Такое изобилие фруктов на прилавках.... из всего хочется что-нибудь приготовить, испечь, попробовать))...

Слоеное тесто , творог, изюм, сливы, сахар и корица - составляющие этого пирога.
Приготовление:
Смешать творог с изюмом и сахаром (по вкусу). Сливы разрезать на половинки, вынуть косточки, посыпать сахаром и корицей. Тесто раскатать и разрезать на полосы. Из каждой полоски сделать "колбаску", с начинкой из творога, и выложить ее в форму в виде спирали. Уложить половинки слив так же по спирали (как на фото). Выпекать в духовке, при 180 градусов. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Состав:
0,5 кг слоеного дрожжевого теста
банка консервированных ананасов
ягоды для украшения
желток для смазки печенья
Из листов теста нарезать длинные полоски шириной 1см, обмотать ими колечки ананасов, в серединку цветочка положить ягодку. Верх печенья смазать желтком, Выпекать в духовке до золотистого цвета.
Приятного летнего чаепития:)

Это было первое блюдо, которое я научилась готовить в школе, на уроках труда...

Ингредиенты:
500 гр творога;
1.5ст. муки;
1ст. сахара;
3 яйца;
1п ванильного сахара;
1п разрыхлителя;
масло для жарки
Приготовление:
1. Творог растереть с сахаром и добавить яйца.
2. Затем просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Добавить в творожную массу.
3. В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.
4. Влажными руками берем немного теста и скатываем шарики 3-4 см в диаметре. Бросаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.
5. Достаем наши пончики шумовкой. После первой порции пончиков убавляем огонь
и жарим остальные пончики на медленном огне.
6. Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу, даем лишнему жиру стечь.
7. Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.

Снова геркулесовые хлопья (скоро уже закончатся))

Ингредиенты:
яйца 2 шт,
масло сливочное 100 г,
хлопья 80 г,
мука 100 г,
сметана не густая 120 мл,
кардамон и гвоздика (на кончике ножа)
разрыхлитель 1 ч л,
сода 1/3 ч л,
сахар 180 г,
мед 2 ст л,

Размягченное масло взбить с сахаром и медом в однородную массу. Добавить яйца, взбить.
В сметане размешать соду тщательно и влить в тесто. Взбить.
Смешать муку, хлопья, добавить пряности и разрыхлитель. Всыпать в тесто. Перемешать.
Тесто выложить в форму не больше 20 см диаметром (смазать дно, силиконовую не смазывать), разровнять.
Поставить в разогретую до 180* духовку на 40 мин Украсить готовый пирог взбитыми сливками, малиной и листочками мяты.

Давняя мечта осуществилась совершенно неожиданно - прикупила форму для мадленок в виде ракушек))) Угощаю!
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 2/3 чашки
Мука – 3/4 чашки
Ванилин - щепотка
Апельсиновая цедра – 2 чайных ложки (можно лимонную)
Тимьян сушеный – 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Масло выложить в кастрюльку и поставить на огонь. Растопить его и подержать на огне минут 5, пока не появится ореховый запах. Выключить, слегка остудить
Яйца взбить миксером. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать. Добавить половину муки, продолжить работать миксером.
Осторожно влить в тесто сливочное масло через ситечко, чтобы в тесто не попал белый слой, появившийся при его нагревании. Взбить блендером, добавить оставшуюся часть муки, ваниль, цедру и тимьян и еще раз размешать.
Чуть смазать форму для мадлен. Заполнить каждую на 2/3 Поставить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Скажу честно - кукурузу я прежде варить не умела. И в ботве варила и соду добавляла и укроп бросала - все мимо кассы, а тут как-то сразу стало получаться - может многократный неудачный опыт помог, но скорее всего это другой сорт кукурузы))

Початки молодой кукурузы освободить от листьев и отварить в воде без соли, в течении получаса.
Готовую кукурузу смазать сливочным или оливковым маслом и отдельно подать соль)

Лето, ах летоооо.... Сколько ягод - столько пирогов))) Прощай моя талия...
Для теста:
100 гр сахара
100 гр творога
100 гр холодного сливочного масла
200 гр муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
Начинка:
стакан вишни без косточек
2 ст ложки сахара
Заливка:
150 гр сметаны
2 яйца
1 ст ложка сахара
2 ст ложки картофельного крахмала
ванилин 1 пакетик 2 гр

Для теста масло (холодное) мелко порезать.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль, творог.
Руками замесить тесто. Оно должно быть эластичное и однородное. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки:из вишни вынуть косточки, слегка обвалять в сахаре
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и с помощью скалки перенести в смазанную сливочным маслом форму Сделать бортики примерно 3 см. Лишнее тесто обрезать. Поставить в духовку на 10 минут.
Для заливки в миске взбить венчиком сметану с яйцами, сахаром и ванилином. Добавить крахмал и все взбить до однородной массы.
Достать корж из духовки,выложить начинку, залить заливкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40минут.

Рецепт этого замечательного тонизирующего напитка, мне подсказала моя подруга. Ингредиенты:
- небольшой пучок темного базилика
- сахар
- лимон
Приготовление:
1. Вскипятить воду (2 л).
2. Бросить в кастрюлю пучок базилика.
3. Добавить сахар (лучше немного), дать покипеть пару минут. Вода окрасится в синий цвет. Снять с огня и шумовкой убрать всю травку.
4. Добавить по вкусу лимонвй сок. Напиток приобретет сразу розовый цвет.
5. Охладить, добавить лед.

Ингредиенты:
200 г сметаны ( у меня 25% жирности)
160 г муки
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
150 - 200 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст.л. размягченного сливочного масла
2 ст.л. какао
1 ст.л. ванильного сахара
Приготовление:
Духовку разогреть до 170 градусов. Форму с высокими бортиками смазать маслом.
Яйца взбивать с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 10 минут до пышной, густой и светлой массы. В конце взбивания добавить сливочное масло, затем сметану и, погашенную уксусом, соду. Просеять муку и перемешать вручную. Тесто разделить на 2 части. В одну часть просеять какао и перемешать. Вторую часть оставить светлой.
Выложить в форму сначала темное тесто с какао, а затем светлое
Выпекать сметанник при 170 градусах, 30 минут.

Еще один из Аленкиных рецептов. Идея классная, вариантов много, обязательно попробую с апельсинами. Потом. Ближе к осени...:))
Сразу оговорюсь, в рецепте тесто дрожжевое, но поскольку времени, для повозиться с ним у меня нет, я взяла готовое слоеное дрожжевое.
Начинка:
50 грамм сл.масла,растопить
100 грамм коричневого сахара
1 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого кардамона
300 грамм черники
Смазать форму сл.маслом.
Раскатать тесто в прямоугольник 30 на 50 см.Смазать растопленным сл.маслом,присыпать сахаром, корицей и кардамоном.Разрезать тесто вдоль на 3 полосы,затем на прямоугольники 7 на 9 см.
Поставить форму на боковую короткую сторону,и придерживая ее одной рукой,начать выкладывать слоями тесто-ягоды-тесто,до заполнения формы.Осторожно поставить форму на дно.
Накрыть,дать подойти в темлом месте 30-40 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов(160 градусов в режиме обдува).
выпекать пирог в разогретой духовке примерно 35 минут.
Дать остыть в форме 20 минут,затем осторожно достать и подавать теплым.

Самые традиционные, знакомые с детства тефтели. Только в этот раз их захотелось сделать крупнее, чем обычно и запечь в духовке.

Продукты:
Для тефтелей: мясной фарш, луковица, морковь, соль, перец, 1яйцо, полстакана отварного риса.
Подлива: томатная паста 2ст.ложки, сметана 2ст. ложки, вода кипяченая, соль, специи.
Приготовление:
Спассеровать мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Добавить к фаршу рис, овощи, яйцо, соль, перец и хорошо вымешать. Из фарша сформировать крупные тефтели и выложить их на смазанный растительным маслом противень. Приготовить заливку и полить сверху тефтели. Отправляем в духовку и запекаем до готовности, поливая время от времени, подливкой.

В качестве предисловия скажу, мастерство нужно оттачивать)) Первый блин - комом, хотя и поглощался с удовольствием. В следующий раз, учту все нюансы приготовления, а именно - вместо пленки обмажу форму мороженным, главное в переворачивании - это нарушить вакуумную прослойку между формой и непосредственно тортом, т.е. пустить туда воздух и тогда тортик сам плюхнется на тарелку)) Мне так кажется.....

Бисквит – 300 гр.( у меня был готовый)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Фрукты, ягоды
Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой (ЭТО БЫЛО БОЛЬШОЙ ОШИБКОЙ! лучше не застилать, чтобы не было морщинок), на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

Хорошая альтернатива вредному фаст-фуду:) Как вариант похода, пикника, или просто похода в город с ребенком (чтобы не тратить лишних денег)))
КОБЛЕР 2))
Батон (лучше вчерашний), плавленный сырок "Дружба" , колбаса или ветчина,чеснок, зелень петрушки, немного сливок.
Сыр натереть на терке или размять вилкой, добавить чеснок, зелень и чуть заправить майонезом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Батон нарезаем тонкими (1см) ломтиками, укладываем в форму для запекания, чередуя с сырной заправкой и колбасой, залить сверху сливками и запечь в духовке.

Очень удачное приобретение я сделала :). Перед подорожанием взяла в супермаркете большую пачку итальянских макарошек в виде больших ракушек. В первый раз готовила с начинкой из грибов, но переварила и сами ракушки не держали форму, поэтому сразу предупрежу - как говорил Эктор, макароны должны быть альденте)))
Итак......
Понадобятся макаронные изделия в виде крупных ракушек, сыр, орехи, чеснок, зелень.
Отварить ракушки в подсоленной воде, (не переваривать!). Сыр натереть на терке, добавить немного обжаренного арахиса, чеснок (по желанию), заправить майонезом и выложить в охлажденные ракушки. Украсить зеленью укропа.

Еще один вариант гарнира.
Продукты:
Молодой картофель, чеснок, растительное масло, орегано, соль, перец.
Приготовление:
Клубни молодого картофеля хорошо промыть, разрезать крест-накрест, вложить в отверстия тонко порезанные дольки чеснока, смазать маслом, посолить, поперчить и посыпать травами. Запечь в духовке, подать как гарнир к любому мясу.

Пирог из разряда диетических. Тонкая прослойка из песочного теста и не очень сладкий творожный крем, киви придают кислинку и по вкусу напоминают землянику. Пирог лучше полностью охладить, тогда верх успевает подружиться* с низом и разрезать его легче.

Ингредиенты:
100 г сахара, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 50-60 г грецких орехов, 0,5 ч. ложки молотого имбиря. 0,5ч. ложки соды (гашенной уксусом), 0,5 ч. ложки молотой корицы.
крем
250 г творога, 2-3 ст. ложки сахарной пудры. Плоды киви.
Муку просеять, а орехи измельчить. Просеянную муку, молотые пряности и измельченные орехи перемешать в миске.
Взбить до пышности мягкое подтаявшее масло с сахаром. По одному вмешать яйца.
Смешать мучную смесь с яичной смесью, добавить соду, гашенную уксусом. Затем замесить тесто, оно должно быть мягким и не прилипающим к рукам. После этого убрать тесто в холодильник на 20-30 мин, накрыв плёнкой.
Смазать форму маслом и присыпать ее мукой. В форму выложить тесто и разровнять его, вылепив бортики. Выпекать массу до желтого цвета в заранее разогретой до 180 град. духовке.в течении 10 минут. Вынуть корж.
Взбить для крема творог с сахарной пудрой.
Когда корж полностью остынет, нанести на него весь крем. Сверху положить порезанный на ломтики киви. Поставить в духовку до зарумянивания.

Лимонный кекс с маком

Яйца – 4 шт.
Лимоны – 1 крупный
Мак – 4 ст. ложки
Сахар – 250г
Масло сливочное – 175г
Мука – 300г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Сода – 0,5 ч. ложки
Сметана – 125г
Соль – щепотка
Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Приготовление:
С лимона натереть цедру и в отдельную емкость выдавить сок.
Оставить 1 ч. ложку масла для смазывания формы, а остальное размягченное сливочное масло взбить с 200г сахара и цедрой. По одному добавить яйца. Затем попеременно добавлять мучную смесь и сметану, все время взбивая.
В блендере или кофемолке измельчить мак с 2 ч. ложками сахара.
Отделить 1/3 часть теста в отдельную посуду и смешать с маковой смесью
В смазанную маслом большую форму для кекса вылить половину теста без мака, затем маковое тесто и снова тесто без мака. Разровнять лопаткой и поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Приготовить лимонный сироп: разогреть лимонный сок и растворить в нем 50г сахара (по рецепту).
Еще горячий кекс пропитать лимонным сиропом. Это удобно делать кисточкой, промазывая кекс сиропом.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
***В моем рецепте вместо лимонного сиропа кизиловый джем

700 г фарша
1 средний баклажан
2 небольших кабачка
1 луковица
2 помидора
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
30 г твердого сыра
1/3 ч.л. сухого базилика
соль и перец по вкусу
оливки и петрушка для украшения
Треть луковицы трем на мелкую терку (должна получиться 1 ст.л. массы). Крошим белый хлеб, добавляем лук, яйцо, тертый сыр и размешиваем до однородности.
Добавляем смесь в фарш, солим и перчим по вкусу, вымешиваем.
Катаем из фарша 25 фрикаделек, обжариваем их со всех сторон на растительном масле и снимаем в миску.
Оставшийся лук мелко рубим, кабачки и баклажан нарезаем крупными кусочками. Жарим на растительном масле в течение 7-10 минут.
Добавляем в сковороду томаты, разминаем их вилкой. Добавляем базилик.
Возвращаем фрикадельки в сковороду к овощам, досаливаем по вкусу, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем его и тушим блюдо под крышкой минут 20.
При подаче украшаем оливками и листиками петрушки.

Коблер (между бутербродом и пиццей :))
Продукты:
1 нарезной белый батон,
4 яйца,
3 помидора,
0,5 кг ветчины,
150 г сыра,
100 г сливочного масла,
150 мл молока,
соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Намазать тонким слоем сливочного масла ломтики батона и выложить их в смазанную маслом форму. Между ломтиками батона положить дольки помидоров и ветчины. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, мускатный орех. Залить этой смесью батон с колбасой и помидорами, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра.

Для этого салата печень должна быть полностью готова, в то время, как овощи нужно только слегка припустить в масле, чтобы они не утратили свою форму.
Куриную печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. В другой сковороде в небольшом количестве масла обжарить спаржевую фасоль и сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой. Помидоры очистить от семян и мякоти и тоже нарезать соломкой, сладкий лук - полукольцами. Смешать овощи с печенью, добавить зелень, кинзы, петрушки и базилика. посолить по вкусу и посыпать кунжутом.