Нашла на Одноклассниках  рецепт домашнего сыра.
* Молоко (Желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) - 1 л
* Кефир 150 гр.
1. Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
2. Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
3. Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
4. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
5. На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог. Но наша цель "Панир", а потому продолжим.
6. Плотно завязываем марлю с творогом и...
7. ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой.
8. Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
Рецепт взят с сайта Поваренок там вы можете увидеть как готовиться это блюда в фотографиях. http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/

У меня всегда проблемы с пропорциями, многое я готовлю на глазок ;) Как например в этом рецепте - ну сколько надо рисовой каши на пол-кило творога? ;) Я сварила примерно 2 стакана круглого риса - сначала на воде до полуготовности, потом долила молоко и на нем варила до готовности каши ;) 
Затем кашу стоит остудить и добавить сахар - опять, сколько ? ;) А на сколько сладкую кашу вы любите? Насколько кислым был творог? ;) Ванильный сахар - 1 пакетик ;) 1-2 яйца, пол-кило творога, сметана - около полу-стакана ;) Все перемешиваем, я мешала в комбайне, тесто тугое ;) Если творог не жирный, можно добавить сливочное масло - 2-3 толовые ложки. 
Дальше выложила в керамические миски, получилось 5 суповых мисок, выкладываем не до конца, на 4/5 примерно. Сверху - колечки консервированного ананаса. В духовку. Выпекаем. пока творог не подрумянится сверху ;)
Вообщем, все ;) И очень вкусно, у нас это идет как десерт ;) Хотя и сытно ;)

Подсмотрела здесь http://vkusno-i-prosto.livejournal.com/120596.html
 

. 
Этот творог получается практически обезжиренный, но на вкус он не кислый, нежный и сочный....и, я бы сказала, чем-то похож на Рикоту....сыворотка тоже оч.вкусная. 
Но...главное достоинство этого рецепта – быстрота приготовления...вы можете наслаждаться творогом уже через 15-20 минут
Ой, расхвалилась ....и так ближе к теме...
Ингридиенты:
Молоко(2,5 - 3,5% жирности) – 1 литр 
Кефир – 0,5 литра (у меня пакет 600г...здесь только такая расфасовка кефира...думаю, что можно взять и больше кефира, но не пробовала)

Молко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, быстро выливаем туда кефир и аккуратно перемешиваем...хлопья образовываются сразу.
Помешиваем 1-2-3 минуты...главное не довести до кипения, иначе творог будет сухим и жестким. Выключаем нагрев, даем постоять 3-5 минут и откидываем на сито.
Вот и все....творог готов.... . 
По фотографии вы видите какое количество творога получается из этих ингридиентов.http://forum.say7.info/topic13169.html

- 400 г творога 
- 2 яйца
- 3 ст. л. манки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара /* или 3 ст. л. обычного сахара + кофейная ложечка ванильного экстракта */
- цедра половины лимона
- 2-3 ст. л. лимонного сока
- примерно 1 ч. л. разрыхлителя, но что-то мне думается, что без него можно обойтись
- щепотка соли
- черника, горсти три

Яйца взбила с сахаром до пены.
Творог перемешала с манкой, солью, разрыхлителем; влила в два приема яичную пену, перемешала аккуратно, всыпала цедру, влила лимонный сок, перемешала еще раз.
Всыпала ягоды, перемешала очень аккуратно.

Форму Д=18 см смазала маслом, присыпала манкой. Выложила творожную массу в форму, разровняла ложкой.
190С, минут 40.

И пудрой присыпала.

Можно заморочиться и взбить отдельно белки. Желтки тогда растереть с творогом, а взбитые в довольно крепкую пену белки аккуратно ввести в творог с желтками и сахаром. Я так и собиралась изначально, но поленилась :)

Ну а если совсем заморачиваться, то можно и через сито творог протереть))http://fleur-de-cassie.livejournal.com/32885.html#cutid1

 Обычная творожная запеканка... ооочень вкусно со сгущенкой!

Очень многие любят творожные запеканки. Я - не исключение. И хочу поделиться с вами еще одним рецептом. Рецепт не мой, его автор - Viki с женского форума woman.obovsem.

Состав продуктов:

Творог - 500 гр. (2 пачки)
Сливочное масло - 100 гр.
Яйца - 4 шт.
Кефир - 1/2 стак.
Манка - неполный стакан
Сахар - 2-3 стол.л.
Соль - щепотка
Сода - неполная чайн.л.
Ванильный сахар

Готовится все очень легко. Растопить сливочное масло в кастрюльке. Смешать все ингредиенты и хорошо вымесить миксером. Оставить на полчасика-часок на столе, чтобы манка хорошо разбухла. Перелить массу в форму (у меня антипригарная, я ничем форму не смазываю, готовая запеканка легко от нее отстает) и поставить в холодную духовку на 180 градусов. Выпекать 30-35 мин. до красивого золотистого цвета. Уплетать просто так или со сметанкой.