Как приготовить борщ со щавелем:

Бульон варим из говядины или свинины.
Пока варится мясной бульон, приготовим овощи.

Лук мелко порежем, сельдерей, морковь и свеклу нарежем мелкой соломкой. Свеклу польем уксусом. Картофель порежем брусочками, зелень измельчим. Листья щавеля порежем крупно. 
На сковороде разогреем жир и пассируем на нем лук, сельдерей и морковь до мягкости (5-7 минут). Добавим свеклу с уксусом и обжарим ее с овощами 7-10 минут. Вольем 1 чашку (150мл) бульона, посолим и поперчим, накроем крышкой, уменьшим огонь, и будем тушить 15 минут.
Из готового бульона вынем мясо, потом выберем из него кости и порежем на более мелкие куски. В бульон вкидываем картофель и варим 15 минут.
Добавляем в бульон тушеные овощи, даем закипеть и поварим 5 минут. Добавляем щавель. Щавелю достаточно повариться 2 минуты. Если надо – борщ со щавелем досаливаем и добавляем специи по желанию. Всыплем зелень и выключим огонь. Дадим борщу со щавелем настояться 15-20 минут.

В тарелку добавляем сметану.
Приятного аппетита!

Как приготовить борщ с галушками из ржаной муки:

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть, нашинковать соломкой.

Свеклу очистить, вымыть, нашинковать соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать крупно.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать морковь на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (7-10 минут).

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать свеклу на среднем огне, помешивая, 10 минут.

Вскипятить воду. Выложить овощи, варить 10 минут.

Выложить капусту, посолить и варить еще 10 минут.

Приготовить галушки. Для этого Смешать ржаную муку и соль.

Добавить воду и растительное масло.

Замесить мягкое пластичное тесто.

Отщипывать кусочки теста, величиной чуть меньше грецкого ореха. Из каждого кусочка скатать шарик. Каждый шарик приплюснуть пальцами с двух сторон, формируя галушку.

Выложить галушки в борщ. Варить борщ с галушками 10 минут.

Перец вымыть, очистить и нарезать квадратиками со стороной 0,5 см

Вложить перец в борщ. Варить 5 минут. Затем огонь выключить.

Нарезать зелень укропа.

При подаче посыпать борщ зеленью. При желании в борщ с галушками можно добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!