Серия творожных ватрушек всех времен и народов :))
Приготовленная таким образом ватрушка, необычно выглядит на срезе и скорее напоминает торт, чем привычную для нас традиционную ватрушку. Совет! Попробуйте ее в двух вариантах - непосредственно после остывания и утром следующего дня (если, конечно, что-нибудь останется после дегустации) Это два абсолютно разных вкуса))
Итак, нам понадобится два вида теста:
Смесь №1:
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Смесь №2:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:
4 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры
½ банки сгущенки (мне жалко было открывать банку, обошлась вовсе без сгущенки)

Приготовление:
Для смеси №2 порубить размягченное масло с мукой, смешанной с разрыхлителем. Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром:
Добавить творог и продолжать взбивать:
На дно смазанной маслом формы насыпать тонкий слой смеси №2
Сверху выложить 2-3 столовые ложки смеси №1 и разровнять:
Совет! Поскольку творожный слой размазывается не очень равномерно, я выложив несколько ложек, присыпала его сухой смесью, после чего рукой распределила слой. Это не составило никакого труда, проверено!
Таким образом выложить послойно всю ватрушку доверху. Последний слой — смесь №2. Слои делать как можно тоньше:
Поставить форму в духовку,выпекать до готовности.
Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой.

Армянский лаваш - это своего рода палочка-выручалочка на кухне. За несколько минут из него можно приготовить отличные блюда для неожиданных гостей или для пикника, или в тех случаях, когда просто нет возможности возиться на кухне. Итак, серию блюд из лаваша открывают сырные треугольнички.
Нам понадобится: 1 или 2 лаваша (в зависимости от аппетита или количества гостей), 100г тертого на мелкой терке сыра, 100г брынзы или творога ( у меня был кусочек адыгейского сыра), пучок зелени петрушки, соль (по желанию), 2-3 ложки майонеза, для связки начинки.
Приступаем к приготовлению:
1. Смешать сыр, творог, зелень, посолить и перемешать с майонезом.
2.Лист лаваша порезать на длинные полосы, шириной 8-10 см.
3. На край полосы положить начинку и свернуть треугольником, 3-4 слоя, не больше.
4. Обжарить на сковороде, на растительном масле, до легкого румянца.
Подавать как закуску или отдельное блюдо, с овощами. Или просто с чашкой горячего сладкого чая, как это люблю делать я))

В колонках играет - Облади - облада, в исполнении Пелагеи))
Настроение сейчас - ленивое

Сегодня я ленилась. Поэтому и вареники у меня сегодня - ленивые. :) Минимум продуктов, минимум усилий и максимум удовольствия при поглощении этого блюда)) Ленивцы, рекомендую!
Вам понадобится:
500 г творога;
150 г муки;
1 яйцо;
сахар, соль - по вкусу
Творог необходимо размять с сахаром, затем добавляется яйцо, все хорошенько перемешивается. В подготовленную смесь добавляется мука и замешивается тесто. Из теста необходимо сделать колбаски, порезать наискосок на небольшие кусочки. Варить в кипящей подсоленной воде до момента всплывания. Готовые вареники полить сливочным маслом, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или любимым вареньем.

Рецепт творожного теста очень простой, выпечка из него получается очень ароматной и начинкой такого теста может быть все, что угодно. У меня были традиционные яблоки))
Мука (количество муки зависит от влажности творога) — 2,5 стак.
Масло сливочное — 250 г
Творог — 200 г
Сахар — 2/3 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для начинки:
2 больших яблока, сахар, корица, сливочное масло.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить творог, перемешать. Муку просеять с ванильным сахаром и разрыхлителем, добавить в миску и замесить тесто.
Оно будет мягким, не липнущим к рукам. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
** такое тесто можно завернуть в пищевую пленку, без доступа воздуха, в холодильнике, оно прекрасно сохраняет свои вкусовые качества в течение длительного времени**
Займемся начинкой. Яблоки нарезать с кожурой кубиком, в сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить яблоки и сахар по вкусу, протушить яблоки до мягкости(не разваривать до состояния пюре!), добавить по вкусу корицу. Начинка готова.
Раскатываем тесто в пласт, толщиной в 1см, стаканом намечаем будущие лепешки и кладем в центр каждой яблочную начинку. Вторым пластом теста накрываем первый и вырезаем стаканом лепешки. Края приминаем вилкой и вилкой же делаем проколы для выхода пара. помещаем лепешки в духовку, предварительно смазав их желтком. Можно сверху посыпать сахаром. Выпекаем до румяности.

Вариации на тему зебры :))
Изначально хотелось испечь элементарные кексы, идея "зебры" возникла случайно, при обнаружении в морозилке апельсинов, замороженных еще осенью, для приготовления лимонада и удачно их забытых. Кстати! отлично сохранившиеся апельсины выдали шикарную цедру и почти стакан сока без применения соковыжималки.
Итак, для теста:
100г растопленного масла или сливочного маргарина
3 яйца
1 стакан кефира или йогурта
150г сахара
2ч л разрыхлителя
соль
ванилин
цедра одного апельсина (с замороженного апельсина очень хорошо трется) и 2 ст ложки какао.
Можно: цукаты, шоколад, изюм......

Теперь творим кекс :)
Яйца с сахаром взбить, добавить кефир и растопленное масло, затем муку смешать с разрыхлителем и ванилином и добавить к жидкой смеси.
Готовое тесто делим на две части. В одну добавляем апельсиновую цедру, в другую - какао.
Форму хорошо смазать маслом и выложить в шахматном порядке тесто. Верх можно хаотично разрисовать зубочисткой, эффект, правда, нулевой))) Выпекаем при 180*

Готовим апельсиновую помадку.
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1/4 шт
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 60-70 г
Яйцо куриное (свежее) — 1 шт

С апельсина и лимона снять цедру. Из фруктов хорошенько выжать сок, добавить сливочное масло и сахар.
Нагревать до тех пор, пока не растворятся сахар и масло. Довести до кипения и снять с огня.
Яйцо взбить в густую пену, влить по чуть-чуть 2 ст.л горячего сиропа (но не кипящего), постоянно взбивая, вливайте по немножечку, а то яйца могут завариться. Затем тонкой струйкой влить в горячий (не кипящий) сироп, яичную массу, постоянно взбивая веничком. Поставить на медленный огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Помадка должна получиться по консистенции похожая на сгущённое молоко. Поставить помадку в холодильник до полного остывания и охлаждения, после чего она ещё немного станет гуще. Если вы хотите более густую помадку, то добавьте при взбивании яйца немного крахмала или муки.
Достаем готовый кекс из духовки, остужаем и поливаем апельсиновой помадкой, сверзу посыпаем тертым шоколадом.

Есть категория пирогов быстрого приготовления, они называются наливными. Предельная простота в приготовлении позволяет быстро накрыть стол перед неожиданным приходом гостей или просто сократить время пребывания на кухне, особенно для таких фанатов***** работы, которые уходят из дома, когда все ЕЩЕ спят и возвращаются, когда все УЖЕ спят)). Употреблять такие пироги можно как в холодном так и в теплом виде.
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды
Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш я предварительно протушила с лучком) и выливаем на неё вторую половину теста.
5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Очень осенний пирожок. Придется по вкусу всем любителям халвы. Пряный, насыщенный ароматами корицы и кардамона, смешанного с теплыми нотками ванили - ну просто, осенний поцелуй)) иначе и не скажешь. Поедать такой чизкейк рекомендуется исключительно в компании любимого сериала, с чашкой крепкого чая с лимоном и имбирем
Ингредиенты:

Масло сливочное - 50 г
Печенье сливочное - 300 г
Сахарная пудра - 50 г
Творог - 400 г
Яйца куриные - 3 шт.
Орехи грецкие - 50 г
Пудинг ванильный (порошок) - 40 г
Сметана - 250 г
Халва - 300 г
Приготовление:
Измельчить в чаше кухонного комбайна печенье и грецкие орехи.
Добавить в измельчённую массу растопленное сливочное масло и яйцо. Перемешать до образования однородной массы.
Форму диаметром 16 см выложить кулинарной бумагой. Сформировать из массы дно и бортики.
Для начинки соединить творог, яйца (2 штуки), измельчённую халву, сахарную пудру, ванильный пудинг, сметану. Измельчить до образования гладкой однородной массы.
Выложить массу в форму.
Выпекать 50-55 минут при 180ºC. Охладить в форме минимум 3-4 часа.
свободить чизкейк из формы. Чизкейк с халвой готов.
Приятного аппетита!

Еще один из способов утилизации яблок))
Все очень легко и просто:
2 яйца
200 г сахара
200 г сметаны
200 г сливочного мягкого масла
300 г муки
ванилин, разрыхлитель 1,5 ч. л.
яблоки 2-3 шт
Для заливки:
1 яйцо
100 г сметаны
100 г сахару
Когда готовое тесто выльете в приготовленную форму, выложите сверху густо дольками яблок, залейте все взбитой заливкой и отправьте в духовку на час при t 180С.

Ну вот!)) Не прошло и года с прошлой масленицы, как я все же решилась на приготовление этого кулинарного монстра)) Оказалось, не так страшен черт, как его малюнки)) Главное не растратить энтузиазм по дороге к заветной цели))
Как всегда, перелопатив кучу рецептов, остановилась на, проверенном неоднократно, опыте Аллочки Ковальчук.
Итак, тесто.
Для основного коржа замешиваем песочное тесто.
100г мягкого маргарина или масла смешать с одним яйцом, добавить 3 ст ложки сметаны и 50 г теплого молока. К просеянной муке (400г примерно) добавить 0.5 ч ложки соли, 1ч.л сахара и 0.5 ч ложки соды, погашенной в уксусе. Далее смешать жидкие и сухие ингредиенты и скатать из них колобок. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 40 минут.
Для прослойки нужны блинчики, штук 8-9, их печем произвольным способом, так как вы любите. Можно испечь блины заранее.
Далее - начинка. Их будет целых три.
1-я отварить рис, добавить к нему вареные яйца и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа;
2-я грибы обжарить с луком;
3-я отварить куриное филе, затем порезать мелким кубиком и обжарить слегка на растительном масле, предварительно опустив в масло толченый чеснок, добавить к мясу 3 ложки сметаны.
Теперь, когда все готово, приступаем к сборке курника.

Отрезаем от теста 1/3 часть, раскатываем его в пласт, по величине, чуть больше чем форма, в которой мы будем выпекать пирог. Смазывать форму не нужно, поскольку масло в тесте присутствует. Выстилаем тестом дно и бока формы. Первый слой рисовый, его мы выкладываем, взяв ровно половину нормы. Сверху кладем 1-2 блинчика, по вашему вкусу. Потом грибной слой, половина нормы и снова прикрыть блинчиками.Затем мясной слой и снова блины. Затем, процесс со слоями повторить еще раз, соблюдая правило - начинку выкладывать, формируя вулканчик, чтобы выложив последний слой у нас образовался купол. Затем раскатаем оставшееся тесто и накроем им все сооружение - края красиво защипнуть, захватывая нижний и верхний слои. Из обрезков теста вырезать различные фигурки и украсить ими пирог. По центру купола делаем крестообразный надрез, сюда мы позже зальем бульон, из под курицы. Отправляем пирог в печку, нагретую до 180 градусов. Как только верх пирога начнет зарумяниваться пирог достаем из духовки и аккуратно выливаем в отверстие бульон - 100 мл, примерно, и снова отправляем его в печь. В итоге, спустя всего полчаса, мы получаем вот такой каравай))

Естественно, не обошлось без ошибок Косяк первый - куриное филе я переварила и мясо пришлось не резать, а порвать на волокна. По большому счету, роли это не играет, но в разрезе кусочки смотрелись бы эстетичнее. И второе - блинчиков нужно класть на прослойку 2-3, тогда начинка будет смотреться послойной, а не одним сплошным месивом. А в целом, результатом я очень довольна)) Пирог получается очень нарядным, большим, тяжелым,похожим на свадебный каравай. Приятного аппетита!

Один из рецептов, претендующих занять первые строчки моего хит-парада экспресс-блюд. Быстро, бюджетно и очень вкусно :)
Нам понадобиться:
1 ст кефира
2 ст муки
0.5 ч л соли
0.5 ч л сахара
0.5 ч л соды
1 ст натертого сыра
Для начинки:
творог, сыр, мелко нарезанная зелень в произвольных пропорциях
растительное масло для жарки.
Готовим.
В глубокую миску наливаем стакан кефира, добавляем сахар, соль и соду, хорошо перемешиваем и даем компонентам подружиться. В это время трем на мелкой терке твердый сыр, и добавляем его к смеси, перемешиваем. Туда же просеиваем два стакана муки и замешиваем колобок. Пока колобок отдыхает делаем начинку. У меня было примерно 100г творога,плюс остаток сыра, плюс зелень петрушки и укропа. Все смешала, посолила.
Вернемся к тесту. Колобок делим на части, Из полученных продуктов у меня получилось 8 лепешек, величиной с блюдце. Каждую лепешку раскатать, положить начинку, защипнуть края и слегка раскатать. На небольшом огне, на растительном масле зажарить до румяности лепешки. Вот и все. :)

У подобных пирогов есть несколько названий: песочный, тертый, еще его называют насыпной, поскольку тесто на коржи здесь не раскатывается, а насыпается. Начинкой могут служить ягоды, варенье, тертые на терке яблоки, мне же некуда было деть творог, и данное применение его оказалось весьма достойным :)
Итак:
Маргарин (или масло) 125гр. заморозить
Мука 1 стакан
Сахар 1/2 стакана
Творог 250-300 гр.
Сметана 3 ст. ложки
Яйцо1 шт. (если творог сухой, можно без яйца)
Соль щепотка
Разрыхлитель ? ч.л.

Рецепт:
1. Маргарин нужен замороженный. Достаточно час подержать его в морозилке.
2. Сахар (половину нормы)+ мука 1 стакан + соль + разрыхлитель смешать. В эту смесь натереть маргарин на терке. Хорошо перемешать до образования мелкой мучной крошки. Духовку разогреть до 200 градусов.
3. Для начинки творог смешать с оставшимся сахаром и сметаной.Я добавила для вкуса кокосовую стружку
4. Форму для пирога застелить пергаментом. Насыпать половину песочной крошки, сверху выложить начинку. Засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 200 градусах 30 мин.

Очередной дебют, в результате которого я сделала вывод - я никогда не похудею)) Несколько слов о Брауни: настоящая зимняя выпечка, очень вкусный, супершоколадный, легкий в приготовлении. Обязательно попробуйте)
Ингредиенты:
150 г темного шоколада
150 г масла
180 г сахара
3 яйца
120 г муки
1 ст. л. с горкой какао
цедра и сок 1 маленького лимона
цедра и сок 1 лайма
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1.Всыпьте в большую миску сахар, добавьте цедру лимона и лайма. Перемешайте и оставьте на полчасика. Можно перетереть смесь руками, чтобы цедра лучше отдала аромат.
2.Добавьте к сахару свежевыжатый сок, яйца и хорошо перемешайте.
3.Растопите шоколад с маслом, можно это сделать в СВЧ. Добавьте теплый шоколад к яичной смеси.
4.Всыпьте муку, какао и разрыхлитель.
5.Хорошо перемешайте.
6.Тесто перелейте в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 180С 25-30 минут, брауни должны остаться чуть влажными внутри.

Сразу оговорюсь, рецепт теста для киша, был мною изменен, поскольку оригинальный рецепт Т.Литвиновой, мне не понравился, корж получился слишком плотным и сухим, даже с учетом не сухой начинки. Вообще, основой может служить любое тесто - песочное или слоеное, я использовала тот же рецепт теста, что и в самсе, коржик при этом получается достаточно тонкий и хрустящий.
Итак, для пирога нам понадобится : тесто для коржа (получается большая порция, можно вдвое уменьшить продукты)
мука - 4 стакана
сметана - 1 стакан
маргарин сливочный - 6 ст.ложек
яйцо - 1шт
соль, сода, уксус - по вкусу
для начинки: куриное филе, лук, грибы, немного сухого вина, специи,
для заливки понадобится молоко или сливки, для подушки подойдет шпинат.
Готовим.
Мягкий маргарин и яйцо соединить, добавить сметану соль и соду, гашеную в уксусе, добавить муку и быстро вымесить тесто. Охладить. Тем временем готовим начинку: Куриное филе режем кубиком,не мелким, на сковороде обжарить слегка,сразу добавить лук, затем грибы,нарезанные пластинками,солим,перчим
Очень душевно по вкусу, когда перец не чёрный а молотый душистый, и ещё чуть молотого кориандра.
На небольшом огне под крышкой чуть потушить в соке который выделился, очень правильно будет добавить 100г сухого белого вина и подождать, пока выпарится алкоголь.
Пучок шпината( думаю можно и щавель, кислинка не помешает) порезать и припустить с ложкой сливочного масла, это будет подушечка. Далее собираем будущий пирог.
Берешь любую форму, смазывать не нужно, разминаешь тесто и распределяешь по дну и бокам, делаешь чашку, с высокими бортами,вилочкой множественного наколола и в печку, пусть чуть зарумянится.
В процессе выпечки(всего минут 10 при t180,)допускается вытягивать бортик, он будет оседать, главное чтобы было куда всунуть начинку.ещё должно быть в 2-3 раза больше чем теста.
Дальше! Румяный коржик вынула.
На коржик размазала шпинат, выложила куру, затем можно положить помидорки пополам нарезанные черри, можно посыпать тертым сыром,затем сделать болтушку из пары яиц с молоком или сливками, залить все сверху и в печь пока сверху не зарумянится,зеленью посыпала и дай бог дождаться пока остынет))

Рецепт этой "псевдосамсы" уходит корнями в 80-е годы прошлого века, а точнее в недра вырезок из популярного в те годы журнала "Работница". Есть у меня такая тетрадочка, утратившая внешний вид, но от этого не ставшая менее ценной)) Иногда в нее ныряю и выуживаю нечто.... Итак, собственно самса:
мука - 4 стакана
сметана - 1 стакан
маргарин сливочный - 6 ст.ложек
яйцо - 1шт
соль, сода, уксус - по вкусу
Маргарин разомните, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Охладить. Далее раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты. Фарш любой, у меня картофельное пюре с зеленью укропа и жареным луком.
Сформировать самсу, смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать в духовке до румяности.

Этот французский десерт не давал мне покоя еще с начала ягодного сезона. Когда ягод уже совсем не осталось, я наконец-то решилась на его приготовление. Как говорится, я его слепила из того, что было, ....а был виноград "молдова"))
ягоды
3 яйца
100г муки
100г сахара
щепотка соли, ванилин
ч.ложка разрыхлителя
250г молока
масло для смазывания формочек
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с сухими ингредиентами, затем развести тесто молоком. Должно получиться блинное тесто. Формочки смазать маслом, положить на дно ягоды и залить сверху тестом. Выпекать в разогретой до 180* духовке 15-20 минут.

Пирог для ленивцев) Печется быстро, при минимуме затрат и вариаций с начинками, подходит для ужина или полдника. Одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

500 г белокачанной капусты
3 яйца
5 ст. л. сметаны
3 ст. л. майонеза
6 ст. л. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
укроп, петрушка по желанию
кунжут по желанию

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко резанную зелень.
2. Яйца взбить в однородную массу, добавить остальные ингридиенты и замесить тесто.
3. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту. Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
4. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Мой первый опыт в приготовлении тирамису :)
Сразу скажу, что маскарпоне здесь и не пахнет, вместо него в начинке присутствует обычный творог, доведенный до пастоподобного состояния, путем перетирания готовой начинки через частое сито дважды.
500г творога (можно творожной массы), 4 яйца, 100г сахара, палочки савоярди (можно заменить детским печеньем беби), 300мл крепкого кофе, немного ликера или коньяка (у меня был ароматизатор миндальный)
Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела.
Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать ложкой до однородности.
Белки взбить в крепкую пену.
Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.
В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать в форму
Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.
Смазать сверху половиной крема.
Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе.
Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.
Сверху посыпать тирамису через сито какао. Разрезать на порции нужно очень аккуратно, так как десерт очень мягкий.

Прирог из серии киш. Песочная основа + творожно-сметанная заливка + спелый инжир = вкусный пирог "До свидания, лето"...

СОСТАВ:
Мука — 250 гр
Масло сливочное — 150 гр
Сахар — 200 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Яйцо — 3 шт
Инжир— 300 гр
Творог — 500 г
Ванилин — 1 гр
Сметана — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Масло натереть на тёрке.
Муку с разрыхлителем просеять.Добавить масло.Руками тесто перетереть в крошку.
Добавить сахар (100 гр) и яйцо (1 шт).Замесить тесто. Скатать тесто в шар.Завернуть в пищевую пленку.Убрать в холодильник на 30 минут.
К творогу добавить сахар (100 гр), яйца (2 шт), ванилин и сметану.Взбить миксером.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом.Тесто раскатать.выложить в форму, делая бортики 3-4 см. Наколоть дно теста вилкой.Убрать в холодильник на 15 минут.
Вылить на тесто творожную начинку, разровнять.Убрать в холодильник на 15 минут. Выложить инжир на начинку.
Выпекать пирог в духовке (190С) 40 минут.

Для всех кто любит домашнее мороженное на основе замороженного сока.
Ингредиенты:
вишня без косточек (желательно свежая)
сахар
лимонный сок
йогурт без фруктовых добавок
Смешать в блендере ягоды, сахар, добавить ложку лимонного сока (по желанию), добавить йогурт. Разлить мороженное в формочки или пластмассовый лоток и поставить в морозилку на 6-8 часов. Перед употреблением, окунуть формочки с мороженным в горячую воду на 3 секунды, мороженное легко выйдет из формы.