Я вас не притомила ещё своим имбирём?  Если есть такие же фанатичные поклонники имбиря и любители овсянки, как я - то им посвящается!  
(Рецепт взят из кулинарной рубрики регионального журнала и несколько изменён). 

Пряное, рассыпчатое, в меру сладкое печенье с вкраплением изюма и кунжута, с лёгкой лимонной кислинкой, с ароматом имбиря, корицы и мёда. 

Продукты: 
 

- хлопья овсяные - 200 гр 
- масло растительное - 50 мл (3 ст.л.) 
- мёд - 100 гр 
- корень имбиря - 10 гр 
- лимон среднего размера - 1 шт 
- изюм - 40 гр 
- мука пшеничная - 1 ст.л. 
- кунжут - 20 гр 
- корица - 1/3 ч.л. 
* Если любите сладкое печенье - добавьте пару ложек сахара. 
** Хлопья я беру те, которые надо готовить 5-10 минут. 

Изюм мелко порезать. 
Имбирь и цедру с половинки лимона натереть на мелкой тёрке. Имбиря получается столовая ложка. 

В небольшой кастрюльке смешать мёд, сок целого лимона, корицу, имбирь, цедру. 
Нагреть (не кипятить!) на небольшом огне, помешивая, до растворения мёда. 
( Вот здесь держите себя в руках - ароматы витают волшебные!..) 

В миске смешать овсянку, изюм, кунжут, муку. 
Добавить растительное масло. 

Влить в эту смесь тёплый сироп из мёда, лимонного сока и специй. 
Хорошенько перемешать. 

Это - тесто. Не пугайтесь! Оно рассыпчатое, даже не верится, что это- всё, и что не нужно больше никакой жидкости! Но оно довольно липкое, и из этой массы можно легко руками скатать шарики размером с крупный грецкий орех. У меня получается 15-16 шариков. Если возникнут проблемы с налипанием теста на ладони, можно руки помыть, вытереть насухо и продолжить катать. Далее берём шарик и немного сжимаем его между ладонями (как при рукопожатии!), тем самым придаём ему слегка приплюснутую форму, не надо делать плоским. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем её маслом и выкладываем наше произведение. 
Вот так они выглядят до выпекания. ( Так же и после!  )

Выпекаем в духовке при 180 гр -15-20 мин. ( в зависимости от духовки). 
У меня электро, выпекаю 20 мин, до лёгкого румянца. Если есть сомнения, можно разломить одну печеньку. Внутри они сухие, но не твёрдые и не жёсткие.

Горячие издают чудесный аромат! Но вкуснее, на мой взгляд, остывшие. С кофе - ммм!...  
 

Приятного чаепития!     

Источник