Ингредиенты для гранатового соуса к мясу:

гранатовый сок - 250 миллилитров
сахар - 1 столовая ложка
гранатовые зёрна - 2 столовые ложки
лимонный сок - пол столовой ложки
крахмал - 1 чайная ложка

Способ приготовления гранатового соуса к мясу:

Налейте в глубокую кастрюлю половину приготовленного гранатового сока. Потом поставьте кастрюлю на огонь. Положите сахар и доведите сок до кипения. Уварите соус так, чтобы осталась половина, время от времени его помешивая.
Во вторую половину гранатового сока добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте в соус сок с разведённым крахмалом, постоянно его помешивайте. Доведите всё до кипения. После этого, всё время мешая соус добавьте гранатовые зёрна, перемешайте и уберитес огня. Затем добавьте лимонный сок и ещё раз всё перемешайте.

Подавайте гранатовый соус в соуснице или полейте им мясо.

Ингредиенты для соуса из йогурта:

натуральный йогурт - 375 миллилитров

свежие огурцы - 2 штуки

чеснок - 6 зубчиков

сок лимона - 1 столовая ложка

оливковое масло - 2 столовые ложки

соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления соуса из йогурта:

Снимите кожуру со свежих огурцов и натрите их на мелкой тёрке. Потом отожмите огурцы от сока и посолите. Добавьте пропущенный через чесночницу чеснок, смешав его с лимонным соком и йогуртом. Всё хорошенько перемешайте.

Потом влейте оливковое масло снова всё перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Затем охладите соус.

Приготовленный соус можете подавать к мясу, свежим овощам или хлебу. Это также может быть самостоятельная закуска.

Ингредиенты:
солёная сельдь – 3 рыбки
красное сухое вино - 400 миллилитров
корень имбиря - 1
кусочек гвоздика – 3 штуки
корица - 1 палочка
лавровый лист – 1 штука
черный перец - 5 горошин
сахар - 2 столовые
ложки уксус - 3 столовые ложки

Горячее копчение. Филе нежирной свинины или телятины натереть солью и сахаром (1\3 от веса соли), выдержать 3 - 4 часа. Смыть холодной водой и положить на решетку в разогретую до 250-300 'С духовку. Через 10-20 минут мясо достать, обмазать «жидким дымом» и поставить в духовку еще на две минуты. Процедуру повторить 3-5 раз, затем довести блюдо до готовности и остудить. По этому рецепту можно приготовить куриные окорока и рыбу. При горячем копчении мяса, птицы или рыбы на 1 кг исходного продукта можно использовать не более 1 ст. л. «жидкого дыма».