Треска по-средиземноморски

 

Рыба с овощами, что может быть лучше?!

 

Понадобится:

Одно филе трески.
 

Один цукини.
3 средних помидора.
2 средние красные луковицы.
Штук 15 маслин без косточек.
Оливковое масло.
Соль, перец.

Овощи порезать крупными кусочками.

Добавить маслины и немного оливкового масла , хорошенько перемешать.

Выложить на противень смазанный маслом, посолить, поперчить.

Отправить в духовку ( 200 гр.) примерно на 25-30 минут. Пока овощи в духовке, подготовим рыбу и заправку.
Рыбу смазать оливковым маслом, посолить, поперчить.

Для заправки:

 

1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.
3 ст. ложки оливкового масла.
1 измельченный зубок чеснока.
1 ст. ложка дижонской горчицы.
 

Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Достать овощи из духовки (должны выглядеть примерно так), сверху положить рыбу и отправить в духовку ещё на 8 минут.


Через 8 минут всё было готово.

Для сервировки блюда выложить овощи на тарелку.

Полить сверху заправкой.

Затем рубленная зелень петрушки.

Сверху положить кусочек рыбы и тоже полить заправкой.

 

Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, блюдо получается очень вкусным! Рекомендую!

Приятного аппетита!