Добрый день,Сережа ! Миленько и так скурпулезно подходите к вопросу кулинарии.Солить рябину ,это интересно.Солят баклажаны, перец болгарский.Соль горечь снимает.А вот что происходит с рябиной? Мне очень нравиться еще в холодильнике дальше охлаждать варенье.Оно получается прозрачным и ягоды как восковые и плотные .Правда рябину ни разу не пробовала варить,а вот яблоки АБАЛДЕТЬ вкусно по такому же рецепту .Спасибо!