Изумительное тесто для изумительных жареных пирожков или беляшей.

Это тесто для меня лучшее!

Ингредиенты:

Для дрожжевой болтушки:

• сахар — 1 ч.л.
• вода — 50 мл
• сухие дрожжи — 1 ч.л. (5 г)

Для теста:

• молоко/вода/кефир — 250 мл
• желток — 2 штуки
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• мука — 500 грамм (может понадобиться чуть больше или меньше)
• растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия.

Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.

Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки). ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).

Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать.

Удачной выпечки!

Татарские пирожки

Невероятно вкусный рецепт моего дядюшки!

Ну кто откажется от легкой закуски к основной еде? Что может быть лучше татарских пирожков?

Вкусных, но в то же время таких легких в приготовлении?! Татарские пирожки — это выбор счастливых женщин.

• 100 гр бульона
• 100 г сливочного масла
• 2 стакана муки
• соль и перец по вкусу
• сода на кончике ножа
• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• мясо
• картофель
• лук

1. Берем сливочное масла и добавляем в него муку, щепотку соли и соду.
2. Затем добавляем в эту смесь кефир и 2 яйца.
3. Далее замешиваем тесто и добавляем в него муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени.
4. Оставляем его полежать на какое-то время.
5. Далее приступаем к начинке. Берем любое мясо, сырой картофель и лук. Нарезаем все кубиками.
6. Солим, перчим, перемешиваем. Начинка практически готова.
7. Тесто уже отдохнуло и можно приниматься за него. Отщипываем кусочек теста, раскатываем не совсем тонкую лепешку.
8. В середину вкладываем заранее сделанную начинку, и защипываем края, как у хинкали, только оставляем небольшую дырочку в середине.
9. Пирожки выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 С.
10. Через 18-20 минут проверяем духовку. Внутри пирожков должна появиться жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
11. Еще через 15-20 минут пирожки должны подрумяниться, а бульона внутри уже не должно быть.
12. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
13. Отправляем татарские пирожки в духовку еще на минут 10.

Приятного аппетита!

Источник