Серия сообщений "Рыба":Выбрана рубрика Рыба.
Часть 1 - Как засолить скумбрию свежемороженную
Часть 2 - Семга под сливочно-чесночным соусом
Часть 3 - Изумительный пасхальный рыбный пирог "Святой апостол Петр"
Часть 4 - "Медовая" скумбрия маринованная в яблочном уксусе!
Часть 5 - Скумбрия с овощами в духовке (в банке)
Как засолить скумбрию свежемороженную |
Дневник |
Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.
Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.
Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.
Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.
Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.
Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.
Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.
Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.
Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.
Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.
Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.
Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.
Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.
Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.
Залейте скумбрию рассолом.
Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.
Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.
Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.
Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.
Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре,запеченный в духовке картофель или отварной картофель.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.
Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!
|
Семга под сливочно-чесночным соусом |
|
Изумительный пасхальный рыбный пирог "Святой апостол Петр" |
|
"Медовая" скумбрия маринованная в яблочном уксусе! |
|
Скумбрия с овощами в духовке (в банке) |
|
Страницы: | [1] |