Остался у меня мясной фарш после набивки блинчиков, да пару баклажанов уныло скучали
в холодильнике. Ненуачо -- будут вареники)))

1 стакан минеральной газированной воды, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки масла растительного, мука (сколько войдет).

В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.

Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Для теста-мука 3 ст

яйцо-1 шт

соль

вода сколько возьмет

начинка: картошка отварная-300гр

капуста кислая тушеная-300 гр

соль, перец

Заместить тесто - в муку вбить яйцо, посолить добавить воды Тесто должно быть эластичное, не сильно крутое, иначе оно тяжело раскатывается и плохоРаскатываемтонкий пласт из которого вырезаем стаканчиком одинаковые вареники, ну или делаем колбаску, нарезаем пятаки, раскатываем,вообщем, кто как хочет.

Начинка: отварить картофель как для пюре, всю воду слить, потолочь специальной давилкой Добавить в горячую картошку горячую тушеную капусту. Тщательно перемешать, посолить поперчить.

Остудить.

На каждый кружок теста положить чайной ложечкой начинку, склеить и сварить в подсоленной воде.

Варить минуты 2-как всплывут - готовы.

Подавать со сметаной,можно поджарить лук со шкварками, но очень вкусно с грибным соусом.

Приятного аппетита.

Вареники с куриной печенью

Подготовить ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйца, 0,5 чайной ложечки соли, 3/4 стакана воды. 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 400 г куриной печени, 400 г куриных сердечек. Вареники получаются сытными, а блюдо - экономным. Можно заготовить варенички впрок.

Приготовим тесто для вареников. Муку насыпать горкой и сделать небольшое углубление. Постепенно влить туда воду. Добавить взбитое яйцо и растительное масло. Замесить тесто. Оно должно получиться крутым, но эластичным. Тесто оставить на полчаса, накрыв полотенцем.

Приготовим начинку для вареников. Луковицы мелко нарезать и обжарить на масле. Морковь натереть крупно и добавить к луку. Обжаривать вместе под крышкой около 5-ти минут. В конце добавить мелко нарезанные куриные сердечки и печенку. Чуть подсолить и стушить до готовности. Готовый фарш измельчить блендером или при помощи мясорубки. Получится однородная начинка.

Тесто тоненько раскатать. Стаканом вырезать кружочки, на каждый положить начинку. Края плотно соединить. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 5-6 мин. Готовые вареники посыпать жареным луком. Подавать со сметаной.

На 100 г - 152 ккал.

Для приготовления сочных вареников со сметаной нам понадобится:

- мука - 3 стакана;
- вода - 1/2 стакана;
- яйцо - 2 шт;
- соль - 1/2 ч.л;
- сахар - 1 ч.л;

для начинки:

- клубника свежая - 500 г.

Готовим:

Для начинки свежую клубнику очистить от плодоножек, разрезать. Для теста муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку, при этом осторожно подгребая муку со стенок воронки. Далее вымесить тесто средней густоты, затем переложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем (или опрокинутой миской) и дать созреть около получаса. Для замеса теста вы можете использовать комбайн со специальной насадкой для теста.
Получившееся эластичное тесто скатать в колбаску диаметром не более 2 см, разрезать на маленькие кусочки (толщиной около 1.5 см).
Из каждого порционного кусочка скатать шарик и скалкой раскатать лепешку на припудренной мукой тоске. Лепешка должна быть довольно тонкой, но не прозрачной, т.к. ягодный сок должен удержаться внутри вареника, а не оказаться в кастрюле.
На каждую лепешечку положить столько ягод, чтобы вареник был не переполнен, и края можно было хорошо защипать. Края закрепить.Бросить подготовленные вареники в кипящую воду и готовить несколько минут.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Для теста: мука пшеничная – примерно 3 стакана, соль – по вкусу, яйцо куриное – 2 штуки, вода – две трети стакана.

Для начинки: свиное сердце, легкие и печень в одинаковой пропорции – 1 кг, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, лук репчатый – 1 штука, масло растительное – для жарки лука.

Для оформления готового блюда – масло сливочное – 80 – 100 грамм.

Чтобы приготовить начинку для вареников, ливер промоем и отварим до готовности в подсоленной воде. Свиное сердце, печень и легкие достанем шумовкой и вместе со слегка поджаренным репчатым луком перекрутим через мясорубку. Ливерную начинку для вареников по вкусу поперчим, можно добавить немного бульона, чтобы фарш не рассыпался.

Замесим тесто для вареников. Сырые куриные яйца разобьем, разотрем с солью, разведем водой. По санитарным нормам сырые яйца перед употреблением для приготовления той или иной пищи необходимо тщательно промыть и вытереть досуха салфеткой. Пшеничную муку просеем горкой на стол, сделаем воронку. Подливая жидкости в муку, замесим мягкое, эластичное тесто, накроем его салфеткой и оставим для созревания.

Тесто для вареников тонко раскатаем на столе, посыпанном мукой, нарежем на квадратики. На каждый кусочек положим по столовой ложке фарша, края соединим и защиплем. Вареники с ливером поварим до готовности в подсоленной воде, достанем шумовкой в миску, польем растопленным сливочным маслом и хорошенько встряхнем.

Нам понадобится:

для теста:

3 стакана муки

2 яйца

1/2 стакана холодной воды

1/4 стакана молока

1/2 чайной ложки соли

для начинки:

свежие(летом) или замороженные вишни 500 г

для соуса:

замороженные ягоды - 1,5 стакана

лимонный сок - 1 столовая ложка

сахар 4-5 столовых ложек

дополнительно:

2-3 столовых ложки сливочного масла

сахарная пудра

И готовим:

Ингредиенты:

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление:

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Приятного аппетита!

Значит берем:

Для начинки:

масло сливочное - 100г

тертый сыр "Чеддар" - 250г

лук репчатый -4 средних

картофель - 10-12 клубней

чеснок - по вкусу

Для теста:

мука - 6 стаканов

яйцо - 3 шт.

соль - по вкусу

немного воды

И идем морочить себе голову:

Ингредиенты:

Для теста:
300 гр. муки
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
2-3 ст.л. растительного масла
250 мл. кипятка

Для начинки:
100 гр. творога (без сычуга)
100 гр. ваших любимых ягод
Сахар для добавления в начинку

Что делать?

Сказал строгий преподаватель: «Сейчас знания буду давать я, как стать вам царевнами прекрасными, чтобы познакомиться с женихами классными.» Взбудоражил ум девчат, на перебой как загалчат: «А ну давай, кулинар, свой ликбез-семинар, что нам сделать, чтоб влюбились генерал иль адмирал?!

Продукты:

(для теста)

2 стакана муки

2 яйца

1 ч.л. соли

1 стакан воды

1 ч.л. подсолнечного масла

600-800 г вишни

150-200 г сахара

- Тесто для пельменей или вареников;
Начинка:
- 100 г очищенного мяса креветок;
- 100 г сладкой кукурузы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;





Достаем большую миску, в которой смешиваем мясо креветок и кукурузу с другими ингредиентами для начинки. Тщательно перемешиваем до пастообразной консистенции. Оставляем на 10 минут.
Тем временем подготавливаем тесто.
Делаем пельмени в форме полумесяца: на центр вырезанного круга из теста выкладываем ложку начинки. Водой смачиваем края теста и закрепляем пельмень, плотно прижимая тесто. Нагреваем воду и, доведя ее до кипения, отвариваем пельмени. Как только они всплывут, достаем шумовкой. Подаем с соевым соусом или другой заправкой.

Приятного аппетита друзья!

Sonya_kot

В 1 порции - 170 ккал.



На 8 порций:

- 1 кг белокачанной капусты;
- 200 г моркови;
- 200 г лука;
- 300 г любых макаронных изделий,
- coль;
- кappи;
- зелень;
- пepeц;
- растительное масло.



Нaшинкoвaть приготовленную кaпуcту, нарезать лук и мopкoвь, все пocoлить, пoпepчить и прoтушить 30 минут нa cpeднeм oгнe, дoбaвить выбранные мaкapoны, пpипpaву и зeлeнь, тщательно пepeмeшaть, пoдepжaть нa cлaбoм oгнe 5 минут, плoтнo зaкpыть кpышкoй и eщe минут 15 дaть пocтoять. Мaкapoны пpoпитаются coкoм oвoщeй и пoлучится oчeнь вкуcнo.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot