Самые вкусные пончики...Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей корочкой! Начинку можно любую класть,  с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом

Ингредиенты : 

Тесто: 

Молоко - 500 мл.

Яйца - 2 шт.

Масло сл. или маргарин - 125гр.

Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)

Вода тёплая - 0,5 ст.

Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.

(Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)

Приготовление: 

1. Молоко с водой смешать, немного нагреть

2. Добавить весь сахар дрожжи

3. Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)

4. Теперь добавляем яйцо

5. Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное) и соль

6. Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком.

7. Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой

8. Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться...

9. Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. 

10. Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков

11. Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,

12. вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем то вроде рюмки...), 

и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

13. Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. 

14. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. 

15. Готовые пончики выкладывайте на салфетки

Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые

При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку

Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно

Ешьте пончики, пока они горячие!

Приятного чаепития!

Как приготовить ореховый торт со сгущенкой в домашних условиях?

1. Десерт "Шоколадные пальчики"

Для приготовления шоколадных пальчиков, нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана сахара, 

1 стакан сухого молока,
 60 г сливочного масла, 
1 ч. л. ванилина, 
шоколад для глазури.

Рецепт приготовления шоколадных пальчиков:

1. Растворите сахар на медленном огне.

2. Затем добавьте сухое молоко, масло, ванилин и перемешайте.

3. Скатайте из получившегося теста колбаски и выложите на пергаментную бумагу.

4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке около 10-15 минут (следите, чтобы пальчики не пригорели).

5. Достаньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре.

6. Растопите шоколад.

7. Залейте пальчики шоколадом и дайте ему затвердеть.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

2. Творожный холодный торт

Ингредиенты:

тесто

2 яйца

2 белка

полстакана сахара

полстакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

начинка (крем)

0,5 кг творога

100 гр сливочного масла

полстакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

15 гр желатина

500 гр сметаны

фрукты (у меня консервированные ананасы)

украшение

пачка желе

фрукты

Приготовление:

1. Яйца и белки взбить с сахаром до белой пены. Добавить муку с разрыхлителем и выпечь (желательно сразу в разъемной форме). При 180 градусах около 15-20 минут. Проверить готовность сухой палочкой. У вас должен получится тонкий коржик.

2. Творог прокрутить через мясорубку 2 раза или взбить блендером (чтоб не было комков). Масло, сахар и желтки взбить миксером в другой посуде. Смешать с творогом и сметаной, после чего хорошенько вымесить миксером.

3. Желатин растопить в небольшом количестве воды на водяной бане до полного растворения. Слегка остудить и влить тонкой струйкой в творожно-сметанную начинку, постоянно помешивая ее миксером.

4. Порезать Фрукты на маленькие кусочки (у нас это ананасы) и добавить в массу.

5. Выложить все в разъемную форму где уже лежит корж, разровнять и поставить в холодильник часа на 3.

6. Желе приготовить как указано на пачке, остудить до комнатной температуры. На торт выложить красиво фрукты и залить их желе. Опять поставить в холодильник. Когда полностью застынет снять форму.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

3. Кокосовые шарики

Ингредиенты:

Творог — 1 кг

Сахарная пудра — 1,5 ст.

Сливочное масло — 300 г

Сухое печенье — 300 г

Какао — 2 ст. л.

Кокосовая стружка — 4 ст. л.

Орехи — 1 ст.

Сгущенка — банка

Приготовление:

1. Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку.

2. Творог пропускаем через сито и смешиваем со сливочным маслом.

3. Делим творог на 3 части. В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.

4. Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.

5. Обмакиваем его в сгущенном молоке, затем — в кокосовой стружке.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

4. "Муравейник" - рецепт оригинального торта

Попробуйте хрустящий, песочный и необыкновенно вкусный торт "Муравейник", рецепт которого содержит доступные продукты и прост в приготовлении.

Внешний вид и посыпка торта создают впечатление настоящего муравейника, что наверняка понравится гостям, особенно детям.

Ингредиенты:

500 г муки,

200 г сметаны,

400 г сливочного масла,

1 банка сгущенного вареного молока,

60 г сахара,

100 г орехов,

50 г шоколадной посыпки (для украшения),

10 г разрыхлителя,

щепотка соли.

Приготовление : 

1. Соедини просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль, сметану и половину не холодного сливочного масла и замеси тесто.

2. Поставь тесто в холодильник на полчаса.

3. Остывшее тесто пропусти через мясорубку.

3. Полученное печенье выложи на противень, смазанный маслом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай печенье 10-15 минут до золотистого цвета.

Приготовь крем для торта "Муравейник".

1. Соедини вареное сгущенное молоко и не холодное сливочное масло и взбей смесь до однородной массы.

2. Орехи измельчи и немного подсуши.

3. Измельчи готовое теплое печенье до кусочков размером с горошины и до более мелкой крошки.

4. Соедини печенье, орехи, крем и тщательно перемешай.

5. Выложи торт "Муравейник" на тарелку в виде горки. Сверху укрась шоколадной посыпкой.

6. Поставь торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропитался и застыл.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

5. Творожные "Солнышки"

Ингредиенты:

творог - 500 г

сахар - 4 ст.л.

яйца куриные - 2 шт.

крупа манная - 6 ст.л.

мука - 2 ст.л.

персик (в сиропе) - 250 г

кукурузные палочки - 3 пачки

ванилин - по вкусу

сыр плавленый (шоколадный) - по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разбить в мисочку, добавить сахар и перемешать.

2. В творог добавить манку, муку, яйца с сахаром и ванилин, перемешать до однородности.

3. Открыть баночку с персиками в сиропе, слить жидкость и нарезать персики небольшими кусочками. Затем персики откинуть на сито, чтобы стек весь сироп.

4. Из творожной массы сформовать шарик, затем приплюснуть его в лепешку, в серединку положить персик.

5. Собрать края лепешки образуя шарик.

6. Варить колобки в кипящей воде 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.

7. Готовые колобки выложить на бумажное полотенце. Кукурузные палочки раздавить прямо в закрытой пачке до муки (мнутся очень легко), высыпать на тарелку и обвалять готовые колобки. Оставить на 5 минут и повторно обвалять.

8. Из шоколадной массы выемкой сделать шарики и украсить блюдо.

9. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

6. Шоколадный медовик "Дамский каприз"

Ингредиенты:

Крем

2 стакана молока

2 шт. яйца

0.5-1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 ст. ложки муки

1-2 ст. ложки какао

100 г. сливочного масла

200 г. грецких орехов

Тесто

3 шт. яйца

0.5 стакана сахара

3 ст. ложки меда

2 ч. ложки соды (без горки)

60 г. сливочного масла

3 ст. ложки какао

2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )

Глазурь

2 ст. ложки молока

2 ст. ложки какао

3 ст. ложки сахара

30 г. сливочного масла

1 ст. ложка сметаны

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть,

затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

2. Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

3. Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

4. Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.

Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

5. В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.

Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков.

Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.

Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.

Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

6. Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.

Приятного чаепития!

7. Пирожные "Баунти"

пирожное - сказка! Свежо и оригинально!

Ингредиенты:

бисквитное тесто (на 14 "половинок"):

4 яйца

80 г муки

20 г порошка какао

20 г картофельного крахмала

120 г сахара

1/2 ч. л. разрыхлителя

начинка:

6-7 cт. л. манки

500 мл молока

200 г сахара

200 г слив. масла

щепотка ванилина

250 кокосовой стружки

украшение для пирожных:

150 мл молока

пакетик "взбитых сливок"

какао

сахарные бусинки

Способ приготовления:

1. Замесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех яиц потребуется 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала для легкости и 20 грамм какао-порошка.

Просеять в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя

Перемешать хорошенько.

Белки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

Взбить еще хорошо до плотности и блеска.

Желтки взбить с тремя столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. Добавить к белкам.

Осторожно перемешать.

Всыпать мучную смесь через сито.

Аккуратно перемешать до однородности, поддевая ложкой снизу вверх.

2. Формочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнивая верх.

3. Выпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Начинку я приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. Для этого нужно вскипятить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. Размягченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. Взбить миксером и добавить кокосовую стружку, всё время взбивая. Поставить в холодильник.

9. Бисквиты остудить. Брать по ~2 ст. л. начинки (я брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила её на бисквитик. Затем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. Для украшения можно использовать то, что вам угодно. Я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустения.

11. Обмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.

8. Торт из зефира без выпечки

1. Замесить тесто на бисквит:

на бисквит из четырех яиц потребуется 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала для легкости и 20 грамм какао-порошка.

Просеять в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя

Перемешать хорошенько.

Белки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара.

Взбить еще хорошо до плотности и блеска.

Желтки взбить с тремя столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. Добавить к белкам.

Осторожно перемешать.

Всыпать мучную смесь через сито.

Аккуратно перемешать до однородности, поддевая ложкой снизу вверх.

2. Формочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнивая верх.

3. Выпекать до готовности (проверить зубочисткой).

4. Начинку я приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике.

5. Для этого нужно вскипятить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин.

6. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы не было комков.

7. Размягченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу.

8. Взбить миксером и добавить кокосовую стружку, всё время взбивая. Поставить в холодильник.

9. Бисквиты остудить. Брать по ~2 ст. л. начинки (я брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила её на бисквитик. Затем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез.

10. Для украшения можно использовать то, что вам угодно. Я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустения.

11. Обмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.

Зефирный торт зачастую является лакомством низкокалорийным, поскольку подавляющая масса рецептов такого десерта обходится без сливочного масла, печенья и пр. тяжелых ингредиентов. Особенно вкусны зефирные торты в охлажденном виде, поскольку это почти всегда – желейные или йогуртовые варианты, заполненные фруктами и мягким зефиром. Состав: Белый зефир – 800 г Грецкие орехи – 120 г Киви – 2 шт. Сливки или питьевой йогурт – 600 г Черника – 100 г Клубника – 150 г Шоколад белый – 100 г Приготовление: Зефир режется на половинки по поперечной линии, либо ножом делится на тонкие пластинки – зависит от того, какими Вам хочется видеть слои будущего торта. Киви нарезаются кружочками, клубника – половинками. Грецкие орехи (или др., по Вашему вкусу) измельчаются в кофемолке или мясорубке. 400 г сливок взбиваются в охлажденном виде до состояния густой, крепкой пены. Если необходимо, Вы можете сюда ввести 1-2 ст.л. сахарной пудры, но и без нее торт будет достаточно сладким. Разъемная форма для кексов начинает заполняться основными ингредиентами: дно закрывается зефиром, который обрабатывается взбитыми сливками. На него укладываются кружки киви, также облитые сливками, на которые рассыпаются тонким слоем орехи, после чего вновь наступает черед зефира. Слои идут друг за другом, пока не закончатся продукты. На 1-2 ч торт убирается в холодильник, после чего боковая часть формы с него снимается. Шоколад растапливается на водяной бане, медленно в него вводятся оставшиеся 200 г сливок, предварительно взбитых, и масса перемешивается. Ей, как глазурью, покрывается весь торт, и пока она еще не схватилась, на нее усаживаются ягоды черники и клубники. Блюдо вновь охлаждается 3-4 ч, и его можно подавать к столу.

9. Торт из пряников без выпечки

Пряники в качестве основы для тортов без выпечки, отчего-то, используются реже, нежели зефир и печенье, но десерт получается ничуть не хуже, особенно если в ингредиентах будет шоколад и сгущенное молоко. Такой торт покорит сердце самого требовательного сладкоежки. 

Ингредиенты:

Пряники – 600 г Сметана 25% жирности – 500 мл Какао – 4 ст. л. Сгущенное молоко – 4 ст. л. Бананы – 2 шт. 
Кедровые орехи – 100 г 
Шоколад – 100 г 

Приготовление:
 

Пряники разрезаются поперек на 3-4 пластины каждый, и ими заполняется дно разъемной формы. Сверху располагаются такие же тонкие кружочки бананов, на которые опять укладываются пряники. Между слоями нужно размещать небольшое количество крема, приготовленного из сметаны, взбитой со сгущенным молоком и какао. Причем, следите за тем, чтобы ½ от изначального объема крема осталась нетронутой: она пойдет на глазурь для торта. Когда все бананы и пряники будут использованы, торт заливается оставшимся кремом. Шоколад проходит через мелкую сторону терки, и им обсыпается поверхность десерта. Последними в ход идут кедровые орехи, которые выкладываются на мягкую глазурь, и торт убирается на ночь (8-10 ч) в холодильник. При желании Вы можете переместить орехи внутрь десерта, рассыпав их между слоями, и расписать поверхность тонкими струями растопленного шоколада.

Приятного всем чаепития !!!

Настоящий рай для сладкоежек !!! 

1. Простой тортик

Тесто:

4 небольших яйца

сахар 130 гр

мука 200 гр

сода (погасить) 1/3 ч л

какао 1 ч л без горки

любые ягоды по вкусу горсть

Крем:

сметана 150 гр

сахар 2-3 ст л.

Приготовление :

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху полила.

2. Торт из заварного теста

Ингредиенты:

тесто:

180 гр. воды

100 гр. сливочного масла

щепотка соли

200 гр. муки

6 яиц

крем:

6 желтков

100 гр. сахара

60 гр. кукурузного крахмала

2 пачки ванильного сахара

400 мл. молока

200 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

Налить в кастрюльку воду, добавить соль и масло, вскипятить, всыпать муку и вымешать до однородности тесто. Дать остыть до комнатной температуры. Яйца взболтать вилкой, по массе яичная смесь должна равняться 300 гр., порциями вливать в тесто и каждый раз вымешивать до однородности.

Тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить тонкие полоски на всю длину противня, противень должен быть устлан пекарской бумагой. Духовку разогреть до 220 градусов и поставить выпекаться наши полоски на 10 минут, после снизить температуру до 180 градусов и выпекать полоски еще 25 минут. Остудить на решетке и нарезать на равные полоски-бревнышки из которых мы будем собирать торт.

Готовим крем. Вскипятить молоко, желтки взбить с сахаром и крахмалом (крахмал можно заменить на 30 гр. муки), продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Ставим смесь на огонь и доводим, непрерывно помешивая, до кипения. В горячий крем кладем масло и ванилин, взбиваем до однородности наш крем и даем ему остыть.

Из бревнышек выкладываем первый корж, смазываем обильно кремом, накрываем следующим слоем бревнышек. Повторяем процедуру пока не закончатся наши заготовки, украшать верх торта на свой вкус, так же между слоями бревен можно класть фрукты.

Дать торту пропитаться несколько часов, а после уж кушать. Это действительно очень и очень вкусно.

3. Торт «АПШЕРОН»

Для торта «АПШЕРОН» Все продукты должны быть комнатной температуры.

Тесто:

яйца 5 шт

сахар 200 г

орехи грецкие (у меня арахис) 100 г

мука 100 г

ванилин на кончике ложки

Крем номер 1:

желток 1 шт

сахар 2 ст л

мука 1 ст л

молоко 150 мл

Крем номер 2:

масло сливочное 150 г

вареная сгущенка 1 банка

Для пропитки сладкая водичка.

Способ приготовления:

Орехи измельчить (не сильно). Для теста взбить яйца с сахаром и ванилином в пышную массу примерно 5 мин. Добавить орехи. Перемешать. Просеять в тесто муку. Взбить на низкой скорости. Вылить в форму 20 см (смазать). Печь при 170- 180* примерно 30 40 мин. Первые 25 мин духовку не открывать. Проверить на сухую спичку.

Бисквит остудить, достать из формы. Разрезать на 3 коржа.

Для крема номер 1 растереть венчиком желток с сахаром и мукой. Влить молоко, поставить на медленной огонь. Варить до загустения, все время интенсивно мешая венчиком. Остудить.

Для крема номер 2 взбить масло со сгущенкой. Продолжая взбивать, добавлять крем номер один понемногу. Взбить до однородности.

Каждый корж слегка пропитать сладкой водой или сиропом, как было сделано в рецепте торт на сковороде.

Коржи и бока торта промазать кремом. Украсить по желанию (у меня тертая вафелька и шоколад).

Оставить пропитаться минимум на 3 часа.

4. Творожный торт на сковороде

Ингредиенты:

Тесто:

1 яйцо

200гр творога

1 ст сахара

ванилин

примерно 300гр муки

1 ч. л. гаш соды.

Крем:

500мл молока

1 яйцо

1 ст сахара

3 ст. л. муки

ванилин

150г сливочного масла

орехи 150г

Способ приготовления:

Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды). Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до того как зарумянится на сухой сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.

5. Торт «Мадонна»

Не требует использования яиц.

Ингредиенты:

КОРЖИ:

● 1 ст. сахара

● 1/4-1/3 ст. сливок

● 1-1,5 ст. л. меда

● 1 ч. л. соды

● 60-80 г мягкого сливочного масла

● 3 ст. муки

КРЕМ:

● 700 мл сметаны

● 7 ст. л. сахара

● ванильный сахар

● лимонный сок или лимонная кислота

● вишня (можно размороженную) — для украшения верха и прослойки

Способ приготовления:

1. Взбить сливки с сахаром венчиком до легкой пенки.

2. Добавить мёд, масло, соду, перемешать.

3. Включить духовку на 190-200 С.

4. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивать 10-15 минут. После того, как масса начнёт пениться и приобретёт слегка золотистый цвет — снять с огня.

5. В массу постепенно добавлять муку (пока тесто не начнет легко отставать от стенок посуды), постоянно размешивая. Закончить замес на столе. Тесто по мере остывания перестаёт прилипать к рукам, становится очень эластичным.

6. Скрутить тесто в колбаску, разделить на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку (2-3 мм толщиной, не более), вырезать необходимый диаметр.

7. Противень застелить фольгой, промазать маслом, выложить первый пласт. Выпекать 3-5 минут (как схватится в первые минуты — можно быстро проколоть вилкой, и обратно), а в это время раскатать второй пласт теста.

8. Готовые коржи выложить остывать на ровную поверхность. Так испечь все коржи по очереди. Не складывать друг на друга горячими, иначе могут слипнуться.

9. Из остатков теста нарезать мелкие кусочки (крошка для торта), выпекать 3-5 мин.

10. Для крема смешать сметану, сахар, ванилин, лимонный сок.

11. Густо промазать коржи кремом, проложить по вкусу вишней. Верх торта залить кремом, украсить крошкой и вишнями.

12. Поставить торт в холодильник на пропитку на ночь.

6. Блинный торт

Меняя начинки и состав крема в блинных тортах, можно до бесконечности варьировать рецепты. И каждый такой рецепт будет неповторим и оригинален.

Ингредиенты:

* Блины:

3 яйца

1.5 стакана муки

700 мл молока

1/3 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

1 шоколадка

0.5 ч.ложки соды гашёной лимонным соком

капелька рома

* Крем:

550гр. мягкого творога

600гр. сливок 35% жирности

шоколад 1 плитка

1.5- 2 стакана сахарной пудры (по вкусу )

ванилин

Способ приготовления:

Блинчики:

1.Яйца взбить с сахаром и солью, постепенно подсыпая муку и подливая молоко, замесить тесто. Затем добавить соду, шоколад, растопленный в небольшом количестве молока, немного рома. Выпечь и остудить.

Крем:

1.Творог протереть через сито, добавить взбитые с сахаром и ванилью охлаждённые сливки. Аккуратно соединить творог со взбитыми сливками.

Переслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь. Утром, обмазать блинчики оставшимся кремом и украсить шоколадом.

7. БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Мука — 125 г

Яйцо — 4 шт.

Сахар — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Лимонный сок — 1 ч.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Сливки — 50 мл

Шоколад — 200 г

В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара

Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло

Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков

Постепенно вмешать белки в желтковую смесь

В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая

Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части

Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом

Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Ингредиенты для кондитерского крема:

Молоко — 500 мл

Яйцо — 2 шт.

Сахар — 100 г

Крахмал — 30 г

Ваниль

Сливочное масло — 50 г

Молоко вскипятить со стручком ванили

Яйца перемешать с сахаром и крахмалом

Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая

Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь

Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем

Снять с огня и вмешать сливочное масло

Охладить крем, накрыв пищевой пленкой

8. ТОРТ МЕДОВО-ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо

150 г. Сахара

30 г. Маргарина

1 чайная ложка соды

2 столовые ложки меда

3 столовые ложки молока

400 г. Муки

2 — 3 столовые ложки какао

Для крема:

1 яйцо

2 столовые ложки муки

100 г. сахара

300 мл. молока

300 г. сливочного масла

грецкие орехи

Для глазури:

100 г. шоколада

100 г. сливочного масла

Приготовление торта с медом шоколадом и орехами

Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

Крем.

Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.

Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.

Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.

Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь.

На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

Поставить в холодильник для застывания.

9. Торт «Медовик-Light»

Для теста потребуется:

Кефир — 0.5 литра.(очень рекомендую однопроцентный)

Сахар — 1,5-2 стакана, в зависимости от используемого крема и желаемого

уровня сладости.

2 яйца.

2 стакана муки.

Сода — 0.5 чайной ложки.

~ 3 ст.л. мёда.

Смешаем муку, сахар и яйца, заливаем кефиром. Добавляем мёд, перемешиваем, добавим соду, опять перемешать. Тесто готово. Выливаем в смазанную маслом форму немного теста (формой была обычная чугунная сковородка Ф 22 см). Для одинакового размера коржей я использовала поварешку, Получалось 2 1/3 поварешки на один корж.

Отправляем в духовку 190С. В общем, как всегда — ориентируйтесь на готовность. Корж должен зарумяниться, и верх должен перестать быть липким. У меня получилось 6 коржей. Не складывайте готовые коржи друг на друга, могут слипнуться. Крем можно использовать любой – заварной, сметанный и пр. У меня сметанный крем. Коржи промазать кремом, бока торта тоже не забыть. Оформить торт по желанию. Отправить в холодильник пропитываться. Чем дольше простоит, тем лучше пропитается. У меня торт стоял в холодильнике ночь.

Получается такой простенький домашний тортик.

10. Торт «Черный лес»

Классический вариант шоколадного торта «Черный лес». Чудесный десерт.

Ингредиенты:

Корж

270 г муки

6 яиц

2 ч.л. соды

200 г масла,

300 г сахара,

6 ч.л. какао-порошка,

Крем

сливки 30% – 800г

вишня замороженная – 500 г

Для пропитки

водка разведенная вишневым сиропом – 100 г

Приготовление

Взбить яйца с сахаром.

Добавить муку, разрыхлитель, какао (просеянные через сито)

Добавить растопленное масло. Все хорошо перемешать.

Разделить тесто на две части. Испечь два коржа. Один тонкий другой стандартный

Коржи остудить и стандартный корж разрезать вдоль, на две части. Так что бы коржи были одного размера.

Пропитать коржи водкой с вишневым сиропом (т.е. взбрызнуть).

Сливки взбить с сахаром. Оставить немного сливок и несколько вишен, для украшения верха торта.

Соединить взбитые сливки с вишней.

Промазать кремом каждый корж.

Оставшиеся сливки нанести на верхний корж (можно с помощью кондитерского мешка).

Украсить торт вишней и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/10_15.html

Торт Спартак - Вкусный, очень нежный со слоями пропитанными легким кремом – не десерт, а самый настоящий восторг.!!! 

К шоколаду и, в особенности к шоколадной выпечке неравнодушны как взрослые, так и дети. Именно для любителей такой выпечки и был придуман торт «Спартак»

Необходимые ингредиенты:

• 100 грамм масла сливочного;

• 4 ложки какао;

• 2 яйца;

• сода на кончике ножа;

• 2 ложки меда;

• 200 грамм сахара;

• 550 грамм муки;

Для крема:

• 200 грамм пудры сахарной;

• 750 миллиграмм сметаны (20% жирности);

Для шоколадной глазури:

• 6 ложек кипятка;

• 4 ложки сахара;

• 35 грамм масла сливочного;

• 2 ложки какао;

Как приготовить торт «Спартак»:

Для того, чтобы у вас получился классический шоколадный торт «Спартак», необходимо правильно испечь все коржи. Этому процессу приготовления необходимо максимальное количество внимания. Первым делом необходимо растопить масло сливочное при помощи водяной бани, после чего в масло добавить сахар с медом, предварительно взбитые яйца и какао. 

Перемешайте все ингредиенты для приготовления теста, а после того как крупинки сахара окончательно растворятся можно добавить в тесто соду. В результате чего должно образоваться много пены, которую необходимо просто размешать ложкой. Полученное тесто нужно еще на одну минуту, добавить в него третью часть муки и смешайте хорошенько все содержимое. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но в то же время эластичным.

Высыпьте на стол оставшуюся муку и приступите к постепенному замешиванию теста. После приготовления теста разделите его на восемь частей одинакового размера. Каждый кусочек теста раскатайте при помощи скалки и придайте им прямоугольную форму. Классический торт «Спартак» обычно имеет прямоугольную форму. 

Подготовьте бумагу для выпечки и перенесите на нее раскатанное тесто. Поместите корж в духовку и выпекайте не более десяти минут. Этого времени вполне хватит на выпекание коржей, поскольку они достаточно тонкие. Таким же образом необходимо выпечь все коржи, после чего их нужно остудить при комнатной температуре. 

А пока можно приступить к приготовлению крема. В сметану добавьте сахар и взбейте все содержимое до образования пены, когда крупинки сахара растворяться, вы можете добавить в крем немного ванильного сахара. Смажьте каждый корж кремом и выложите их стопкой на подготовленное блюдо. В завершении необходимо приготовить глазурь из какао для этого следует соединить все компоненты, варить на протяжении пяти минут на медленном огне, не забывая все время помешивать ложкой. Подождите, пока глазурь немного загустеет, после чего полейте ею наш готовый торт «Спартак».

1. Печенье на кефире и дрожжами ( ватрушки )

Приготовить на кефире можно практически любую выпечку, и печенье в данном случае не является исключением. Кефир делает тесто более густым, чем при добавлении молока, придает насыщенного оттенка и легкого кисловатого привкуса. Слишком густой кефир перед добавлением теста необходимо разбавлять водой или молоком, с небольшим процентом жирности – использовать неразведенным.

Дрожжевое тесто — одно из самых капризных, поэтому многие хозяйки не спешат осваивать технологию его приготовления. Предлагаем такой рецепт печенья с кефиром и дрожжами, который получается всегда.

Ингредиенты на печенье на кефире следующие:

полстакана густого кефира;

полстакана сахара;

1-2 яйца;

10 граммов сухих активных дрожжей;

300 граммов муки (или чуть больше в зависимости от размера яйца);

200 граммов творога.

Процесс приготовления печенья из кефира с творогом следующий:

Заранее достаньте порцию кефира из холодильника, затем размешайте в ней сахар и оставьте на 20 минут. Также добавьте сухие дрожжи.

Добавьте одно яйцо и просеянную муку, замесите плотное эластичное тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на пару часов для подъема.

Раскатайте тонкий пласт, чашкой или специальной круглой вырубкой сделайте кружочки, в центр каждого выложите по одной столовой ложке протертого творога, края печенья слегка приподнимите, чтобы творог не выступил наружу. По желанию в творог можно добавить 4 столовых ложки сахара, ваниль и одно яйцо, чтобы масса была более однородной.

Выпекайте не более 15 минут в духовке при 180 градусах.

Дополнительно печенье можно украсить обжаренными орешками, а в творог положить горсть запаренного изюма или курагу.

2. Печенье с корицей

Корица является прекрасным наполнителем для разнообразной выпечки, поскольку придает незабываемого аромата и делает печенье привлекательным внешним. Обычно корица добавляется вместе с сахаром, хорошим дополнением может служить яблоко. Сегодня будем делать не обычное печенье на кефире, а ароматные рулетики с начинкой из корицы.

Ингредиенты такие:

полтора стакана жирного кефира;

0,5 кг белой муки;

1 пакетик дрожжей;

0,5 стакана рафинированного масла;

0,5 пачки сливочного размягченного масла;

1/4 стакана теплой воды;

полтора стакана сахара;

1 чайная ложка молотой корицы;

щепотка соли.

Приготовление:

Дрожжи смешать с сахаром и залейте водой, подогретой до температуры 40 градусов. Оставьте эту смесь на 10 минут.

Теперь слегка подогрейте кефир и влейте в опару, взбейте венчиком, в процессе взбивания влейте растительное масло без запаха.

Просейте и добавьте в эту смесь муку, а также соль, замесите и дайте массе настояться в течение 20 минут.

Хорошо вымешайте руками на столе, раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 сантиметра.

К корице добавьте пару ложек сахара. Мягкое сливочное масло распределите равномерно по поверхности листа теста, сверху посыпьте смесью корицы и сахара.

Заверните плотный рулет, разрежьте кусочками шириной примерно по 3 сантиметра, выпекайте 15 минут на 180 градусах. Перед выпечкой сверху изделия можно смазать взбитым желтком, чтобы они стали более румяными.

Такие печенья наиболее вкусные, пока они теплые. Только что извлеченные из духовки они источают невероятный аромат свежего теста и корицы.

3. Песочное печенье 

Классическое песочное печенье готовится всего из трех компонентов — масла, муки и сахара. Мы же немного видоизменим эти рецепты и добавим кефир.

Итак, песочное печенье на кефире будем готовить из таких продуктов:

60 миллилитров нежирного кефира;

200 граммов сахара;

брикет сливочного масла;

1 чайная ложка соды и уксуса для гашения;

1 стакан жирного майонеза;

сахарная пудра для украшения;

4 стакана белой муки.

В народе такое изделие имеет цветочное название «Хризантема». Эластичное упругое тесто пропускается через мясорубку и выкладывается в виде цветка. Также на его основе можно сделать известный «Тертый пирог» с начинкой из варенья и творога.

Приступаем к приготовлению:

Вначале необходимо подогреть масло до комнатной температуры. После этого порубите его как можно мельче ножом, добавьте муку, гашеную соду и замесите руками мучную крошку.

Теперь влейте кефир, майонез, добавьте сахар и вымешайте плотное эластичное тесто.

Это тесто необходимо поместить, завернув его в пищевую пленку, примерно на 2 часа в холодильник.

После этого разделите его на небольшие части, размером примерно с крупное яйцо. Каждую часть пропускайте через мясорубку, отрезая ножом, и выкладывайте на противне своеобразные цветочки хризантемы.

Выпекается изделие около 15 минут при температуре 190 градусов. Готовое печенье сверху присыпьте через сито сахарной пудрой.

На основе такого теста можно сделать печенье другой формы – вергуны, длинные палочки и так далее. В процессе перекручивания теста через мясорубку старайтесь сделать срезы на расстоянии 4-5 сантиметров, чтобы готовое печенье не получалось слишком большим.

4. Печенье на сковороде

Если совсем нет времени готовить, предлагаем легкий рецепт печенья, которое не запекается в духовке, а жарится на сковороде. Причём по вкусу оно совершенно не напоминает блины или оладьи, скорее, похоже на мягкие пончики.

Приготовьте такие продукты:

200 граммов домашнего творога;

1,5 стакана муки;

один пакетик разрыхлителя;

50 миллилитров масла без запаха или растопленного сливочного;

щепотка соли;

1 яйцо;

1 стакан кефира;

1 стакан сахара или сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Кефир подогрейте до комнатной температуры и взбейте его с одним яйцом и сахарной пудрой или обычным сахаром. Старайтесь максимально растворить крупинки сахара в кефире.

В конце сбивания добавьте разрыхлитель и посолите смесь.

В данном случае творог используем не в качестве начинки, а добавляем его в тесто. Поэтому творог протрите через сито прямо в кефирную массу и хорошо размешайте.

Теперь влейте растительное масло, размешайте, добавьте просеянную муку. Замесите плотное эластичное тесто, скатайте его длинным жгутом, нарежьте кусочками, из которых нужно сформировать шарики. Каждый шарик слегка прижмите пальцами.

Лучше всего жарить такое печенье на специальной антипригарной сковороде без добавления растительного масла. Время жарки – по четыре минуты с обеих сторон. Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.

Такая выпечка будет очень полезна для детей, поскольку вкус творога в ней совершенно не ощущается. Кроме того, печенье получается невероятно воздушным и легким, похожим на пончики. По желанию вы можете сделать его с густой начинкой, завернув внутрь каждого кружочка из теста.

Торт  ,, Жираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

Представляю Вам очень вкусный торт с шоколадной начинкой и необычным рисунком на торте. Попробуйте, очень вкусно! Этот торт готовить одно удовольствие! Готовить его быстро, а получается он мега вкусным

Ингредиенты : 

Молоко — 3/4 стак.

Сливки (35%) — 3/4 стак.

Печенье — 300 г

Масло сливочное — 100 г

Маршмеллоу (20-30 шт) — 100 г

Шоколад молочный — 300 г

Яйцо куриное (взбить) — 2 шт

Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.

Приготовление : 

1. Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состояния однородной массы.

2. Разъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, с бортиком. Утрамбовать. 

Отправляем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.

Корж должен хорошо подрумяниться.

3. В кастрюльку налейте сливки и молоко. Подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте раздробленный мелко шоколад.

4. Мешайте до растворения шоколада. Добавьте ваниль.

5. Взбить яйца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состояния.

6. Выливаем шоколадную начинку на корж и отправляем в духовку на 15-20 минут. Или пока начинка перестанет покачиваться.

7. На готовый и еще горячий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

8. Выкладываем по периметру торта. Вот так должно получиться.

9. При 180 гр. Запекать под грилем 1-2 минуты, Следите, чтобы зефир немного подрумянился, не более. Получаем вот такой красивый рисунок.

Наш торт готов. Торт можно кушать и горячим.

Бисквитное тесто применяется при изготовлении пирожных, кексов, тортов и рулетов. В качестве начинки используются всевозможные кремы, джемы, суфле. Прекрасной добавкой к этой ароматной выпечке являются орешки, сухофрукты, ягоды, кокосовая стружка. Традиционным украшением служит шоколадная глазурь, сахарная пудра, всевозможные помадки. Мы расскажем вам, как приготовить разнообразные изделия из бисквитного теста – с использованием кисломолочных продуктов, какао, фруктов.

1. Шифоновый бисквит (ванильный)

Именно так называется ванильный бисквит, выпекаемый не совсем обычным способом. Это тесто отличается своим составом от классического варианта, в него обязательно включается растительное масло и разрыхлитель. За счёт этих добавок структура выделяется мелкой пористостью и в то же время прочностью. Кекс легко режется, не крошится. Выпечка получается достаточно влажной, ее можно подать в качестве кекса, украсив по своему вкусу. Если вы же любите мокрые торты, можно пропитать сиропом. Вкус десерта улучшится, если добавить мелкоизмельченные орехи, цедру цитруса, корицу. Ароматный шифоновый бисквит вы получите при подмешивании какао или растопленного шоколада.

Ингредиенты :

Обычный рецепт, не включающий никаких добавок:

яйца – 5 штук плюс один белок;

мука – 200 гр;

сахар – один стакан;

разрыхлитель –1,5 столовых ложки;

вода – 2/3 стакана;

масло без запаха – 1/2 стакана;

ванилин – один пакетик;

кислота лимонная – щепотка.

Способ приготовления

Заблаговременно доведите жар в духовке до 170 градусов:

Отделите белки от желтков.

Соедините муку и ½ часть общего количества сахара. Оформите в центре лунку, влейте желтки и воду с маслом. Хорошенько разотрите до однородного состояния.

Взбейте белки в воздушную массу, всыпав лимонную кислоту и оставшийся сахар.

Подмешайте белки, вводя их частями движениями сверху вниз.

Форму застелите пекарской бумагой, разместите в ней тесто и отправьте выпекаться на 50 минут. О готовности можно судить с помощью зубочистки.

После охлаждения пройдитесь тонким ножом по стенкам формы, аккуратно переверните десерт на плоское блюдо.

Притрусите орешками, залейте шоколадной глазурью, ваш ванильный бисквит можно нарезать и подавать к чаю.
 

2. Бисквит с какао в мультиварке

Для всех любителей шоколада бисквит с какао – излюбленный десерт. Лакомство, приготовленное в мультиварке, получается особенно пышным, ровным, без трещин. Этот кухонный агрегат обеспечивает равномерное прогревание выпечки.

Ингредиенты : 

Давайте испечем мраморный кекс:

яйца — 6 штук;

мука белая –180–200 граммов;

сахарная пудра – 160 граммов;

разрыхлитель – один пакетик;

порошок какао – 50 граммов;

масло сливочное для смазки чаши мультиварки.

Чтобы ваш бисквит с какао получился пышным и воздушным, просейте муку через мелкое сито, перемешайте с разрыхлителем. Взбейте яйца, понемногу подсыпая сахарную пудру. Вы должны получить прочную стойкую светлую пену. С помощью лопаточки введите в яйца муку, аккуратно соединяя две массы вертикальными движениями снизу вверх. Разделите тесто пополам. В одну половину всыпьте какао, размешанное с двумя столовыми ложками сахара до исчезновения комочков. Емкость мультиварки смажьте сливочным маслом, размещайте темное и светлое тесто по очереди. С помощью вилки слегка перемешайте массу. Выберите функцию «выпечка», время выпекания – 50 минут. После отключения выдержите четверть часа бисквит с какао в мультиварке. После этого извлеките с помощью деревянной лопаточки кекс на просторное блюдо, украсьте по желанию. На разрезе вы увидите перемежающиеся светлые и темные полосы.

3. Бисквит на сметане

Это десерт готовится очень быстро, можно испечь его к семейному ужину. Сметанный бисквит даже без крема и всевозможных добавок отличается отменным вкусом. Сливочное масло изменяет его структуру, усиливает рассыпчатость, придает легкий намек на «слоистость».

Ингредиенты :

Заранее достаньте масло из холодильника:

мука – 2 стакана с горкой;

сметана – полтора стакана;

сливочное масло – 250 граммов;

сахар – один стакан;

яйца охлаждённые – 4 штуки;

сахар ванильный – один пакетик;

сода – 1 чайн. ложка.

Взбейте яйца, понемногу посыпая к ним сахар. Введите сметану и ванилин, хорошенько перемешайте. Муку соедините с содой, перетрите со сливочным маслом. Соедините эти две массы, проследите, не должно содержаться ни одного комочка. Застелите форму пергаментом, смажьте маслом. Вылейте тесто, разровнять. Выпекайте бисквит на сметане при 200 градусах по Цельсию в течение 40 минут. Узнайте о готовности с помощью зубочистки. Если она сухая, выключайте печку. Остудите сметанный бисквит в форме, извлеките. Можно разрезать его на коржи, переслоить вашим любимым конфитюром либо кремом.

4. Бисквит на кефире в микроволновке

Этот рецепт придет вам на помощь, когда в преддверии праздника духовка занята мясным блюдом, а родные требуют только домашней выпечки, не соглашаясь на магазинный торт. Можно испечь прекрасный бисквит в микроволновке.

Ингредиенты :

Чтобы приготовить бисквит на кефире, понадобится самые доступные продукты:

кефир – 200 мл;

сахар – 200 гр.;

мука – один стакан;

яйца –1–2 штуки;

масло, желательно оливковое – 50 мл;

сода – 1 чайная ложка.

Подготовленную муку соедините с остальными сухими компонентами. Хорошенько размешайте масло, кефир и яйца. Соедините эти две смеси. Соду уксусом гасить не надо, кефир достаточно кислый ингредиент. У вас должно получиться некрутое тесто. Удобно воспользоваться силиконовой или одноразовой бумажной формочкой. Учтите, что тесто поднимется, форма не должна быть заполнена доверху. Установите самую максимальную мощность, запекайте в течение 6–8 минут. С помощью зубочистки проверьте готовность. Тесто получается довольно сладким, давайте приготовим крем с кислинкой. Взбейте 100 граммов жирных сливок, добавьте 70 граммов сахарной пудры. Полученную массу перемешайте со сливочным сыром (достаточно 500 граммов), отправьте крем на полчаса в холодильник. Сладкий бисквит на кефире прекрасно сочетается с творожным кремом.

5. Бисквит без яиц

Если по состоянию здоровья вам рекомендовано ограничить употребление яиц, этот рецепт – для вас. А также он выручит в ситуации, когда очень хочется чего-нибудь испечь, а яиц в холодильнике не оказалось.

Ингредиенты

Отсутствие яиц никак не скажется на высоте и пышности выпечки:

молоко – один стакан;

мука – два стакана без горки;

йогурт натуральный – один стакан;

сахарная пудра – 100 г;

масло без запаха – 1/2 стакана;

сахар ванильный – один пакетик;

пекарский порошок – 1 столовая ложка.

Бисквит без яиц замешивается очень быстро, поэтому разогрейте духовку заранее. Взбейте йогурт с сахаром, подлейте масло. Перемешайте муку с ванилином и пекарским порошком, влейте молоко, хорошенько разотрите. Соедините все компоненты, замесите довольно вязкое тесто. Форму застелите пергаментом или хорошенько промажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 45–50 минут. Если зубочистка после проверки на готовность остается сухая, пора отключать. Притрусите сахарной пудрой, растертой с какао, или залейте глазурью. Бисквит без яиц можно подавать к чаю.

6. Творожный бисквит

Приготовить легкий и нежнейший творожный бисквит совсем несложно, его можно употреблять как отдельный десерт, так и в качестве мучной составляющей для торта.

Ингредиенты

Все продукты должны быть одинаковой температуры:

творог, мука и сахар – по 200 г;

яйца – 2 штуки;

масло сливочное – половина пачки;

сода – на кончике ножа;

разрыхлитель, сахар ванильный – по одному пакету.

Вместо творога можно взять пачку творожной массы. Взбейте масло с сахаром в течение 10 минут, включив миксер на средние обороты. Добавьте все оставшиеся продукты, кроме муки, тщательно взбейте ещё минут 7. В получившуюся однородную смесь частями введите муку, замесите однородное тесто. Отправьте его в промасленную форму, выдержите при 180 градусах по Цельсию около получаса. Если вы используйте форму для выпечки в виде кольца, тесто пропечется быстрее и лучше. Творожный бисквит вкусен сам по себе, но при желании можно притрусить измельченным шоколадом, полить ягодным соусом.

7.Бисквит миндальный

Этот экзотический вид выпечки под хрустящей корочкой имеет ароматный сочный мякиш. При ее приготовлении используется миндальная мука.

Ингредиенты

Необходимо строго придерживаться пропорций:

сахарная пудра – 100 г;

мука миндальная – 150 г;

мука пшеничная –50–60 граммов;

ванилин – один пакетик;

белки – 8 штук;

сахар – 80 граммов;

пластинки миндаля.

Чтобы приготовить миндальную муку, необходимо сырой миндаль залить кипящей водой, выдержать в течение 5 минут. Слейте воду, очистите орехи от шелухи. Рассыпьте ровным слоем орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов на полтора часа. Охлажденные орехи необходимо перемолоть на кофемолке. Чтобы приготовить миндальный бисквит, перемешайте пшеничную миндальную муку, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте белки до пышной пены, понемногу добавляя сахар. Как только вы добились устойчивых пиков, прекращайте взбивание. Осторожными движениями деревянной лопаточкой введите в белки сухую смесь. Разделите массу на две половины, отдельно выпекайте при 180 градусах два коржа в течение 30 минут. Приготовьте крем на свое усмотрение, перемажьте остывшие коржи. Украсьте готовый торт пластинками из миндаля.

8. Бисквит с фруктами

Нежная фруктовая выпечка придется по вкусу всем. Можно использовать любые свежие ягоды и фрукты по сезону.

Ингредиенты :

Ягоды в процессе приготовления выделяют сок, бисквит с фруктами не нуждается в пропитке:

мука – 170 граммов;

сахар – 200 граммов;

ванилин – один пакетик;

яйца –5 штук;

сливы, виноград без косточек – по 100 граммов;

яблоки –1 штука.

Нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Разотрите желтки с сахаром, взбейте белки. Муку соедините с ванильным сахаром, перемешайте все продукты. Вылейте полученное тесто в смазанную маслом форму, подержите в духовке 40–45 минут при температуре 180 градусов. Ароматное воздушное угощение готово. В зимний период, воспользовавшись этим рецептом, можно испечь бисквит с яблоками, добавив для аромата бананы. Вариантов изготовления бисквита великое множество, каждый сможет найти тебе угощение по вкусу.

Всем приятного наслаждения десертами и Отличного настроения !!!
 

P.S. Тонкости приготовления удачного бисквита

Наверняка каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, чтоб бисквит не удался. Вроде бы и тесто прекрасно получилось, но в духовке почему–то осело.

Чтобы этого не случилось, надо соблюдать некоторые правила:

Все компоненты для замешивания теста должны иметь одинаковую температуру, желательно быть охлажденными.

Несколько раз просейте муку через сито. Это необходимо не только для удаления всех возможных примесей, но и для обогащения массы воздухом.

Желтки и белки взбивайте раздельно. Постарайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка.

Охлаждённые белки взбиваются легче.

Посуда, в которой вы намереваетесь взбивать белки, не должна содержать ни грамма жира, можно протереть ее уксусом или кислым соком.

Важно соблюдать последовательность. В первую очередь хорошенько разотрите желтки с половинным количеством сахара. Взбейте белки до образования пышной пены, не выключая миксер, частями подсыпайте сахар. Как только получились крепкие пышные пики, отключите миксер. Желтки подмешивайте столовой ложкой движениями сверху вниз. Таким же образом добавьте муку. Важно перемешивать массу в одном направлении.

Слишком длительное перемешивание может разрушить пузырьки воздуха, тесто осядет.

Обычный бисквит выпекается при температуре 180 градусов по Цельсию. Крышку духовки желательно не открывать, пока корж основательно не подрумянится. Время выпечки зависит от размера изделия.

Выпеченный корж извлеките из формы через 20–30 минут. Теперь его необходимо выдержать в течение 8–10 часов, не снимая бумагу, чтобы он не засох. Выдержка необходима для того, чтобы его механическая прочность увеличилась, пористая структура мякиша закрепилась. Бисквит не развалится при нарезке и пропитывании его сиропом.

Источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_303.html

                                        Бисквитный рулет ,, Нежность ,, 

ИНГРЕДИЕНТЫ

                                                                    ДЛЯ ТЕСТА:                                                                              

4 яйца

200 гр сахара

200 гр муки

50 мл белого сухого вина

---------------------

ДЛЯ ДЖЕМА:

375 мл сока красной смородины

300 гр сахара

1 звездочка бадьяна

---------------------

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:

2 яйца (СО)

50 гр сливочного масла

50 мл воды

70 гр муки

щепотка соли

---------------------

ДЛЯ КРЕМА:

200 гр маскарпоне

4 ст.л. сгущенки (или на вкус)

50 гр очищенного миндаля

1 ч.л. желатина

4 ч.л. белого сухого вина

---------------------

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

70 гр белого шоколада

1 ст.л. белого сухого вина

1 ст.л. тертого горького шоколада

несколько ягод красной смородин

взбитые сливки

                                          Приготовление :

БИСКВИТ: Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты. Муку просеять и порционно ввести в яичную массу, каждый раз перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу на пергамент и выпекать 15-20 минут при 200*С. Готовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце и завернуть не туго в рулет. Полностью остудить.

ДЖЕМ: Сок красной смородины соединить с сахаром и бадьяном, довести до кипения на малом огне и проварить, помешивая, 15 минут (не забудьте снять пену). Процедить через сито и остудить.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Вскипятить подсоленную воду с маслом. Всыпать просеянную муку и моментально прермешать до однородности. На небольшом огне, помешивая, проварить 1-2 минуты. Слегка остудить и ввести яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого до полного воссоединения.

С помощью кондитерского мешка/шприца (или ложкой) отсадить из теста трубочку, длиной в ширину рулета. Выпекать при 180*С 10 минут, далее печь при 200*С еще 12-15 минут до румяной корочки. Во время выпекания духовку не открывать.Остудить.

КРЕМ: Маскарпоне взбить со сгущенкой в пышную массу. Орехи мелко порубить, добавить в крем и перемешать. Желатин замочить в вине на 15-20 минут, распустить. Слегка остудить и ввести в крем: сначала к распущенному и слегка остывшему желатину подмешать 2 ст.л. крема, потом ввести смесь в основную массу.

Остывшую заварную трубочку разрезать вдоль на 2 части. Начинить обе половинки кремом, соединить, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

СБОРКА: Рулет развернуть, обильно смазать джемом. С края положить подготовленную трубочку с кремом и все вместе свернуть в плотный рулет. Рулет завернуть в пергамент и туго закрепить пленкой. Убрать в холод на 1,5 - 2 часа.

УКРАШЕНИЕ: На водяной бане растопить белый шоколад с вином. Горький шоколад нарезать мелкой стружкой. Сливки взбить с сахарной пудрой.

Достать рулет, развернуть, обрезать 2 неровных края. Растопленным белым шоколадом густо смазать всю поверхность рулета. Присыпать стружкой горького шоколада. Сливки отсадить розочками. На каждую розочку положить ягоду красной смородины. Убрать в холод еще на 10-15 минут.

Приятного аппетита!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_735.html

Шоколадный торт на кипятке - поистине королевское угощение !!!

Этот рецепт любят многие хозяйки, готовится отличный десерт очень просто, а вкус всегда получается потрясающим. Оторваться от воздушного пористого бисквита просто невозможно. Готовится он очень просто, все продукты смешиваются, в конце добавляется стакан крутого кипятка — и в духовку. Кипяток заваривает тесто, в нём образуются крохотные пузырьки воздуха, бисквит получается легкий и воздушный. Он достаточно влажный, пропитка ему не нужна. Шоколадный торт на кипятке можно использовать как кекс, без пропитки и крема. А уж с помощью любимой прослойки Вы приготовите поистине королевское угощение. Прослоить шоколадное лакомство можно сливочным кремом, заварным, на сгущенном молоке, творожным, из манной крупы. Этот рецепт позволяет любые эксперименты.

Очень удобно готовить эту выпечку на кипятке в мультиварке. Рецепт теста тот же самый, что и для духовки. Имейте в виду, выпечка получается очень пышной, высокой, объем чаши мультиварки должен быть 4,5 — 5 литров. Удобно то, что выпекается один корж, который потом разрезается на слои. Время выпечки в мультиварке не меньше часа. Готовность проверяется сухой зубочисткой. Если же ы будете печь в духовке, сделайте это на обычном противне. Круглый торт вряд ли пропечется, нужно использовать 2 разъемные формы диаметром 24-25 см и выпекать одновременно, а если форма у вас одна, лучше замесить 2 порции теста, чтобы оно не успело осесть, пока будет выпекаться первый корж.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

сахар — 500 граммов;

мука — 2,5 стакана;

яйца — 2 штуки;

какао — 5 столовых ложек;

масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;

молоко — 200 миллилитров;

разрыхлитель — 1 столовая ложка;

сода — 1 чайная ложка с горкой;

кипяток — 200 мл.

Способ приготовления

Удобнее всего выпекать бисквит на противне с высокими бортиками:

Соединяем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.

Миксером взбиваем яйца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

Понемногу, за три-четыре приема, добавляем в молоко сухую смесь, не переставая взбивать.

Добавляем кипяток, взбиваем ещё одну минуту. В тесте появляются мельчайшие воздушные пузырьки.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто и помещаем в духовой шкаф. Делаем это осторожно, чтобы оно не осело. Время выпечки около 40 минут при 180 градусах по Цельсию. Обязательно проверьте, готово ли тесто с помощью зубочистки.

Остужаем корж и разрезаем на две части, каждую из которых режем по горизонтали. Получилось 4 слоя. Промазываем начинкой, и, так как десерт не нуждается в пропитке, его можно сразу подавать на стол.

                                              Крем

 

Для прослойки шоколадного бисквита подойдёт любой крем, выбирайте по своему вкусу.

 

Заварной

 

Это очень простой и популярный способ пропитать домашнюю выпечку. Необходим минимум ингредиентов и времени, изготавливается очень легко и быстро.

 

Ингредиенты

 

Нам необходимы продукты:

 

мука — 2-3 столовые ложки;

молоко — 2 стакана;

сахар — 1,5 стакана;

сливочное масло — 250 граммов;

ванилин — один пакетик.

Влейте в муку немного молока, перемешайте до исчезновения комочков. Остальное молоко вскипятите и влейте в мучную массу, поместите на водяную баню и выдерживайте, пока она  загустеет, постоянно перемешивая. Охладите. Мягкое масло разотрите с сахаром и ванилином, смешайте эти массы и хорошенько взбейте. Крем готов.

 

Творожный

 

Это легкая воздушная, чрезвычайно полезная начинка с отличным вкусом, для придания аромата в неё хорошо добавить корицу или ванилин. Рецепт приготовления прост.

 

Ингредиенты

 

Не надо приобретать зернистый творог:

 

сахар — 1 стакан;

творог жирный — 400 граммов;

масло сливочное — 200 граммов;

корица, ванилин — по желанию.

Протрите творог через сито или взбейте в блендере, чтобы в нём не осталось комочков. Заранее размягченное сливочное масло перемешайте с сахаром, всыпьте корицу или ванилин, взбивайте течение 6-7 минут. Введите творог, перемешайте, пока не получите гладкую пышную массу. Эта начинка прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом.

 

Масляный

 

Масляный крем — это классика, его традиционно используют при приготовлении домашних тортиков.

Ингредиенты

 

сахарная пудра — 250 граммов;

сливочное масло — 300 граммов;

молоко кипяченое – 125 мл;

ванилин — один пакетик.

В размягченное сливочное масло добавляем все продукты и взбиваем миксером или венчиком, пока у нас не получится пышная, однородная смесь. На это уйдет несколько минут и крем можно использовать по назначению.

 

Сметанный

 

Сметанный крем широко применяется в кулинарии, он годится для прослойки любых тортов и пирожных. У него воздушная структура, нежная консистенция, приятный кисловатый вкус.

 

Ингредиенты

 

Учтите, сметана должна быть с жирностью не менее 30%:

 

сметана — 2 стакана;

сахар или сахарная пудра — 1стакан;

ванилин — один пакетик.

Перед приготовлением сметану хорошенько охладите. Взбейте миксером на небольшой скорости, увеличьте скорость и понемножку, по одной ложке добавьте сахар, не прекращая взбивать. Крем получится чрезвычайно пышным и густым.

 

Крем из манной крупы

 

Любители манной каши умудряются сделать из неё восхитительный крем, он ароматный, достаточно густой, им можно промазать любые коржи.

 

Ингредиенты

 

Крем получается воздушным, ароматным:

 

крупа манная — 150 граммов;

молоко — 500 миллилитров;

масло сливочное — 250 граммов;

молоко сгущенно — 380 граммов;

лимон -1/2 штуки.

Залейте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь. Как только оно закипит, струйкой, постоянно помешивая, всыпьте в него манку. Пока каша варится, всё время помешивайте, чтобы не образовалось комков. Охладите. Масло размягчите заранее, по кусочкам добавляйте его в кашу. Понемногу вливайте сгущенное молоко и взбивайте миксером. Натрите лимонную цедру на самой мелкой терке и выложите ее в крем. Тщательно перемешайте, немного охладите и промажьте бисквит.

 

Торт со вкусом шоколад — мечта всех сладкоежек. Приготовив это изумительное лакомство, вы воплотить их мечту в жизнь. Не обязательно ждать праздника, домашняя шоколадная выпечка украсит самый будничный день.
Приятного наслаждения !!! 
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_859.html

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «СОБЛАЗН» -  несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

Недостатков всего два - быстро съедается и "прощай фигура"!

Фантастический торт с мягкой, нежной структурой. Абсолютно не сухой, влажный и тающий во рту, на следующей день после выпечки становится только вкуснее.

Ингредиенты:

Для шоколадных коржей

яйца — 6шт*

сметана — 5 ст.л

сахар — 600 г

соль — 1 ч.л

какао порошок — 90 г

сода — 1,5 ч. л (7 г)

кипяток — 300 мл

кофе растворимый — 3 ч.л

растительное масло — 250 мл

ванильный экстракт — 2 ч.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

мука — 300 г

Для заварного крема :

яичные желтки — 5 шт

сахар — 250 г

молоко — 800 мл

сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

мука — 70 г

ванильный экстракт (или ван сахар) — 2 ч.л

Для украшения торта :

сливочный сыр (комнатной температуры) — 220 г

сахарная пудра -3/4 стакана

Для шоколадной глазури

шоколад — 100 г

сливочное масло — 40 г

сливки (33%) — 80 мл

ПРИГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

Для начала лучше приготовить заварной крем, чтобы он успел достаточно охладиться.

От общего количества молока отлить 50 мл остальное молоко скипятить вместе с ванильным экстрактом. Тем временем яичные желтки отделаем от белков и смешиваем с сахаром

Неожиданные моменты , когда возникает необходимость быстро приготовить вкусное угощение, возникают достаточно часто. Далеко не все хотят кормить гостей магазинными тортами, а на приготовление коронного, фирменного десерта времени нет. В этом случае стоит попробовать торт «Минутка», который выпекается очень быстро, ингредиенты для него используются самые обычные, а получается он легким, насыщенным, очень вкусным. Варьируя количество и состав украшения для торта, можно каждый раз получать различные вкусовые сочетания. Используйте для этого шоколад, свежие фрукты, орехи, мармелад или цукаты. Время приготовления этого торта — всего 20–30 минут. Относится к бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Компонентный состав для коржей:

1 яйцо.

Одна банка сгущенки.

Упаковка разрыхлителя.

3 стакана просеянной муки.

Крем сделайте их следующих ингредиентов:

Пол-литра молока.

120 граммов масла сливочного мягкого.

Одно яйцо.

200 граммов сахарного песка.

Ваниль (или сахар) один пакетик.

Украшение торта:

Сливки жирные (минимум 30%) – 150 миллилитров.

Шоколад горький (молочный) – 40 граммов.

Цукаты (курага, изюм) – 70 граммов.

Орехи кешью, фундук или миндальные хлопья – по вкусу.

Процесс приготовления

Замешиваем тесто и выпекаем коржи:

Яйцо выливаем в глубокую посуду, взбиваем, пока не появится пена на поверхности.

Сюда же вливаем невареную сгущенку, перемешиваем.

Соединяем вместе сухие компоненты: муку (обязательно просейте ее перед приготовлением), ваниль и сахар, а также разрыхлитель.

Формируем руками тесто, его надо хорошо вымешать, стараясь не добавлять больше муки, чтобы комок не получился «забитым».

Делаем шарик, оборачиваем его в полиэтилен и кладем в холод на 40–50 минут.

Затем достаем комок из холодильника, разрезаем на одинаковые кусочки в количестве около 8–9 штук – это заготовки для коржей.

Каждый кусочек посыпаем тонко мукой, раскатываем в корж и обрезаем по круглой форме, например, тарелке.

Сковороду подходящего диаметра разогреваем без масла и перекладываем на нее корж.

Выпекаем по 1–2 минуте с каждой стороны.

Коржи остужаем.

Готовим заварной крем:

Масло достаем из холодильника заранее, перекладываем в глубокую емкость, предварительно порубив его ножом.

Отдельно разбиваем яйцо, добавляем муку и сахар и хорошо перетираем ложкой или венчиком.

Всыпаем ваниль и вливаем молоко, перемешиваем до растворения компонентов.

Ставим на небольшой огонь, увариваем до клейстероподобной консистенции. Не забываем постоянно помешивать. На все уйдет не более 5 минут.

Остужаем крем, также помешивая, чтобы в нем не образовались комочки.

Остывшую массу соединяем с маслом и взбиваем около 8 минут.

Завершающий этап – сборка и украшение торта «Минутка»:

Коржи и крем должны быть полностью остывшими.

Промазываем каждый корж кремом, укладывая их друг на друга.

Промазываем верх и бока. Коржи также можно переслоить мелко нарезанными сухофруктами – курагой, изюмом.

Сверху посыпаем торт орешками и натертой шоколадкой. Орехи нужно слегка просушить в духовке и порубить не очень мелко.

Отдельно взбиваем очень холодные жирные сливки до получения пышной пены. Перекладываем их в кондитерский корнетик или шприц. Выдавливаем на боковые поверхности изделия небольшие украшения в виде полос или сфер. Поверх взбитых сливок можно насыпать немного порошка какао.

Поместите торт в холод минимум часов на 5–6, затем подавайте к столу, предварительно порезав порционными кусочками.


Приятного чаепития !!!
ИСТОЧНИК : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_669.html

Торт Графские развалины

Существует 2 вида торта "Графские развалины": из безе и бисквита. Они оба популярны в России, но классическим считается торт, в основе которого находится безе.«Графские развалины» — младший брат знаменитого «Киевского торта». Возможно, именно после «рождения» украинской сладости появился и этот торт с романтическим названием. Общеизвестно, что генсек Брежнев очень любил десерты на основе воздушного безе, а потому его повара не уставали экспериментировать с рецептурой и компонентами.

Сегодня мы знаем множество названий этого десерта – «Кучерявый пинчер», «Графский замок», «Кудрявый мальчик». Дефицитный во времена СССР торт, сегодня можно купить в магазине. Но приготовленный дома, своими руками и любовью, торт «Графские развалины» получится особенно вкусным и нежным.

Торт «Графские развалины» на основе безе был придуман в Советском союзе. Имя ему было взято из любимой детьми и взрослыми повести Гайдара. По внешнему виду торт действительно напоминал развалины: безе складывалось в кучку, прослаивалось кремом и украшалось тонкими полосами шоколадной глазури.

1. "Графским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами.

Ингредиенты для "Торт "Графский замок" или "Графские развалины"":

Яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт

Белок яичный (6 для безе и 2 - в крем) — 8 шт

Сахарная пудра (2 для безе, 0.5 - в крем) — 2.5 стак.

Сахар (в бисквит) — 1 стак.

Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Соль

Мука пшеничная — 1 стак.

Молоко сгущенное (+ 1 банка вареного) — 200 г

Масло сливочное — 200 г

Орехи грецкие (толченые) — 1 стак.

Шоколад молочный (плитка) — 1 шт

Ванилин

приготовление :

1.Можно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).

Из 6 белков выйдет два больших противня безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.

Делаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

2.Белки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).

Сушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. На самой верхней полке. Во время приготовления открывать духовку нельзя, так как белок может осесть и больше не подняться.

Затем выпекаем вторую партию точно так же.

3.Готовим бисквит.

4 яйца взбить со стаканом сахара, ввести просеянную муку, гашеную соду и ванилин.

В форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 30 минут при 170С.

5.Готовый бисквит остудить.

6.Сливочный крем.

Заранее сварить сгущенку. Варить 2 часа (не поленитесь, сварите сами; конечно, в магазинах продается вареное сгущенное молоко, но по своим вкусовым качествам оно не сравнится с вареной сгущенкой в домашних условиях).

Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и не вареную сгущенку.

7.Поставить сливочный крем охлаждаться в холодильник, пока будем готовить белковый крем.

8.Белковый крем.

2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.

Затем осторожно вмешать 0,5 стакана толченых грецких орехов.

9.Сборка торта.

Бисквит разрезать на два коржа.

10.Коржи смазать густым слоем сливочного крема и посыпать орехами. Оставить крем на безе, где-то чуть меньше половины.

11.Затем взять безе, окунуть его верхней частью в белковый крем и сухой нижней частью уложить на промасленный бисквитный корж. (В этот раз выложила безе наоборот, верхней частью вниз по ошибке, но на вкус это не повлияло). Так выложить один ряд, посыпать орехами. В ложку набрать сливочный крем и полить нитями поверхность безе.

Таким образом выложить следующие ряды безе, сводя каждый ряд на конус.

12. Сделать оставшимся сливочным кремом потеки на поверхности "горки", посыпать орехами. Растопить на водяной бане шоколад и сверху полить торт. Или можно посыпать тертым шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!

2. Классический торт "Графские развалины" из безе

Ингредиенты :

Яичный белок – 200 грамм;

Сливочное масло – 400 грамм;

Сахар – 400 грамм;

Вареная сгущенка – 800 грамм;

Ванильный сахар – 2 чайные ложки;

Лимонный сок – 1 столовая ложка;

Грецкие орехи – 200 грамм;

Темный шоколад – 200 грамм.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления классического торта "Графские развалины" из безе в домашних условиях состоит из 3-ех этапов:

выпекание безе;

приготовление крема;

сборка и украшение торта.

Кроме указанных выше ингредиентов для создания оригинального торта "Графские развалины" дома понадобиться духовка, поддерживающая температуру 100 градусов Цельсия, миксер, корнетик, кондитерские инструменты, бумага для выпекания и посуда.

Этап 1 – Выпекание безе:

Нагреть духовку до 100 градусов Цельсия.

Куриные яйца последовательно аккуратно разбивать, отделяя белок из каждого яйца в чистую и сухую емкость. Следить за тем, чтобы желток не попал в миску с белком. Всего нужно получить 200 грамм яичного белка.

Вылить в белки 1 столовую ложку лимонного сока и высыпать 100 грамм сахара.

Начать взбивать белки миксером. Во время взбивания, когда белок увеличится, постепенно высыпать еще 150 грамм сахара, чуть позже еще 150 грамм обычного сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Продолжать взбивать пока сахар полностью не раствориться в белке и до устойчивых пиков.

Поместить безе в кондитерский мешочек.

На противень выстелить бумагу для выпекания.

С помощью кондитерского мешочка высадить на противень, застеленный бумагой для выпекания, диск, диаметром 20 сантиметров, и рядом маленькие шарики, диаметром 3 сантиметра. То есть должно получиться основание торта и шарики, из которых будет собираться горка.

Поместить безе в разогретую до 100 градусов Целься духовку и выпекать в течение 2 часов. Готовые безе имеют белый цвет, не проминаются и хорошо отклеиваются от бумаги для выпекания.

После этого отключить духовку и слегка приоткрыть дверцу, оставив безе. Это позволит плавно остыть меренге и предотвратить появление трещин.

Этап 2 – Приготовление крема:

Достать 400 грамм сливочного масла из холодильника и оставить при комнатной температуре для размягчения.

Как только масло размягчится взбить его миксером добела.

Добавить во взбитое масло 800 грамм вареной сгущенки и 1 чайную ложку ванильного сахара. Хорошо перемешать вручную до однородности.

Этап 3 – Сборка и украшение торта:

Положить 20 сантиметровую основу торта на блюдо или поднос, на котором будет подаваться торт.

Выложить полученный крем в кондитерский мешочек и высадить небольшой слой на 20 сантиметровую основу.

На крем выложить шарики из безе.

Далее на шарики из безе сверху нанести крем.

Затем на крем выложить шарики из безе, но таким образом, чтобы они занимали меньшую площадь, чем предыдущий слой шариков.

Нанести слой крема сверху.

Продолжать выкладывать шарики и наносить сверху крем, но таким образом, чтобы площадь каждого нового уровня была меньше, чем предыдущего. Нужно чтобы в итоге получился конус.

Порубить 200 грамм грецких орехов.

Растопить на водяной бане 200 грамм темного шоколада.

Полить торт сверху растопленным шоколадом.

Посыпать грецкими орехами.

Классический торт "Графские развалины" из безе готов. Приятного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_86.html

Рулет Чешский один из популярный угощений ресторана Прага в советское время (сама не видела, знаю из истории). Его вкус запомнится вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада…Находка для любителей шоколада и шоколадной выпечки. К чашечке свежего горячего кофе самое то, что еще нужно для хорошего настроения и заряда бодрости на весь день!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит с какао основной (с подогревом):

Мука - 141 гр

Какао - 34 гр

Сахар-песок - 173 гр

Меланж - 289 гр

Эссенция - 1,7 гр (не исп)

Выход 500

Крем "Чешский" шоколадный:

Масло - 294г гр

Сахар-песок - 129 гр

Молоко натуральное - 129 гр

Крахмал картофельный - 18 гр (исп. кукурузный)

Какао-порошок - 7 гр

Коньяк или вино - 7 гр

Глазурь шоколадная для покрытия - не использовала!!!! брала растопленный горький шоколад...около 200г!

________________________

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединения яиц с сахаром, их подогрева и взбивания, смешивания яично-сахарной массы с мукой и какао.

Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на водяной бане до +45С. При этом жир желтка расплавляется быстрее и имеет более устойчивую структуру.

Яично-сахарную смесь взбивают до увеличения объема в 2,5...3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не затекает). Во время взбивания масса охлаждается до +20С. Муку соединяют с какао (просеять!) и быстро, но не резко - со взбитой яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Если замес производят во взбивальной машине, то он должен длиться не более 15 с. Эссенцию рекомендуется употреблять ванильную или ромовую. Добавляют ее в конце взбивания яично-сахарной массы.

Готовое бисквитное тесто сразу выпекают в капсулах, торговых формах и на листах, так как оно при хранении оседает.

В данном случае выпекаем на потивне. Тесто наливем на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм и выравниваем ножом.

Выпекаем бисквитное тесто при температуре +200...210С. Время выпечки зависит от объема и толщины теста. Так, в капсулах бисквит выпекают 50...60 мин, в торговых формах - 35...40, на листах - 10...15 мин. В первые 10 мин бисквитный полуфабрикат нельзя трогать, так как от сотрясения он оседает (лопаются неокрепшие стенки пузырьков воздуха).

Окончание процесса выпечки устанавливают по упругости. Если при надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается, бисквит готов.

Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20...30 мин. Затем освобождают от капсул и форм, вырезая тонким ножом по всему периметру бортов и опрокидывая бисквитный полуфабрикат на стол.

Бисквитный полуфабрикат может получиться плотным, небольшого объема, малопористым, если были недостаточно взбиты яйца или было добавлено много муки. Нельзя также долго замешивать тесто.

Для крема часть молока соединяем с крахмалом и размешиваем. Остальное молоко с сахаром доводят до кипения и заливают тонкой струей крахмал, разведенный молоком. Доводят до кипения, охлаждают. Масло взбивают до пышной массы, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, коньяк или вино.

Поверхность бисквитного пласта смазывают кремом чешским шоколадным и заворачивают в рулет, ставят в холодильник до полного охлаждения крема, покрывают поверхность шоколадной глазурью и наносят рисунок гребенкой в виде волнистых линий. Когда шоколад застынет, рулет разрезают на пирожные под острым углом.

Все приятного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_90.html

Назад в СССР / Торт "Сказка" по Госту - сказочная атмосфера , праздничное настроение !!!

История торта Сказка берет свое начало в советское время, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. Именно за счет доступности и простоты приготовления, а также благодаря идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты торт Сказка был очень популярным в СССР.

Свое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. На протяжении своей истории он выпускался в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде. Как правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. Оформление торта представляло собой красочную поляну, взятую как будто из сказки.

Благодаря сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт Сказка популярен и в настоящее время, больше всего он нравится, конечно, детям. Он идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский День рождения, Новый год, Рождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 4 штук;
Яичный желток – 2 штука;
Сахар - 390 грамм;
Мука - 120 грамм;
Какао – 2 чайные ложки;
Сливочное масло - 200 грамм;
Ванильный сахар – 2 чайные ложки;
Молоко – 125 грамм;
Малиновое варенье – 1 чайная ложка;
Сок шпината – 1 чайная ложка;
Коньяк – 2 столовые ложки;
Цукаты – 50 грамм;
Вода – 115 грамм.
Пошаговый рецепт

Процесс создания торта Сказка по ГОСТу состоит из 4-ех этапов:

1. изготовление бисквита;
2. создание сиропа для пропитки коржей;
3. приготовление крема Шарлотт;
4. сборка и украшение торта.

Помимо приведенных выше ингредиентов, для изготовления Сказки понадобится духовка, поддерживающая температуру 200 градусов Цельсия, прямоугольная форма для выпекания коржей 10 на 20 сантиметров, 3 корнетика с насадками для создания фигурок из крема на торте, кондитерские инструменты и посуда. Для украшения торта понадобятся: корнетик для создания листочков из крема, корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков из крема и корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа из крема.

Имея под рукой все необходимые ингредиенты и кондитерские инструменты, приготовить самостоятельно этот торт не составит особого труда. Для изготовления Сказки по ГОСТу следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:

Этап 1 – Приготовление бисквита:

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для выпекания кекса 10 на 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
Взять 4 яйца и разделить желтки от белков и переложить их в отдельные чаши. Процесс отделения желтков от белков не сложен, его можно осуществить как подручными средствами, так и с помощью специализированных кулинарных сепараторов так, как указано здесь.
Добавить в чашу с 4 желтками 80 грамм сахара и взбить до получения густой светлой массы.
Взбить 4 белка до получения густой консистенции, затем добавить 40 грамм сахара и продолжать взбивать около минуты до получения плотной блестящей массы.
Добавить белки к желткам и смешать в однородную массу.
Просеять 120 грамм муки через сито.
Добавить просеянную муку в яично-белковую смесь и аккуратно, но достаточно быстро и хорошо перемешать, перемещая тесто от края чаши в середину.
Высыпать тесто на подготовленную форму для выпекания, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Готовность теста можно проверить, проткнув его деревянной палочкой, при этом на ней не должно остаться сырого теста.
Приготовленный бисквит для торта Сказка оставить остывать в форме в течение 5 минут, а затем, перевернув форму, переложить его на решетку и оставить на 12 часов.
Положить бисквит на доску и аккуратно срезать верхние уголки, придав ему полукруглую форму.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
Оставшиеся бисквитные обрезки натереть на терке или размельчить в миксере, затем насыпать на противень.
Установить противень в духовку и обжарить бисквитные крошки при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15 минут до коричневого цвета.
Остудить бисквитные крошки.
Смешать бисквитные крошки с 1 чайной ложкой какао-порошка.

Этап 2 – Приготовление сиропа для пропитки коржей:

Насыпать 100 грамм сахара в чашу.
Вскипятить 115 грамм воды.
Залить сахар кипятком.
Добавить 1 столовую ложку коньяка.
Остудить сироп для пропитки коржей торта Сказка.

Этап 3 – Приготовление крема Шарлотт:

Отделить 2 яичных желтка от белков и внешней пленки.
Вылить 2 яичных желтка в емкую чашу, добавить в нее 125 грамм молока, 170 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и хорошо перемешать.
Полученную смесь процедить через марлю или сито в кастрюлю.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, затем варить в течение нескольких минут, пока сироп не загустеет. Оставить сироп остывать.
Выложить из холодильника 200 грамм сливочного масла в чашу для взбивания и подождать пока оно немного подтает.
После того как масло станет комнатной температуры взбить его до получения белой массы.
Добавить во взбитое масло тонкой струйкой остывший сироп и продолжать взбивать.
Добавить 1 столовую ложку коньяка и хорошо взбить.
Разделить полученный крем Шарлотт для торта Сказка ровно на 2 части.
В одну половину крема добавить 1 чайную ложку какао-порошка и хорошо взбить, пока крем не станет однородного шоколадного цвета.
Взять 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. Взять 1 чайную ложку сиропа малинового варенья и вылить на отложенный крем. Перемешать отложенный белый крем с сиропом от малинового варенья пока крем не получит однородную розовую окраску.
Взять 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. Взять 1 чайную ложку сока шпината и вылить на отложенный крем. Если сок из шпината еще не готов, то его необходимо выжать так, как указано здесь. Перемешать отложенный белый крем со шпинатным соком пока крем не получит однородную зеленую окраску.

Этап 4 – Сборка и украшение торта:

Разрезать бисквит на 3 горизонтальных пласта.
Пропитать все пласты сиропом.

Промазать нижний корж белым кремом, положить на него средний корж и промазать его сверху белым кремом, положить на него верхний корж.
Весь торт, кроме верха, обмазать шоколадным кремом, при этом нужно израсходовать около половины шоколадного крема, и обсыпать приготовленной ранее жареной бисквитной крошкой, смешанной с какао-порошком.
Взять 3 корнетика, положив в корнетик для создания листочков зеленый крем, в корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков розовый крем и корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа шоколадный крем.
Используя корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа, сделать сверху торта продольные полоски из шоколадного крема таким образом, чтобы между ними не было зазора.
Используя корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков, сделать розовые цветочки на рельефе из шоколадного крема.
Используя корнетик с зубчатой насадкой корнетик для создания листочков, сделать зеленые лепестки на рельефе из шоколадного крема.
Украсить торт цукатами, желательно из арбузных корок. Также для украшения торта можно использовать мармелад.
Перед употреблением охладить торт.
Торт Сказка по ГОСТу готов! Приятного аппетита! Надеемся, что получившийся торт станет для вас не только вкусным десертом, но и красивым украшением праздничного стола. Пусть этот сладкий торт напомнит вам о детстве и вере в чудеса, а также создаст сказочную атмосферу в вашем доме.

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_900.html

Сладкий символ украинской столицы «Киевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. Его рецепт хранился в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жителя страны советов. Сегодня рецептура приготовления торта не представляет тайны. Главная хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодаря чему безе получается пышным, неломким, очень нежным. 
Ингредиенты для коржей:

Яичные белки – 200 г

Сахар – 50 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Сахар – 185 г

Кешью или фундук – 150 г

Мука – 45 г

Крем Шарлот:

Сливочное масло – 250 г

Какао – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Коньяк – 1 ст.л.

Молоко – 150 мл

Сахар – 200 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

1. В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки.

2. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

3. Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.

4. В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

5. Разделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.). Если у Вас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.

6. Выпекать при температуре 140 градусов 2 часа. Если в Вашей духовке не регулируется температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше. Коржи должны получиться кремового цвета. Готовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

7. На 3 день готовьте крем Шарлот. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре и приступайте к сиропу. Для этого смешайте молоко и яйцо, тщательно перемешайте (если Вы плохо смешаете молоко и яйцо, при добавлении сахара белок может свернуться).

8. Всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим. Когда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. Слейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

9. Размягченное масло взбейте с ванилином. По столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.

10. Отделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийся белый крем – коньяк. Взбейте оба крема миксером.

11. Большой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. Выступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пилящими движениями и измельчите обрезки в крошку.

12. Бока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.

13. Верх крема нужно смазать шоколадным кремом. Остатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по Вашему желанию. В белый крем можете добавить пищевые красители. Киевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.

источник :  https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_19.html