Очень удачное решение для гарнира, пикника...

500 г маленького картофеля ( чем меньше, тем лучше)
2 ст.л. оливкового масла
0,5ч.л любых ароматических трав
2-3 ч.л.крупной соли
2-3 зубчика чеснока
перец

Разогреть духовку до 220C°C.
1.Смешать в миске масло, травы, соль и перец.
2.Добавить чистый картофель и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Всё хорошо перемешать, чтобы поверхность картофеля была полностью покрыта маслом.
3. Выложить картофель чесночные пластинки на пергаментную бумагу, в зависимости от размера-от 3 до 5 штук.Завернуть в бумагу, по принципу "пакетиков", закрепить концы кухон.нитью/бечевкой и выпекать в разогретой духовке около 30 минут.

Новый взгляд на творог :)

Ингредиенты:
0,5 кг творога
4 желтка
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л.сметаны или молока
разрыхлитель на кончике ножа
соль,сахар по вкусу

Все эти ингредиенты взбить миксером.
Полученную массу выкладываем в форму смазанную растительным маслом и поверх выкладываем фрукты,как свежие так и консервированные, абсолютно любые, на ваше усмотрение. Я положила клубнику, перетертую с сахаром.
Ставим в разогретую духовку на 20 мин.
Далее достаём из духовки и сверху выкладываем (4 белка + 3 ст.л. сахара=взбить).
И опять в духовку на 10 минут.
Получаем красоту)))

На самом деле, салат внутри кочана всем нам давно знаком. Это традиционный еврейский салатик из сыра с чесноком. Кстати, вместо него может быть любая паштетообразная закуска))
Для салата нам понадобится готовый салат и салатные листья. ВСЁ!!!

Есть фарш. Есть котлеты из фарша. Вроде бы и вкусные, но ...традиционные. Я "ЗА" нетрадиционную подачу котлет :))

Фарш куриный — 300 г
Тесто слоеное бездрожжевое — 125 г
Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Пряности (травки-приправки по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
В куриный фарш добавляем мелко порезанный лук, травки-приправки, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем.
Тесто размораживаем, не очень тонко раскатываем (раскатываем в одном направлении!), режем на длинные тонкие полоски.
Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обматываем их полосками теста, как будто наматываем клубок из ниток.
"Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200 гр до готовности.

Творожная выпечка стоит на втором месте в моем списке после яблочной. Сочетание творог+кокос, в этом рецепте, такое же удачное как яблоко+корица.

Для шариков
творог — 250 г
желтки — 2 шт.
сахар — 50 г
кокосовая стружка — 50 г
крахмал — 3 ст.л. (без верха)
Для теста
яйца — 4 шт.
сахар — 30 г (+30 г)
шоколад — 50 г
мука — 2 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
какао — 3 ст.л.
соль — щепотка
ванильный сахар — 2 пакетика
разрыхлитель — на кончике ножа

Приготовление:
Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики.
Тесто. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. Добавить растопленный шоколад. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики.
Сверху залить шоколадной массой.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Сверху полить шоколадной глазурью.

Готовила на днях картофельные клецки с мясом, потом выяснила, что цеппелины и клецки - это одно и то же)) Только в Литве их делают большими "дирижаблями", а у меня были круглые колобки, размером с куриное яйцо. Вобщем, пробуйте :)
Клецки картофельные с мясом:
тесто
5-6 шт. картофелин
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 ч. ложка соли
1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
начинка
300 гр. фарша с луком
соль, перец по вкусу

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.
Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.
В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.
Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Готовила его дважды, один раз с отварной телятиной, второй - с отварным свиным языком, в обоих случаях безумно вкусно, но условие одно - травы и специи не менять, от них зависит букет вкусовых ощущений).
Игредиенты:
1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.
Для заправки:
оливковое масло и уксус (лучше винный или бальзамический, ароматический)

Приготовление:
Лук режем тонкими полукольцами. Если лук сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели - по вкусу.
Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
Заправляем. Перемешиваем. Приятного аппетита.

Моя любимая яблочная выпечка))))
Для теста:
100 гр сахара
100 гр творога
100 гр холодного сливочного масла
200 гр муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
Начинка:
4-5 средних яблок
2 ст ложки сахара
1 ст ложка сливочного масла
Заливка:
150 гр сметаны
2 яйца
1 ст ложка сахара
2 ст ложки картофельного крахмала
ванилин 1 пакетик 2 гр
Приготовление:
1. Для теста масло (холодное) мелко порезать.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль, творог.
3. Руками замесить тесто. Оно должно быть эластичное и однородное. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки:Яблоки помыть, почистить, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. 6 или 7 кусочков (самых ровных) оставить для украшения.
5. Остальные яблоки порезать на кубики.
6. В ковшике разогреть сливочное масло, выложить к нему яблоки и присыпать их сахаром. Тушить на среднем огне примерно 10 минут. Они должны стать мягкими.
7. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и с помощью скалки перенести в смазанную сливочным маслом форму (у меня разъемная 24 см).
8. Сделать бортики примерно 3 см. Лишнее тесто обрезать. Совет! начинки получается много, поэтому обрезайте только самый край, иначе все выплескается через верх, как у меня)
9. Выложить на тесто начинку и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Совет! Яблоки очень дружат с корицей, если кто-то любит, добавьте, не пожалеете. Я не добавила. Жалею.....
10. Для заливки в миске взбить венчиком сметану с яйцами, сахаром и ванилином. Добавить крахмал и все взбить до однородной массы.
11. Достать формы, распределить отложенные для украшения яблоки, залить все заливкой.
12. Выпекать еще 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Очень вкусный и сытный пирожок получился. Рекомендую его всем любителям блинчиков с мясной начинкой. Когда-нибудь попробую приготовить "Курник", хотя наслышана, что мороки с ним много...))
Испечь блины по вашему рецепту
Для начинки:
300 г отварной говядины;
200 г шампиньонов;
2 луковицы;
соль, черный молотый перец.
Для заливки:
2 яйца;
150 мл сметаны.
На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить.
Отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, смешать с обжаренными грибами с луком. кажется .Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом.
Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы. Далее выложить рулетики из блинов, у меня получилось три ряда по четыре блина.
Залить заливкой, проливая каждый блинный слой.
Накрыть пирог свисающими краями блинов. Смазать тонким слоем заливки.
Два блинчика нарезать полосками 1х1 см и сделать декоративную плетенку на поверхности блинного пирога с грибами и мясом.
Смазать заливкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Быстрое, незамысловатое слоеное пирожное. Хотя многие вместо яблок используют колбасу.... Согласитесь, яблочная роза, звучит естественнее, чем колбасная :)
250 г готового замороженного бездрожжевого слоеного теста
3 средних яблока
150 мл воды
200 г сахара
сахарная пудра для посыпки (по желанию, я не использовала)
Яблоки разрезаем на четвертинки, удаляем у них серединки.
Нарезаем яблоки ломтиками толщиной примерно 2 мм. Ломтики должны быть одинаковой по всей длине толщины.
В кастрюльке или в сотейнике смешиваем воду и сахар. Ставим на огонь и варим минуты две, до полного растворения сахара.
Добавляем в сироп яблоки и варим на среднем огне минуты 2-3, до мягкости.
Откидываем яблоки на дуршлаг и остужаем их до комнатной температуры.
Слоеное тесто полностью размораживаем. На сухой, слегка присыпанной мукой поверхности немного раскатываем тесто и нарезаем его лентами длиной примерно 30 см и шириной 2 см (не делайте ленты слишком длинными, толстыми и широкими: пирожные будут долго и плохо пропекаться.)
На каждую ленту укладываем ломтики яблок внахлест, так, чтобы края ломтиков слегка выступали за край теста.
Сворачиваем каждую ленту с яблочными ломтиками в "розочку," защипываем край.
Устанавливаем "розочки" на накрытый пергаментной бумагой,противень.
Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку и печем 15-20 минут.
Остужаем "розочки" до комнатной температуры на решетке. Посыпаем пирожные сахарной пудрой (по желанию.)

Много раз слышала и читала о приготовлении цукатов, и меня всегда убивала сложность их приготовления. Вымачивать и варить, варить и вымачивать .....
Я делаю это проще. Может быть и не по правилам, но результатом довольна))
Итак, нам понадобиться:
апельсин собственно, сахар, карбовочный нож для овощей (или любые подручные средства, например согнутая крышка от консервов или обычный нож)


1.


2.

С помощью ножа, аккуратно снимаем шкуру с нашего красавца.



3.

Вдоволь наиздевавшись над цитрусом, складываем цедру в посудку для микроволновки и засыпаем сахаром. У меня на цедру с одного апельсина ушло 4 чайные ложки - примерно 80-100 грамм. Ставим посудку в микроволновку на 2 минуты.



4.
.
Вынимаем продукт. Он значительно уменьшился в объеме, стал мягеньким и пустил сиропчик. Перемешиваем содержимое и оставляем до полного остывания и засахаривания.



5.
После полного высыхания цукаты выглядят вот так )) Их можно молоть и добавлять в выпечку, можно украшать ими блюда и жевать просто так, как это делаю я, в момент написания данного опуса. Сергей, принимай экзамен!

ДО



6.
ПОСЛЕ

Первоначально задумывался как пирог с абрикосами, но в запасе оказались почему-то персики...
Ингредиенты:
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла
крем
200 гр. творога (пастообразного)
1 яйцо
1.5 ст. ложки сметаны
1.5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
1 ч. ложка ванильного сахара
консервированные абрикосы

Приготовление:
1. Масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
2. Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. смазать сливочным маслом.
3. Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы.
4. Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет.

Пивной кляр лучше всех кляров!!! Теперь я это точно знаю.

Ингредиенты: 500 г филе рыбы (у меня тилапия) соль, перец, лимон,специи по вкусу, растительное масло
кляр: 2 яйца, 200 мл светлого пива (или молока) 200 г муки,соль
Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками.Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить специи и оставить на 30 минут.
Готовим кляр. Яйца взбить с солью. Добавить пиво, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки.

Не буду оригинальной, рецептов в сети много, но мне понравился именно этот.

Салат ЦЕЗАРЬ
Хорошо растереть два зубчика чеснока, залить оливковым маслом и дать постоять 15 минут. Нарезать филе маленькими кубиками и обжарить до готовности в чесночном масле (часть масла оставить для соуса). Затем в этом же масле обжарить хлеб, порезанный кубиками, до хрустящей корочки.
Готовим заправку: два желтка растереть, добавить 2 ч ложки горчицы и выдавить сок половинки лимона, туда же вылить остатки чесночного масла,посолить, поперчить и хорошо размешать.
На широкую тарелку выложить произвольно порванные листья салата, курицу, сухарики, половинки помидоров черри, залить заливкой и посыпать сверху тертым пармезаном.

Вот где есть разгуляться фантазии!)) Набор сухофруктов - любой, на вкус и на выбор. Совет: орехами увлекаться не советую, лучше их обжарить и посыпать уже готовый кекс. При выпечке они становятся мягкими и теряют свой естественный вкус.

Ингредиенты:
300-400 гр. смеси из орехов и сухофруктов. Я использовала курагу, 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и три вида орехов.
2 яйца
6 ст. л. сахара
6 ст. л. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:
Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами
Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов
Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать

Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 гр. духовке около 45 мин

Куриная печень. Доступно. Легко. Быстро. :)
половина килограмма куриной печени, примерно пол стакана манной крупы, 500 граммов моркови, 500 граммов репчатого лука, пол стакана молока (можно также использовать кефир), соль и черный молотый перец, майонез, немного панировочных сухарей и растительное масло для жарки и смазывания формы.


Куриную печенку нужно тщательно промыть, а затем прямо в сыром виде пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, после чего смешать с молоком (кефиром) и манкой, ну и отправить полученную смесь на некоторое время в холодильник.
Лук и морковь почистить; лук порезать полукольцами (можно и помельче), а морковку натереть на крупной терке. Далее подготовленные таким образом овощи следует потушить на небольшом количестве растительного масла.
Жаропрочную форму щедро смазать маслом и присыпать сухарями, на ее дно выложить половину всего количества смеси тушеных овощей, посыпать солью и перцем, затем выкладывается половина печеночного фарша, снова соль и перец и немного майонеза. После этого идет еще один слой морковки и лука, опять слой печени, соль, перец и майонез.
Выпекается такой необыкновенный печеночный "тортик" в заранее нагретой до 180 градусов духовке в течение часа.

В последнее время очень мне полюбилась творожная выпечка. Среди массы идей и рецептов творожных блюд, попались вот эти кексики :))

300 г творога;
300 г муки;
70 г твёрдого сыра;
30 г замороженного шпината;
30 г сливочного масла;
30 г ветчины (или др. колбасных изделий);
2 яйца;
? ч. л. разрыхлителя;
помидоры черри - по вкусу;
соль, сахарный песок, куркума - по щепотке.

Творог размять вилкой, добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, просеянную муку, соль, сахарный песок, разрыхлитель. Тщательно перемешать, растирая творог.
Масло растопить, добавить в него шпинат и тщательно перемешать. Дать немного остыть.
Ветчину (у меня сервелат) мелко нарезать, добавить в тесто ветчину, приготовленный ранее тёплый шпинат с маслом, яйца, куркуму (я забыла ее добавить :))
Тщательно перемешать все ингредиенты. Тесто для приготовления творожных маффинов с сыром и ветчиной готово.
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать маффины 30-40 минут

Рецепт для тех, кто ценит свободное время и не заморачивается на изысканную выпечку)) Кстати торт мало чем отличается от магазинного.

Ингредиенты:
2 пачки готового шоколадного бисквита, 0,5л сметаны, сахарная пудра, грецкие орехи и вишня без косточек (можно замороженную).
Бисквит поломать на кусочки, складывать послойно на блюдо, смазывая кремом (для крема сметану взбить с сахарной пудрой), посыпая крупно порубленными орехами и ягодами вишни. Готовую горку залить остатками крема и дать пропитаться в холодильнике 2 часа.

Голубцовая тема почти как блинная, не имеет границ. До сегодняшнего дня, пекинская капуста использовалась мною только в салатах, но как оказалось в других блюдах она не менее вкусна. Когда зимняя пища уже приелась, а до первого урожая молодой капусты еще далеко, для приготовления голубцов подойдет пекинская капуста, даже самый маленький и бесформенный кочан :)
P.S. Пока редактировала, рецепт уже "пошел по рукам"))) Я рада. Скорее всего создам "ленивую" рубрику (по заявкам публики))
Ингредиенты:
кочан пекинской капусты, фарш мясной 600г, лук, морковь, рис 100г, томатная паста, сметана, соль, перец, специи, 100г твердого сыра.
Приготовление:
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и все обжарить на растительном масле, остудить и добавить в фарш. Туда же высыпать отваренный рис (я не отваривала, брала сырой), посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Обрезать твердую часть капусты, листья опустить в кипяток на 1 минуту. На стол постелить пищевую пленку, разложить на ней капустные листья, выложить на листья слой фарша, сверху посыпать зеленью и любимыми специями (я брала орегано). С помощью пленки свернуть капустный рулет, поместить его в форму и залить смесью из стакана воды, столовой ложки томатной пасты и ложки сметаны (смесь посолить по вкусу).. Форму накрыть фольгой и поместить в нагретую до 180 духовку на 30 минут. Через полчаса фольгу снять, посыпать рулет тертым сыром и полить подливкой, подержать в духовке еще 5 минут, пока верх голубца не зарумянится.

Еще одна вариация творожной запеканки, с апельсиновыми и лимонными цукатами. Рецепт прежний, кто забыл, напомню....
ТВОРОЖНО-АПЕЛЬСИНОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты: 1кг творога, полстакана манной крупы, 2 яйца, сахар 6ст. ложек с горкой, полстакана сметаны, полстакана молока. Изюм цукаты, ванилин, соль, масло для смазывания формы.
Приготовление:
Манку предварительно залить молоком, дать постоять.
Замочить изюм, дать набухнуть.
Яйца размешать с сахаром. В творог добавить щепотку соли, манку, яйца с сахаром, ванилин, цукаты, сметану или кефир.Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой или мукой, разровнять.Сверху смазать яйцом или сметаной (у меня желток+сметана).Выпекать в разогретой духовке минут 30 при 180 градусах.