí;
æèäêàÿ ñìåòàíà – 200 ãðàìì;
ñòîëîâûé óêñóñ – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
ÿéöà – 3 øòóêè;
ìàðãàðèí – 250 ãðàìì;
ñîëü è ñîäà – ïîëîâèíêà ÷àéíîé ëîæêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ðåöåïò ïðåäïîëàãàåò èñïîëüçîâàíèå ñàìûõ ïðîñòûõ è ìàêñèìàëüíî äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ, êîòîðûå ìîæíî íàéòè ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì äîìå.
Èòàê, ïåðâûì äåëîì íóæíî îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêà. Áåëêè íåîáõîäèìî õîðîøåíüêî âçáèòü, à æåëòêè ñîåäèíèòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Ñîäó íóæíî «ïîãàñèòü», à ïîñëå ñìåøàòü ñ óêàçàííûì êîëè÷åñòâîì ìóêè.
Íà ñëåäóþùåì ýòàïå íóæíî ðàñòåðåòü ìàðãàðèí ñ ìóêîé, à â ïðîöåññå äîáàâëÿòü ñìåòàíó íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.
 êîíöå êîíöîâ ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû â îäíî öåëîå è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Êîíñèñòåíöèÿ òåñòà äîëæíà áûòü îäíîðîäíàÿ. Êàê óæå áûëî ñêàçàíî, ôîðìî÷êè äëÿ ïå÷åíüÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíûå.
Ôîðìó íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü íà ãàçó äî 180 ãðàäóñîâ. Ñìàçûâàåì åìêîñòè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîìåùàåì òóäà òåñòî. Âûïåêàòü ïå÷åíüå íóæíî äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ðåöåïò íåñëîæíûé, ãëàâíîå ñîáëþñòè âñå ñîâåòû.
Ôîðìî÷êè äëÿ ïå÷åíüÿ íóæíî õîðîøåíüêî ñìàçàòü ìàñëîì, ÷òîáû ïå÷åíüÿ ìîæíî áûëî ëåãêî äîñòàòü. Ïîñëå ýòîãî â êàæäóþ çàëèâàåì òåñòî è ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ôîðìû äëÿ ïå÷åíüÿ ëó÷øå çàðàíåå ïîäîãðåòü íàä ãàçîì.  ðåçóëüòàòå ôèãóðíîå ïå÷åíüå ïðèãîòîâèòñÿ ãîðàçäî áûñòðåå.
3) Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ïî ÃÎÑÒó
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Èíãðåäèåíòû:
500 ã. òâîðîãà,
225 ìë ìîëîêà,
15 ã. ñàõàðà,
50 ã. ìàííîé êðóïû,
1/2 ÿéöà (ÿ äîáàâèëà òîëüêî æåëòîê).
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî (ÿ áåðó Âàëèîâñêèé, åãî ïðîòèðàòü íåò íåîáõîäèìîñòè ), ñìåøàòü ñ ìîëîêîì.
Äîáàâèòü ÿéöî è åù¸ ðàç õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Çàòåì äîáàâèòü ìàíêó ñ ñàõàðîì è ïåðåìåøàòü.
Âñ¸ òîëüêî ïåðåìåøèâàåòñÿ, íè÷åãî íå âçáèâàåòñÿ.
Ñìàçàòü ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü òâîðîæíóþ ìàññó è ðàçðîâíÿòü.
Ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ íà 30-35 ìèíóò.
4) Îðåøêè ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
• ßéöà 2 øò.;
• Ìóêà 2 ñò.;
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã;
• Ñàõàð 1/3 ñò.;
• Êðàõìàë 1/3 ñò.;
• Óêñóñ (9%) 1 ÷.ë.;
• Ìàéîíåç 100 ã;
• Ñîäà 1/3 ÷.ë.;
• Âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî 1 áàíêà;
• Èçþì è/èëè îðåõè;
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• ßéöà âçáèòü â ìèñêå, âñûïàòü ñàõàð è âçáèòü ñëåãêà âåí÷èêîì.
• Çàòåì â ÿè÷íóþ ìàññó íóæíî äîáàâèòü ïîäòàÿâøåå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìàéîíåç è âñå ýòî ñìåøàòü.
• Äàëåå, ïîãàñèòü óêñóñîì ñîäó, âëèòü â òåñòî è õîðîøî ñìåøàòü.
• Ìóêó ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì, è âñå âìåñòå ïðîñåÿòü.
• Ïîòîì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìóêó ñ êðàõìàëîì, çàìåñèòü îäíîðîäíîå, íåêðóòîå òåñòî.
• Ïîñòàâèòü òåñòî â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 40-60.
• Ïåðåä íà÷àëîì âûïåêàíèÿ, ñïåöèàëüíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ýòèõ îðåøêîâ (îðåøíèöó), ñëåäóåò õîðîøî ðàçîãðåòü íà ïëèòå ñ îáåèõ ñòîðîí.
• Äàëåå, îáìàçàòü îðåøíèöó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîé êîíäèòåðñêîé êèñòî÷êè (ìîæíî âàòíûì òàìïîíîì). Äëÿ ïîñëåäóþùèõ ïàðòèé îðåøêîâ ïîâòîðíî ñìàçûâàòü ôîðìó íå íàäî.
• Îò òåñòà îòäåëÿòü íåáîëüøèå øàðèêè è ðàçëîæèòü èõ â óãëóáëåíèÿ îðåøíèöû.
• Çàêðûòü ôîðìó è ïåðâûå íåñêîëüêî ñåêóíä êðûøêó ïðèæàòü ñ óñèëèåì.
• Âûïåêàòü îðåøêè äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ (ôîðìó âî âðåìÿ âûïå÷êè 1 ðàç íóæíî ïåðåâåðíóòü).
• Ãîòîâûå ïîëîâèíêè ïåðåëîæèòü íà áëþäî, ïîòîì ñðåçàòü è ñîõðàíèòü èçëèøêè òåñòà.
• Âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî ìîæíî ñìåøàòü ñ íàðóáëåííûìè îðåõàìè (ãðåöêèìè, ôóíäóêîì, àðàõèñîì) è îñòàòêàìè òåñòà îò îðåøêîâ (èõ ìåëêî ïîðåçàòü), çàïîëíèòü ïîëîâèíêè îðåøêîâ è ñîåäèíèòü èõ âìåñòå.
Ïðèÿòíîãî âàì ÷àåïèòèÿ!!!
5) Ýêëåðû ñ êðåìîì
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
20 ýêëåðîâ
Äëÿ òåñòà:
200ã ìóêè
100ã ìàñëà
180ã âîäû
ùåïîòêà ñîëè 2ã
300ã ÿèö (5øò êðóïíûõ)
Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ÿéöà. Íà íèõ ñåé÷àñ ñòîèò ìàññà, íàïðèìåð 65-75ã, â ýòîì ñëó÷àå ÿéöà îáû÷íî âåñÿò îê.65 èëè ÷óòü áîëüøå. Ñêîðëóïà ñîñòàâëÿåò 10%, è â ñðåäíåì 1 ÿéöî áåç ñêîðëóïû â ýòîì ñëó÷àå áóäåò âåñèòü 60ã. Äëÿ 300ã íàì íàäî 5 ÿèö (ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü òî÷íî). Òàêîé ðàññ÷åò âû ìîæåòå ïðîèçâåñòè äëÿ ëþáîãî ðàçìåðà ÿèö, êîòîðûé åñòü â ïðîäàæå.
Êðåì:
320ã ìàñëà
275ã ñàõàðà
1 ÿéöî
185ã ìîëîêà
âàíèëüíûé ñàõàð 1 ïàêåòèê, ðàñòåðåòü â ïóäðó
1 ñò.ë. êîíüÿêà
17ã êàêàî-ïîðîøêà
500ã ïîìàäû (íàäî ìåíüøå, íî òàê áóäåò ïðîùå ãëàçèðîâàòü) èëè øîêîëàäíîé ãëàçóðè
1 ÷.ë. êàêàî ñ ãîðêîé
Ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè
Äóõîâêà 220ñ, ïîòîì 180Ñ
Èòàê, äëÿ òåñòà ñëîæèòå â êàñòðþëüêó 100ã ìàñëà, çàëåéòå 180ã âîäû, ïîëîæèòå ùåïîòêó ñîëè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
Âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó (200ã) è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Ìóêà äîëæíà çàâàðèòüñÿ, à òåñòî ñëèïíóòüñÿ â êîìîê.
Âíèìàíèå! Ìóêà äîëæíà áûòü õîðîøî çàâàðåííîé, äëÿ ýòî íå ñíèìàéòå ñðàçó ñ îãíÿ, à ìåøàéòå ïðÿìî íà ïëèòå.
Ïåðåëîæèòå åãî â ìèñêó, ÷òîáû îíî îñòûëî õîòÿ áû äî 60Ñ.
ßéöà ðàçáîëòàéòå â ìèñêå.
Äîáàâëÿéòå ïîíåìíîãó, âûìåøèâàÿ òåñòî ìèêñåðîì èëè ëîïàòêîé.
Îòñàäèòå åãî íà ïðîòèâåíü. Òåñòî ïåðåëîæèòå â ïàêåò, ñðåæüòå óãîëîê òàê, ÷òîáû äèàìåòð îòâåðñòèÿ áûë 18ìì. Áóìàãó äëÿ âûïå÷êè ðàçìåòüòå êàðàíäàøîì. äëèíà îòñàæåííîé ïàëî÷êè - 12ñì. Âñå îãðåõè ïðåêðàñíî ïîïðàâëÿþòñÿ âëàæíûì ïàëüöåì.
Ïåêèòå ïðè 220Ñ ïåðâûå 10 ìèíóò, à ïîòîì åùå 25 ìèíóò ïðè 180Ñ.
Äëÿ êðåìà ìàñëî âûëîæèòå â ìèñêó, äîáàâüòå ðàñòåðòûé â ïóäðó âàíèëüíûé ñàõàð. Îñòàâüòå íà ïàðó ÷àñîâ.
Ñìåøàéòå â êàñòðþëüêå ìîëîêî è ÿéöî, ïðîöåäèòå.
Äîáàâüòå ñàõàð è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî çàêèïàíèÿ.
Êèïÿòèòå íåñêîëüêî ìèíóò, ñèðîï äîëæåí çàãóñòåòü.
Ïåðåëåéòå â íåáîëüøóþ ïîñóäó è îñòóäèòå.
Âçáåéòå ìàñëî ìèêñåðîì, ïîòîì äîáàâëÿéòå ïîíåìíîãó ñèðîï, îñòóæåííûé äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
 êîíöå äîáàâüòå êîíüÿê.
Ãîòîâûé êðåì ðàçäåëèòå ïîïîëàì. Â îäíó ïîëîâèíó äîáàâüòå êàêàî è âçáåéòå.
Íàïîëíèòå êðåìîì îñòûâøèå ýêëåðû, ðàçðåçàÿ èõ âäîëü. 10 øòóê îáû÷íûì, 10 øîêîëàäíûì.
Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Ïîìàäó ðàçîãðåéòå íå âûøå 55Ñ, åñëè ãóñòîâàòà, äîáàâüòå íåìíîãî âîäû, ÿ òàêæå äîáàâëÿþ ëèêåð ïî âêóñó. Ýêëåð íàêàëûâàéòå íà âèëêó è îáìàêèâàéòå â ïîìàäó.
Êîãäà 10 ýêëåðîâ áóäóò çàãëàçèðîâàíû, ïîäîãðåéòå íåìíîãî ïîìàäó è äîáàâüòå êàêàî-ïîðîøîê (1 ÷.ë. ñ ãîðêîé) è ðàçìåøàéòå. Åñëè ãóñòîâàòî - äîáàâüòå âîäû áóêâàëüíî ëîæêó. Ó ïîìàäû äîëæíà áûòü êîíñèñòåíöèÿ æèäêîé ñìåòàíû. Çàãëàçèðóéòå øîêîëàäíûå ýêëåðû.
Ïî æåëàíèþ âåðõ ìîæíî óêðàñèòü øîêîëàäíîé ïîìàäêîé.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäû íàì ïîíàäîáèòñÿ:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
500ã ñàõàðà,
150ã âîäû,
1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà.
Ïðîïîðöèÿ ñàõàðà è âîäû ñâÿçàíà ñ òåì, ÷òî èìåííî ïðè òàêîì ñîîòíîøåíèè (30% âîäû ê ìàññå ñàõàðà) ñàõàð ðàñòâîðÿåòñÿ ïîëíîñòüþ, òàêèì îáðàçîì, ìû ñðàçó ïîëó÷èì ñèðîï è áóäåì óâàðèâàòü äî íóæíîé ãóñòîòû.
Èòàê, íàñûïüòå ñàõàð (500ã) â êàñòðþëþ, äîáàâüòå âîäó (150ìë).
Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, ïîìåøèâàéòå, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ. Êàê õîðîøî çàêèïèò - âûêëþ÷èòå, ñíèìèòå ïåíó. Êèñòî÷êîé ìîêðîé èëè òðÿïî÷êîé ñìîéòå ñî ñòåíîê êàñòðþëè íàëèïøèé ñàõàð. Çà÷åì? - ïðîñòî ïîòîì ýòè êðóïèíêè ñòàíóò öåíòðàìè êðèñòàëëèçàöèè è ïîìàäà ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ ñ áîëåå êðóïíûìè êðèñòàëëàìè, ÷åì íàäî. Êñòàòè, çíàåòå, êàê äåëàþò ñàõàðíûé ïåñîê? À èìåííî òàê: óâàðèâàþò ñèðîï èç ñâåêëû èëè òðîñòíèêà äî íóæíîé ãóñòîòû, áðîñàþò êðèñòàëë íóæíîãî ðàçìåðà.... è ñèðîï ìãíîâåííî êðèñòàëëèçóåòñÿ, ïðè÷åì êðèñòàëëû, êàê âû çàìåòèëè, ïîëó÷àþòñÿ îäíîãî ðàçìåðà. Îñòàòîê ñèðîïà, êîòîðûé íå êðèñòàëëèçóåòñÿ íàçûâàåòñÿ, êñòàòè, ïàòîêîé.
Âàðèì...
Ïðèáëèçèòåëüíî 4 ìèíóòû, íà ñèëüíîì îãíå, áåç ïîìåøèâàíèÿ. Âðåìÿ âàðêè çàâèñèò îò ãëóáèíû êàñòðþëè, øèðèíû äíà è êîë-âà ñèðîïà. Âëèâàåì ñòîëîâóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà.
Óâàðèâàåì ñèðîï äî ïðîáû íà ìÿãêèé øàðèê (åùå îêîëî ìèíóòû). Äëÿ ýòîãî: ïîñòàâüòå ðÿäîì ñ ïëèòîé ìèñêó ñ õîëîäíîé âîäîé. Çà÷åðïíèòå òðåòü ÷àéíîé ëîæêè ñèðîïà è îïóñòèòå â âîäó. Ïàëüöàìè ñíèìèòå çàñòûâøèé ñèðîï ñ ëîæêè è ïîïðîáóéòå ñëåïèòü øàðèê. Øàðèê - ìÿãêèé, åãî ëåãêî ìÿòü ïàëüöàìè.
Ïîêà âû ýòî äåëàåòå - ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ, ñèðîï óâàðèâåòñÿ î÷åíü áûñòðî è ëåãêî ìîæåò ïåðåâàðèòüñÿ. Êàê òîëüêî ìÿãêèé øàðèê ïîëó÷èëñÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Åñëè ó âàñ åñòü òåðìîìåòð, òåìïåðàòóðà 115Ñ. Îáùåå âðåìÿ âàðêè ó ìåíÿ - 5 ìèíóò.
Äëÿ ñëåäóþùåãî ýòàïà íàì ïîíàäîáèòñÿ ëåä è øèðîêàÿ ìèñêà, î÷åíü ïîäîéäåò ôîðìà äëÿ ïèðîãà ñ òîíêèì äíîì, íàïðèìåð ñòåêëÿííàÿ. Ïîëîæèòå ïàêåò ñî ëüäîì íà ñòîë, ïîòîì ïîñòàâüòå ìèñêó è âûëåéòå â íåå ñèðîï. Ïîìíèòå, ÷òî ìèñêà äîæíà áûòü æàðîïðî÷íîé! Ðàçëîæèòå ïî ïîâåðõíîñòè ñèðîïà êóñî÷êè ëüäà. Íå áîéòåñü! Êëàäèòå àêêóðàòíî, ïðîñòî ýòîò ëåä ïîòîì ïî÷òè ðàñòàåò, à âîäó ìîæíî áóäåò ñëèòü, îíà íå ñìåøàåòñÿ ñ ñèðîïîì.
Çà÷åì ìû âñå ýòî äåëàåì? Íàøà çàäà÷à - áûñòðî è ðàâíîìåðíî îõëàäèòü ñèðîï, ÷òîáû îí çàêðèñòàëëèçîâàëñÿ è êðèñòàëëû ïîëó÷èëèñü ìåëêèå è îäíîãî ðàçìåðà. Òðàäèöèîííî ïîìàäó âûëèâàþò äëÿ ýòîãî íà ìðàìîðíûé ñòîë. Óâåðåíà, ó íåêîòîðûõ èç âàñ ìðàìîðíûé ñòîë íàéäåòñÿ, íî ðåöåïò ïèøó äëÿ âñåõ. Ïîýòîìó è ïîêàçûâàþ äðóãîé ñïîñîá, ïîìàäà òîæå ïîëó÷àåòñÿ ïðàâèëüíàÿ. Êîãäà ñèðîï îñòûë ïðèìåðíî äî 40Ñ (ìèíóò 15-20), ìîæíî íà÷èíàòü åãî âçáèâàòü. Îáû÷íî ýòî äåëàþò íà ìðàìîðíîì ñòîëå ìåòàëëè÷åñêîé ïëàñòèíêîé, èëè äåðåâÿííîé ëîïàòêîé. ß æå ìîãó ñêàçàòü, ÷òî íàèëó÷øàÿ ïîìàäà ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü ïðè âçáèâàíèè ìèêñåðîì.
Èòàê, îáû÷íûé ìèêñåð ñ íàñàäêàìè äëÿ òåñòà! Íà÷èíàåì âçáèâàòü. Ó ìåíÿ íà ýòî óõîäèò 10-15 ìèíóò.Ïîìàäà ñòàíîâèòñÿ áåëåå - ñèðîï íàñûùàåòñÿ âîçäóõîì.
Êîãäà ñèðîï ñòàíåò ïîìàäîé - îí ðåçêî ïîáëååò è çàãóñòååò.
Ãîòîâàÿ ïîìàäà íå ëèïíåò ê ðóêàì (â îòëè÷èå îò ñèðîïà), îíà î÷åíü ãóñòàÿ, íî ïëàñòè÷íàÿ. Ïðîìíèòå åå íåìíîãî ðóêîé èëè ïðîìåñèòå ìèêñåðîì. Ãîòîâî!
Ñëîæèòå â ïëàñòèêîâóþ áàíêó è îñòàâüòå íà ñóòêè íà ñòîëå, (ïðèêðûâ âëàæíîé ñàëôåòêîé, à ïîòîì êðûøêîé), ýòî íåîáõîäèìî äëÿ çàâåðøåíèÿ ïðîöåññà êðèñòàëëèçàöèè. Ïîòîì ìîæíî óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ ãîòîâîé ïîìàäû (îíà ìîæåò õðàíèòüñÿ î÷åíü äîëãî) åå ñëåãêà ïîäîãðåâàþò îñòîðîæíî, ìîæíî íà âîäÿíîé áàíå, ÷òîáû îíà ñòàëà òåêó÷åé.
Ðóáðèêè:
Âûïå÷êà è äåñåðòû
Ìåòêè:
ïå÷åíüå
òîðòû-ïèðîæíûå
äåñåðòû
çàâòðàê
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ustek/post466813825/">5 рецептов Ñ�ладоÑ�тей, напоминающих о детÑ�тве</a><br/> 1) КОРЖИКИ МОЛОЧÐ�ЫЕ ИЗ ДЕТСТВÐ� ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт молочных коржиков знакомых вÑ�ем нам Ñ� детÑ�тва. ДлÑ� приготовлениÑ� коржей иÑ�пользуетÑ�Ñ� ГОСТовÑ�каÑ� рецептура. ИÐ�ГРЕДИЕÐ�ТЫ Молоко - 80 мл. Сахар - 200 г Яйцо - 1/2 шт. Мука - 420 г Маргарин - 95 г Ваниль - щепотка Сода гаш. укÑ�уÑ�ом - 1 ч. л. Приготовим Ñ�ироп: молоко и Ñ�ахар доведем до кипениÑ� и поварим 5 минут, затем Ñ�ироп необходимо оÑ�тудить до комнатно... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ustek/post466813825/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè