Источник greendacha.com

Ингредиенты мусаки:

• небольшие баклажаны – 3 шт;
• мясной фарш – 0,6 кг (оптимален свинина и говядина);
• помидоры – 2-3 шт;
• репчатый лук – 2-3 шт;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лимон – 1 шт;
• куриные яйца – 2 шт;
• твердый сыр – 150 г;
• молоко – 1,5 стакана;
• мука – 4-5 столовых ложек;
• подсолнечное, а лучше оливковое масло - 2-3 ст.л;
• соль;
• зелень по вкусу, например, петрушка.

Отдельное внимание стоит уделить приправам для мусаки из баклажан. Конечно, всегда стоит ориентироваться на свои вкусы и предпочтения. Однако по традиционному рецепту идеален кориандр, мускатный орех, красный перец.

Посуда:

• сковорода,
• маленькая кастрюлька;
• венчик;
• форма для запекания.

Приготовление мусаки

Первый этап – обработка баклажанов. Их необходимо помыть, очистить и нарезать кружочками средней толщины, посыпать солью, и оставить минут на 15 с последующим споласкиванием. Таким образом мы удалим горечь.

Затем каждый ломтик баклажана нужно запанировать мукой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Следующий этап – нарезка репчатого лука мелкими кусочками и обжаривание в течение 10-15 минут. Затем к луку стоит добавить фарш и продолжать жарить, периодически помешивая.  

Далее следует подготовить остальные овощи.
Помидор нужно очистить от кожицы, смешать с мелко нарубленным чесноком. Всю зелень необходимо мелко порезать. Затем все подготовленные ингредиенты, соль и приправы добавляются в сковороду. Данная составляющая мусаки должна готовиться еще минут 10. Затем блюдо стоит побрызгать соком лимона и добавить около стакана воды.
Смесь должна тушиться еще 7-8 минут. В результате должна получиться масса средней густоты.

Готовим сырный соус

Следующий этап – взбивание яиц с молоком. Далее следует в небольшой кастрюльке подогреть оставшуюся после панировки муку, куда следует добавить масло, молоко с яйцом и соль. Смесь следует подержать до загустения и взбить венчиком. Затем необходимо добавить сыр и приправы. Великолепный сырный соус готов!

Запекание мусаки

Форму для запекания смазывать не нужно. Баклажаны нужно разделить на 2 части, одну из которых выложить на дно формы. Затем выкладывается слой фарша с овощами. Слои повторяются. Сверху блюдо заливается сырным соусом.

Мусака должна запекаться в духовом шкафу около получаса при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется остудить, при подаче украсить зеленью.