Сразу оговорюсь, рецепт теста для киша, был мною изменен, поскольку оригинальный рецепт Т.Литвиновой, мне не понравился, корж получился слишком плотным и сухим, даже с учетом не сухой начинки. Вообще, основой может служить любое тесто - песочное или слоеное, я использовала тот же рецепт теста, что и в самсе, коржик при этом получается достаточно тонкий и хрустящий.
Итак, для пирога нам понадобится : тесто для коржа (получается большая порция, можно вдвое уменьшить продукты)
мука - 4 стакана
сметана - 1 стакан
маргарин сливочный - 6 ст.ложек
яйцо - 1шт
соль, сода, уксус - по вкусу
для начинки: куриное филе, лук, грибы, немного сухого вина, специи,
для заливки понадобится молоко или сливки, для подушки подойдет шпинат.
Готовим.
Мягкий маргарин и яйцо соединить, добавить сметану соль и соду, гашеную в уксусе, добавить муку и быстро вымесить тесто. Охладить. Тем временем готовим начинку: Куриное филе режем кубиком,не мелким, на сковороде обжарить слегка,сразу добавить лук, затем грибы,нарезанные пластинками,солим,перчим
Очень душевно по вкусу, когда перец не чёрный а молотый душистый, и ещё чуть молотого кориандра.
На небольшом огне под крышкой чуть потушить в соке который выделился, очень правильно будет добавить 100г сухого белого вина и подождать, пока выпарится алкоголь.
Пучок шпината( думаю можно и щавель, кислинка не помешает) порезать и припустить с ложкой сливочного масла, это будет подушечка. Далее собираем будущий пирог.
Берешь любую форму, смазывать не нужно, разминаешь тесто и распределяешь по дну и бокам, делаешь чашку, с высокими бортами,вилочкой множественного наколола и в печку, пусть чуть зарумянится.
В процессе выпечки(всего минут 10 при t180,)допускается вытягивать бортик, он будет оседать, главное чтобы было куда всунуть начинку.ещё должно быть в 2-3 раза больше чем теста.
Дальше! Румяный коржик вынула.
На коржик размазала шпинат, выложила куру, затем можно положить помидорки пополам нарезанные черри, можно посыпать тертым сыром,затем сделать болтушку из пары яиц с молоком или сливками, залить все сверху и в печь пока сверху не зарумянится,зеленью посыпала и дай бог дождаться пока остынет))